笨鸟的中式小点心--腊萝卜糕和芋头糕

迁移的笨鸟

最近跌在点心堆里爬不出来了 ，只要有空就琢磨下怎么做下一个小点。LG是我家的专业品尝师（非常挑剔的那类），要从他嘴里讲出“好吃”两个字可是有一定难度的。这次做的腊萝卜糕和芋头糕，他连连称赞，我不由得信心百倍，争取下次再获成功 。和大家一起分享一下我的经验吧。
    原料：粘米粉一包500克，白萝卜1000克左右（粘米汾和萝卜的比例是1：2或1：1.5），香肠四根，虾米一把,还可以加些香菇之类的。

[ 本帖最后由 迁移的笨鸟 于 2009-4-23 00:31 编辑 ]

迁移的笨鸟

步骤一，萝卜切丝，香肠切丁，虾米泡水半小时后切碎

迁移的笨鸟

步骤二，粘米粉加水调成糊状，记得泡虾米的水不要倒掉，直接加到粘米粉里去，很鲜的。

迁移的笨鸟

步骤三，起油锅，将香肠煸出红油后，倒入萝卜丝和虾米，翻炒片刻后倒入粘米粉糊，继续搅拌均匀，同时加盐/味精/白胡椒粉调味。然后将糊状物倒入模具（我用的是蛋糕模子），上笼蒸40分钟到一个小时（水开后转小火就行了，得节约煤气 ）。

[ 本帖最后由 迁移的笨鸟 于 2009-4-23 00:28 编辑 ]

迁移的笨鸟

步骤四，冷却后出模（热的时候很难倒出来的），吃不了的可用保鲜膜包起来放冰箱，最长的我好像放了一周（可能我家冰箱的温度较低 ）。

迁移的笨鸟

传统茶楼里的萝卜糕都是冷却后重新用油煎过的，这次我发现刚做好的热烘烘的萝卜糕更香，不用油煎，更体现萝卜的原汁原味。那天晚上LG吃了好多，挺自豪的 。

迁移的笨鸟

隔天的只能用油煎了，放点葱花，沾辣椒酱吃，好味道！

迁移的笨鸟

好紧张，特地等到半夜发菜就是不想让人插队，还好只有我一个人，我可以慢慢地来。下面就继续发芋头糕。
原料：芋头，粘米粉（芋头与粘米粉的比例是1：2或更少，芋头太多了糕会太硬），虾米，香肠，白芝麻。

迁移的笨鸟

基本步骤和萝卜糕大同小异，无非就是芋头切成丁状。:) :)

[ 本帖最后由 迁移的笨鸟 于 2009-4-23 11:13 编辑 ]

迁移的笨鸟

小贴士：传统检验糕有没有熟的方法是将筷子插进后拔出，如果筷子上没有粘米就可以出锅了。但我心急，没等那么长时间，好像味道也不错。

[ 本帖最后由 迁移的笨鸟 于 2009-4-23 00:49 编辑 ]

迁移的笨鸟

报告版主，由于本人操作失误，两张图片 IMG_0804.JPG (152.41 KB)重复上传，恳请版主删除一张。谢谢。

edith921

你自己编辑贴子就好，不需要让版主删

[ 本帖最后由 edith921 于 2009-4-23 00:27 编辑 ]

迁移的笨鸟

原帖由 edith921 于 2009-4-23 00:23 发表
你自己编辑贴子就好，不需要让版主删

怎么操作？

edith921

汗
点编辑

拉到最下面

把你要删掉的图片前面打上勾

再确认编辑。。。。

迁移的笨鸟

多谢老将指点，今天才知道，发了帖子后还能编辑。

chitsangli

:si21請问樓主水和粘米粉的比例是多小呢?我也想試一吓,太美了!:si21

xiaopangzi

你太勤奋了，半夜搞这个 从来只知道吃这两样东西 ，还不知道怎么做呢，学习乐

[ 本帖最后由 xiaopangzi 于 2009-4-23 16:59 编辑 ]

a711012

不错

老陶

本来昨晚就想给LZ加精，看你还在勤勤恳恳滴挖坑，填坑。就想先放着。今天早上一看的确不错啊。

以后挖坑的时候设一个权限吧。这样别人就不会插队了。

唯一不好的是，半夜三更的上这种夜宵点心，害的我昨天一边干活，一边上网看你的芋头糕，萝卜糕。那个叫肚子饿啊。这个要扣分。

xiaopangzi

原帖由 老陶 于 2009-4-23 10:27 发表
本来昨晚就想给LZ加精，看你还在勤勤恳恳滴挖坑，填坑。就想先放着。今天早上一看的确不错啊。

以后挖坑的时候设一个权限吧。这样别人就不会插队了。

唯一不好的是，半夜三更的上这种夜宵点心，害的我昨天一边 ...

还可以什么也不放，连挖无数坑:si82

dorothy156

那粘米粉是不是就只专门做糕的啊? 是什么糕都能做吗?

老陶

原帖由 xiaopangzi 于 2009-4-23 10:34 发表
还可以什么也不放，连挖无数坑:si82

这个不好，有坑不填，要扣分。

迁移的笨鸟

原帖由 chitsangli 于 2009-4-23 06:03 发表
:si21請问樓主水和粘米粉的比例是多小呢?我也想試一吓,太美了!:si21

这可为难我了，向来从不用计量工具的，只凭手感。不过刚才我用1.25升的可乐瓶试了一下，可能1.75什水可以兑500克的粘米粉吧。尽量不要太厚，那样在翻炒时翻不动，稀一点也不怕，可以多炒一点时间，水就收干了。

迁移的笨鸟

原帖由 老陶 于 2009-4-23 10:27 发表
本来昨晚就想给LZ加精，看你还在勤勤恳恳滴挖坑，填坑。就想先放着。今天早上一看的确不错啊。

以后挖坑的时候设一个权限吧。这样别人就不会插队了。

唯一不好的是，半夜三更的上这种夜宵点心，害的我昨天一边 ...

千万别...俺还有好几样东东没有发上来呢，那个挖坑权限在哪里设啊？我要试试看。

迁移的笨鸟

原帖由 dorothy156 于 2009-4-23 10:36 发表
那粘米粉是不是就只专门做糕的啊? 是什么糕都能做吗?

好像是专门用来做糕的，好久以前我不知道他是什么东东，拿来做汤团啦，结果愣是煮了半个多小时，“汤团”还是没有浮起来！！

dorin

太好吃了！

老陶

原帖由 迁移的笨鸟 于 2009-4-23 11:30 发表

千万别...俺还有好几样东东没有发上来呢，那个挖坑权限在哪里设啊？我要试试看。

迁移的笨鸟

多谢老陶，下次我就可以白天挖坑，晚上睡觉了:si94

dorothy156

感谢笨鸟~以后我也学着做一次~并且吸取你的教训，不会用它去做汤圆，哈哈哈哈

闲夏采薇

我也觉得很好吃，特别是taro。

百吃不厌