含有glutuen的食品是不是最好不要买?

alven

是不是会引起大脑炎症，长期食用会不会导致老年痴呆啊?

奶油

不会的
只是机体的耐受能力决定你吃还是不吃

alven

这种也算是过敏么?可以去测量么?

alven

这种也算是过敏么?可以去测量么?

aqsz200

这个不就是面筋吗？
能吃就吃，过敏就不吃呗
国内几乎没有人不吃吧

猫儿不笨

对gluten不耐受的应该避免
不然gluten也是一种营养

alven

不是吧，澳洲食品对这个都有标识的，是否是gluten free的，非常严格的
最近看了谷物大脑这本书，gluten这种物质对大脑影响很大，非常容易引起大脑炎症，最终或许是引起阿尔海默氏症的元凶

hgaox

alven 发表于 2021-3-6 22:19
不是吧，澳洲食品对这个都有标识的，是否是gluten free的，非常严格的
最近看了谷物大脑这本书，gluten这种 ...

伪科学吧

小麦这么大的种植面积和产量 全球如此多的人食用

同时如何通过血脑屏障而导致炎症的？致病机理是什么？

dayu

河北河南山西等地世世代代都是吃面粉长大的，得老年痴呆的没见多少。

alven

dayu 发表于 2021-3-7 11:57
河北河南山西等地世世代代都是吃面粉长大的，得老年痴呆的没见多少。

那是因为他们的寿命不长吧，中国人平均寿命在70左右吧，而老年痴呆大多发生在70岁以上

dayu

alven 发表于 2021-3-7 20:19
那是因为他们的寿命不长吧，中国人平均寿命在70左右吧，而老年痴呆大多发生在70岁以上 ...

不是，我周围的人都是吃面，现在七十、80、90岁的都有，没有得老年痴呆的。

aqsz200

alven 发表于 2021-3-6 22:19
不是吧，澳洲食品对这个都有标识的，是否是gluten free的，非常严格的
最近看了谷物大脑这本书，gluten这种 ...

我觉得只是因为过敏而已

aqsz200

alven 发表于 2021-3-7 19:19
那是因为他们的寿命不长吧，中国人平均寿命在70左右吧，而老年痴呆大多发生在70岁以上 ...

我不觉得，现在超过70岁的老人非常多，之前是因为生活水平

CalmDownOK

吃gluten吃出脑问题？这个不用担心，在中国就没有这种情况。

原因是我们中国人有一个传统，尤其是老年人

那就是

今年过节不收礼，收礼就喝脑黄金

所以呢，没事喝点脑黄金，吃饭不怕有gluten

雾沉半垒

gluten不就是某种蛋白质嘛？有些人过敏不能吃，其他不过敏的人吃进去以后可以分解成氨基酸或者多肽为啥会有健康问题？

YG0402

alven 发表于 2021-3-6 23:19
不是吧，澳洲食品对这个都有标识的，是否是gluten free的，非常严格的
最近看了谷物大脑这本书，gluten这种 ...

那是因为有人会过敏。一吃下去，最轻的症状就是吃下去马上上吐下泻找厕所。你不写清楚，让那些过敏的人怎么活？

新panda

Gluten free是时尚
不过面筋那么好吃不能吃还蛮可惜的

alven

gluten对身体影响很大，长期食用，会引起大脑炎症甚至老年痴呆

alven

gluten对身体影响很大，长期食用，会引起大脑炎症甚至老年痴呆

philongyao

我来澳洲才知道还有gluten free 这种东西。 烤面筋多好吃啊。 而且gluten free的东西没有筋性， 散的一塌糊涂， 多吃要减寿的。。。。。没见过国内谁吃面粉吃多了得大脑炎症的。 也查不到什么科研报道， 感觉和中医治百病一样， 就是一信仰。

中医党要来砸我了。。。。

alven

philongyao 发表于 2021-3-8 20:49
我来澳洲才知道还有gluten free 这种东西。 烤面筋多好吃啊。 而且gluten free的东西没有筋性， 散的一塌糊 ...

你去google一把，危害很大啊，这才有了gluten free的食品

philongyao

alven 发表于 2021-3-8 21:01
你去google一把，危害很大啊，这才有了gluten free的食品

之前就google 很多了。 从来没让正常人吃gluten free的。 只有过敏的，患有celiac disease 的人才吃。


https://www.health.harvard.edu/b ... o-know-201302205916

For people who can’t tolerate gluten, a protein found in wheat, rye, and barley, this abundance is a blessing. But lately it’s become hip to go gluten free. Based on little or no evidence other than testimonials in the media, people have been switching to gluten-free diets to lose weight, boost energy, treat autism, or generally feel healthier. This doesn’t make much sense to Dr. Daniel A. Leffler, director of clinical research at the Celiac Center at Beth Israel Deaconess Medical Center in Boston.

东山蟊贼

人类栽培小麦有一万年左右的历史了。

伪科学害人不浅

Nokia1600

标注free 是因为有的人过敏。。。

3309272

闲着没事情来回答以下楼主吧，估计楼主也是闲着没事发的这篇文章。

首先，Gluten就是咱们说的面筋。咱们中国人饮食结构不可避免的一个部分。从各种各样的面食，到各种调料的添加剂，都广泛且大量的含有面筋。如果想避免gluten摄入，对中国人是一个极其痛苦的事情。举个小例子来说明，您可能没发现，咱们的酱油里面也是有小麦成分，即也是含有gluten的。

