记录和分享我在澳洲的单一麦芽威士忌品鉴之路（更新：Macallan 12）

royalpark55

先发张图，写个目录，然后慢慢更新。

单一麦芽威士忌风味矩阵




当初的计划是，先跟着这张图找到自己喜欢的风味和酒厂，于是就有了下面的入门酒单。


格兰利威 The Glenlivet 12 Year Old Single Malt Scotch Whisky （波本桶）

百富 The Balvenie 12 Year Old DoubleWood Single Malt Scotch Whisky （波本桶+雪莉桶）

麦卡伦 The Macallan 12 Year Old Sherry Cask Single Malt Scotch Whisky （雪莉桶）

格兰杰 Glenmorangie The Quinta Ruban 14 Year Old Port Cask Finish Single Malt Scotch Whisky （波本桶+波特桶）

格兰菲迪 Glenfiddich 18 Year Old Small Batch Reserve Single Malt Scotch Whisky （中高年份波本桶+雪莉桶）

泰斯卡 Talisker 10 Year Old Single Malt Scotch Whisky （强劲海风）

卡尔里拉 Caol Ila 12 Year Old Single Malt Scotch Whisky （泥煤烟熏）


以上兼顾了各种风味各种橡木桶各种年份各种酒厂，而且大多数是各厂家的基本酒款，常见，好买，不贵。

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格兰利威 The Glenlivet 12 Year Old Single Malt Scotch Whisky

这款入门级别的单一麦芽威士忌澳洲各大酒水零售商和网店均有销售，零售价$65，特价$52，京东价￥238

格兰利威酒厂在历史上拿到了当地第一张合法酿酒的牌照，通过法律手段才拿下Glenlivet的名称，并获准在前面加上The。

酒厂水源来自乔西之井，井水富含各种矿物质，他家是用硬水酿造的威士忌，采用的是高大宽敞的蒸馏器。

这款格兰利威12年是在美国橡木桶和欧洲橡木桶中熟成，是典型的波本桶威士忌，是斯佩塞地区花果清香型威士忌的标杆。

在上面的风味矩阵中的坐标大约是(3.3 / 2.8），它是一款酒体轻盈，以新鲜热带水果为主基调的威士忌，无烟熏，易饮度高。

酒精度:：40%

色泽：明亮的金色

闻香：菠萝，香草冰淇淋的香气，带来一种热带的夏日气息

口感：新鲜的热带水果，主要还是菠萝

尾韵：带出一些顺滑的奶油和牛奶糖的香气

搭配：海鲜

饮用：纯饮或加冰，我喜欢这款加冰球，加冰球后更加顺滑，更能带出一种夏日里的清爽的感觉。因为这支酒哪怕是对新手都非常友好，所以很适合聚会时拿出来和朋友们分享，无论新手老手都很容易接受。

我买的是下面的礼盒装，送了两个杯子，正好用来加冰球

royalpark55

百富 The Balvenie 12 Year Old DoubleWood Single Malt Scotch Whisky

这款入门级别的单一麦芽威士忌澳洲各大酒水零售商和网店均有销售，零售价$85，特价$68，京东价￥468

百富（The Balvenie）有个大名鼎鼎的长兄，叫格兰菲迪（Glenfiddich）。1892年百富的诞生，就是为了补充大哥的产量，以及作为基酒来生产旗下的调和威士忌品牌。一百多年后百富首席酿酒师David Stewart MBE把这家酒厂打造成了玩桶大师。

百富酒厂的主要特点有他家坚持使用自产大麦，坚持使用手工翻麦的发芽床，百富使用粗壮、短颈的蒸馏器，产出的酒口味非常坚实，水果的芳香与强壮的酒体一点也不怕桶味的干扰，使用各种风味桶来熟成威士忌。

这款百富12年双桶是百富酒厂的基本款，主要是在波本桶中熟成，最后放到雪莉桶中过桶9个月，波本桶软化并增添细腻口感，雪利桶使口感更加深邃丰盈，最后自然的融合在一起。

在上面的风味矩阵中的坐标大约是(7.3 / 3.8），是一款层次非常丰富，基本无烟熏，香甜易饮的威士忌。

酒精度:：40%

色泽：深金色

闻香：橘子，蜂蜜，香草，层次感的各种香味

口感：葡萄干，蜂蜜，肉桂，一点点巧克力

尾韵：回味中长，可以感觉到麦香

搭配：干果

饮用：纯饮。纯饮才能体会出这款酒的层次感。

royalpark55

麦卡伦 The Macallan 12 Year Old Sherry Cask Single Malt Scotch Whisky

这款入门级别的雪莉桶单一麦芽威士忌澳洲各大酒水零售商和网店均有销售，零售价$109，特价$90，京东价￥569

麦卡伦举世闻名，号称苏格兰单一麦芽威士忌中的劳斯莱斯，顶级的酒都是天价，他的地位就如同奔富酒庄在澳洲红酒领域的地位一样，他的12年雪莉桶单桶是他家入门级别的威士忌，是欧洲红橡木雪莉桶的入门标杆，这一点很类似于奔富的Bin 28。据说在上个世纪六七十年代的台湾，麦卡伦就是用这支教科书一般的威士忌教育和引导了台湾威士忌市场的口味取向，至今在包括台湾在内的亚洲市场上雪莉桶熟成的威士忌都更流行更受欢迎，这就是受到了麦卡伦的影响。

麦卡伦酒厂的主要特色有，他家大量使用高品质的黄金诺言大麦，使用精致小巧的铜制蒸馏器，蒸馏出浓郁、香甜、醇厚的原酒，原酒蒸馏出来以后只取其中最精华的16%的酒心，从源头开始控制品质打造最好的橡木桶主要是雪莉桶，推崇天然酒色不添加焦糖色素。

