8月美食活动 - 炒虾仁的小窍门，另加老陶的晚餐

老陶

本来想再参加活动，赚点分分的。结果叮叮咣咣的弄好以后，突然发现原来如何发海参这个小窍门以前我已经发过了。啊，白白浪费了一次赚88分的机会。抓狂啊。

算了，给位路过的帅哥美女们，就看着给点吧。

这次海参发的很好，上一张发之前和法之后的对比图。看看发的多大啊。一次多发几个，一次烧一个，多出来的冻在冰箱里。以后要用，立马解冻就可以烧着吃。




这次做的一个菜，连我自个都叫不出名字。随便冰箱里抠了点东西出来，自己拟了张菜谱就烧了。居然大受欢迎，哈哈哈。

原材：海参，虾仁，意大利火腿，冬笋，青豆。



1. 虾仁按照清炒虾仁的方式，控水，上浆，并在油锅里滑炒，出锅，控油。


控水 - 把虾仁放在KITCHEN TOWL PAPER上，上面再盖上一层paper,用手轻轻挤压，把水分吸干。（这样，炒虾仁的时候就不会出水了）
上浆 - 控好水的虾仁里，放少许盐，糖，胡椒，干淀粉少许，香油，一点料酒，和少许蛋清，用手挤捏，让虾仁充分拌匀。

突然想到，这也算是小窍门吧？

滑炒好的虾仁



2. 热锅里留少许油，先下意大利火腿煎烧许，下海参和冬笋丝，
3. 加少许水，加盐（注意盐适量，火腿有咸味），糖少许，鲍鱼汁，改小火，上盖焖上3分钟。注意，焖之前，先吧火腿拿出，不然火腿里的鲜味都烧没了，火腿就变成干柴了 （这又算是个小窍门吧，嘿嘿）
4. 焖到水基本没有时，放青豆，勾芡，最后拌入滑炒好的虾仁，并再次放入火腿翻炒几下后出锅装盘





二楼还有其他菜

[ 本帖最后由 老陶 于 2009-8-12 22:24 编辑 ]

旋木

又见海参！伙食太好了:)

第一名

第一张。。。。

叶多爸爸

什么时候去你家吃饭？

edith921

漂亮的菜，现在手里剩下的分有点拿不出手，再等等

dickson

原帖由 叶多爸爸 于 2009-8-12 21:06 发表
什么时候去你家吃饭？

去饭店吧, 吃完把你头像掏出来扔碗里, 免单

紫雪花

原帖由 叶多爸爸 于 2009-8-12 21:06 发表
什么时候去你家吃饭？

我也去~

叶多爸爸

原帖由 dickson 于 2009-8-12 21:07 发表


去饭店吧, 吃完把你头像掏出来扔碗里, 免单

头像不行,我带模特去

老陶

其他几个菜就很简单喽。

醋溜土豆丝，应该是东北菜吧，没烧过。不过想想就应该知道怎么烧了。



蚝油唐生菜。



蒜苗炒腊肉



花胶猪骨汤（里面有，南北杏，胡萝卜和一个蜜枣）


晚餐的全家福

[ 本帖最后由 老陶 于 2009-8-12 21:21 编辑 ]

dickson

你们三口人吃这么多啊?

紫雪花

老陶你的伙食不要太好了............
一个最近很懒的人留.........

steprego

腊肉是自己做的吗？

pal

那个火腿是生吃的那种吗

旋木

你们家3个人能吃完这么多菜？

老陶

今天见鬼了。

老陶

MD，总算是把图片弄全了。好了加分回帖的都是帅哥美女啊。

细龟

除了羡慕还能咋的？

dickson

腊肉哪里搞的? 分一半

老陶

意大利火腿就是忘了英文名字的那种。可以生吃。我个人认为可以媲美京华火腿

这个是我们今晚，明天老婆中饭和老婆孩子明晚的晚饭。我明天晚上要加班。

腊肉就还是买的吧。自己不会做啊。

其实这些菜都很好做。前期准备好，比如土豆丝，冬笋丝就是周末切好的，冻着。拿出来一烧就好。整个花费40分钟。

叶多爸爸

明天去蓝山拍照你们去不去

chatchat

那个要不要发?

dickson

原帖由 叶多爸爸 于 2009-8-12 21:27 发表
明天去蓝山拍照你们去不去

我们这半边经济还不错, 还要上班

老陶

原帖由 dickson 于 2009-8-12 21:25 发表
腊肉哪里搞的? 分一半

阿一烧腊里有的买。

第一名

原帖由 老陶 于 2009-8-12 21:27 发表
比如土豆丝，冬笋丝就是周末切好的，冻着。

强！不是说早早切好蔬菜导致养分流失吗

叶多爸爸

上班多没意思阿

老陶

原帖由 叶多爸爸 于 2009-8-12 21:27 发表
明天去蓝山拍照你们去不去

现在蓝山有啥好拍的。春天去吧。

叶多爸爸

我有模特啊，不是叶多妈妈

老陶

原帖由 chatchat 于 2009-8-12 21:28 发表
那个要不要发?

那个应该是发好的。

Melbourner1978

第二张照片让我想起食神里面的佛跳墙了

老陶

原帖由 叶多爸爸 于 2009-8-12 21:31 发表
我有模特啊，不是叶多妈妈

完了。