楼主看到市面上很多产品会标注自己含有gluten，或者“Gluten Free”。这个原因不是因为它有“毒性”，而是随着医学的发展，研究发现gluten即面筋，在某些人体内会产生过敏反应。这个过敏反应轻症被称为 gluten intolerance, 表现为消化不良，便秘等。严重的过敏反应称为 Coeliac Disease，会导致肠道系统严重水肿，病人可能会出现休克，需要急救服务。正因为这些过敏反应，食品厂家为了规避责任或者说尽到告知的义务，避免病人在不知情的情况下摄入gluten，通常在食品包装表面标注其产品含有gluten。具体理解可以参考坚果过敏而导致标注“本产品含有坚果成分”。

其次，现在很多人不摄入gluten的原因是想减少碳水化合物的摄入，从而达到减肥和其他健康生活的目的。Gluten，从化学角度来说就是蛋白质，而蛋白质是由通过肽键连接在一起的氨基酸制成的聚合物链。它是人体能量摄入的主要来源。想要保障一个均衡的饮食，就需要保证摄入的能量和消耗的能量达到平衡。而想要减脂，那就需要降低能量摄入，同时通过运动增加能量消耗。所以，一些运动医学专家就提出了通过降低能量，即gluten的摄入。

再回到楼主提出的，主要观点引用自“谷物大脑”这本书。经简单Google，此为楼主建议的信息获取方式，认为楼主指代的是 David Perlmutter 所著 “Grain Brain”这本书。再通过Google进行简单搜索，找到了一篇详细介绍作者本事学术背景的文章（链接在此：https://zhuanlan.zhihu.com/p/27817686） 。该网页文章的作者详细搜索了David Perimutter本人的教育经历以及发表的学术文章。通过检索的出结论他并没有相关学术文章能够支持自己在谷物大脑一书中所提出的“学术观点”，即楼主所担忧的吃谷物会“有毒”，“导致老年痴呆”。

以下为引用网页作者的论述过程，供各位参考“
”珀尔马特于1981年获得美国迈阿密大学医学院医学博士学位，之后在该校的医院做了几年住院医，于1987年获得行医执照后在佛罗里达州自办私人诊所行医。他的本行是神经外科，受的是神经外科手术训练，与营养学没有关系。在当了十几年神经科医生之后，自1996年起，他开始以“营养对神经病症的影响这个研究领域”的权威自居，发表演讲、文章并出书推销他对这个问题的独特观点。一个神经外科医生当然可以转行从事营养学研究，但是学术研究成果首先应该写成论文经同行评议后在学术期刊上发表。珀尔马特也知道这一学界常识，在其英文简介中介绍自己：“在世界医学文献中大量地发表学术成果，论文发表在《神经外科杂志》（The Journal of Neurosurgery）、《南方医学杂志》（The Southern Medical Journal）、《应用营养学杂志》（Journal of Applied Nutrition）和《神经学档案》（Archives of Neurology）。”他列举的这四种期刊中，《应用营养学杂志》是一本早已停刊、各个医学文献数据库都不收录的非正规期刊，而他发表在另外三种期刊上的论文，都是他在学生时代发表的神经外科论文，没有一篇属于“营养对神经病症的影响这个研究领域”。

在珀尔马特的详细英文履历中，他列出了他发表过的全部24篇“期刊论文”，但是这其中有10篇是他当学生时发表的神经外科论文，8篇是发表在推销另类医学的非学术期刊上的介绍文章，2篇是访谈，1篇是给《美国医学杂志》的读者来信，2篇发表在学术资质可疑的期刊上（包括上述《应用营养学杂志》）。他获得行医执照之后唯一一篇正规的论文是2009年发表的通过注射谷胱甘肽治疗帕金森病的初步临床试验研究。这篇论文的发表背景是：珀尔马特一直在鼓吹通过注射谷胱甘肽治疗帕金森病，声称他的病人经过如此治疗后效果极佳，有效率达到80%～90%，于是南佛罗里达大学神经学系研究人员与他合作做了初步的临床试验，发现没有效果。有趣的是，在这篇论文中，珀尔马特是排在最后的最不重要的作者（不是通讯作者），然而珀尔马特在履历中却把自己的署名挪到第一，变成了最重要的第一作者。当然，他是不会告诉你这篇论文的结论是否定了自己推销的疗法的，一直到去年他还在推销通过注射谷胱甘肽治疗帕金森病。

由此可见，珀尔马特从来就没有在正规学术期刊上发表过任何“营养对神经病症的影响这个研究领域”的学术论文，他在这方面的资质和一个外行没有什么不同，怎么就成了这个研究领域的“世界公认的权威”？“

ItsThere

3309272 发表于 2021-3-12 16:51
闲着没事情来回答以下楼主吧，估计楼主也是闲着没事发的这篇文章。

首先，Gluten就是咱们说的面筋。咱们中 ...

感谢分享！
不能让做学问出身的人光脚。

3309272

ItsThere 发表于 2021-3-12 17:55
感谢分享！
不能让做学问出身的人光脚。

谢谢

sandyssss

作为一个Coeliac Disease确诊患者，不得不说生活真的是无比憋屈，正常人就别凑这个热闹了。你亲身试试就知道想完全避免购买含gluten的食物是个多蛋疼的事儿了。

maxdll

在国内，从来没有听说也没有见过有这个问题的人。到了国外，不是问题的问题怎么成了大问题。是不是把问题放大了。

yuanlin1988

真是闲的蛋疼。
Gluten free主要是为了那些过敏人准备的，所谓老年痴呆什么的跟过敏比起来简直就是小问题。过敏能让你在青壮年分分钟狗带，老年痴呆只是让你老了之后慢慢死。能不能活到得老年痴呆都不一定，就为了一个不一定会得的病放弃青壮年时期品尝美食的机会？等老了发现确实没得老年痴呆，然后一堆好吃的没吃过也吃不了了，留着下辈子吃吗？