这款12年雪莉桶单桶使用百分之百的欧洲红橡木雪莉桶熟成，是雪莉桶威士忌的风味标杆，在上面的风味矩阵中的坐标大约是（7.8/4,7），相当浓郁饱满。

酒精度:：新版40% 老版是43%，新版减了酒精度还涨价，有点不厚道

色泽：深深的金色

闻香：葡萄干，巧克力，姜

口感：奶油巧克力，浓郁葡萄汁，葡萄干，红糖姜汤，辛香料，非常饱满丰富

尾韵：悠长的果干，橡木和各种辛香料的回味

搭配：很适合搭配各种中餐，大鱼大肉

饮用：纯饮

麦卡伦肯定是好酒，但就是贵，12年的入门酒款都卖到$100左右，年份高的更贵的没边了，而且现在的麦卡伦也开始尝试美国橡木雪莉桶和美国橡木波本桶来推出他家的双桶和三桶的系列，我个人认为地道的麦卡伦还是他家的欧洲红橡木雪莉桶的单桶系列。

royalpark55

格兰杰 Glenmorangie The Quinta Ruban 14 Year Old Port Cask Finish Single Malt Scotch Whisky

占楼

royalpark55

格兰菲迪 Glenfiddich 18 Year Old Small Batch Reserve Single Malt Scotch Whisky

占楼

royalpark55

泰斯卡 Talisker 10 Year Old Single Malt Scotch Whisky

占楼

royalpark55

卡尔里拉 Caol Ila 12 Year Old Single Malt Scotch Whisky

占楼

nanami666

怎么没有日本货？

y15012767779

感谢分享

royalpark55

nanami666 发表于 2020-12-14 15:55
怎么没有日本货？

进阶产品等以后的

wrh

royalpark55 发表于 2020-12-14 15:41
百富 The Balvenie 12 Year Old DoubleWood Single Malt Scotch Whisky

这款入门级别的单一麦芽威士忌澳洲 ...

感谢分享

Grange

学习

胡须康

感谢分享，小白看得津津有味
请问lz能顺便给每款酒主观地打一下分么，可以是一个综合也可以是各方面。

james988

哎呀，来澳洲这么久，第一次有朋友来聊这个话题。macallan 不用多讲啦，the best!

小猪顾

感谢分享

mofli

Caol Ila是islay泥煤最缓和的一家，要典型的islay可以试试ardbeg 10yo，或者lapgaig 10yo。
ISLAY是SM的终点，爱的爱死，恨的恨死。

kukupants

royalpark55 发表于 2020-12-14 15:41
麦卡伦 The Macallan 12 Year Old Sherry Cask Single Malt Scotch Whisky

这款入门级别的雪莉桶单一麦芽 ...

Macallan 12 Year 这种纯靠品牌效应去跑量的。。。

kukupants

kukupants 发表于 2020-12-28 16:09
Macallan 12 Year 这种纯靠品牌效应去跑量的。。。

小区的保安大叔说这酒不咋样

kukupants

kukupants 发表于 2020-12-28 16:12
小区的保安大叔说这酒不咋样

保安大叔还说，价格差不了多少，

少走弯路，不如直上 Kavalan Solist V B

wxm611

希望楼主有时间谈一下调合型威士忌

vin

进来学习 mark一下

Yingzi6203

专业人士，学习了。有没可能推荐几款好红酒。

frank_au

原来我喜欢的Lagavulin是最重口的

进口香蕉

坚持喝调和威士忌的飘过

greatfire

厉害了楼主， 会介绍澳洲本地威士忌吗

royalpark55

胡须康 发表于 2020-12-20 21:00
感谢分享，小白看得津津有味
请问lz能顺便给每款酒主观地打一下分么，可以是一个综合也可以是各方面。
...

打分这个建议我一开始我也考虑过，最终放弃了。

最主要的原因，我只是业余爱好者，不是专业人士，我相信各路高手在民间，我还是偏重于记录和分享我的品酒经历。

其次，我选的入门酒单各种风格各种酒厂各种橡木桶各种年份的都有，他们之间没有什么评分的参照系，每个人喜欢的风味不同，风味上并没有什么分数高低的区别。

royalpark55

greatfire 发表于 2020-12-31 22:33
厉害了楼主， 会介绍澳洲本地威士忌吗

我最感兴趣的就是澳洲本地出产的威士忌，以后必然会涉及这方面的内容。

澳洲本地威士忌特别是塔斯马尼亚出产的威士忌最近几年很火，我就是从我知道了sullivans cove获得世界大奖后开始关注和了解威士忌的。

澳洲威士忌比较小众，也不便宜，如果直接接触澳洲威士忌，根本不会知道澳洲威士忌到底好不好，好在哪里，值得不值得，所以为了探索澳洲本地的威士忌，先了解一下威士忌的基本知识和概念是十分必要的，就必然会先去了解苏格兰的威士忌。

nanami666

好贴！！！ 此外楼主，那个表，怎么看坐标？从左到右？从下到上吗？

royalpark55

nanami666 发表于 2021-1-1 10:22
好贴！！！ 此外楼主，那个表，怎么看坐标？从左到右？从下到上吗？

风味图是一个大概的参考

横轴从0到10代表的是酒体从轻盈到浓郁，越靠左越轻盈，越靠右越浓郁饱满

纵轴从0到10代表的是酒的风格从清淡到烟熏，越靠下越清淡，越靠上烟熏味越重。

大类可以分成四种类型，

轻盈无烟熏 （图中左下区域）

浓郁无烟熏 （图中右下区域）

轻盈有烟熏 （图中左上区域）

浓郁有烟熏 （图中右上区域）