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[一日三餐] 超市的三文鱼肯定不能做生鱼片吗？ [复制链接]

xming

银靴族

发表于 2022-3-16 16:14 |显示全部楼层

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水产店员告诉我，五天之内(我不确定从什么时候开始)三文鱼都可以生食。那么问题来了，超市卖的三文鱼肯定都是超过五天的吗(他们难道搞不到吗)？有的看上去比水产店的生食用的鱼还要新鲜。

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观自在，发真诚，善护念，逍遥游。

yueyue1174

银靴族

发表于 2022-3-16 16:26 |显示全部楼层

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同问

aawinner

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禁止发言

发表于 2022-3-16 16:30 |显示全部楼层

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不是吧，生食的三文鱼都需要深冻才能杀寄生虫，零下三十度冻个几天，家有冰柜应该可行的

五天内是不是指解冻后五天内？

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yueyue1174

银靴族

发表于 2022-3-16 16:31 |显示全部楼层

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我买ALDI冷冻的生吃，包装上说是要煎或者烤着吃的，看网上有讲冷冻的据说零下30度一两天寄生虫全冻死了，零下16度20度左右的一周也会把寄生虫冻死。

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好好说话，不做杠精

harbridge

版主

发表于 2022-3-17 10:37 |显示全部楼层

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只有标注刺身级别的才能生吃，刺身的三文鱼对切割，保鲜都有特别要求

xming

银靴族

发表于 2022-3-17 10:43 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2022-3-17 10:37
只有标注刺身级别的才能生吃，刺身的三文鱼对切割，保鲜都有特别要求

谢谢。至于切割，鱼店里在卖整条的三文鱼，表明可作刺身用。

观自在，发真诚，善护念，逍遥游。

xming

银靴族

发表于 2022-3-17 10:49 |显示全部楼层

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在一个烹饪节目中，看到外国人将三文鱼块浸泡在菜油中，然后放到70~80度的烤箱中烤。结果是鱼还是透明的(如同生鱼)，但据说已经可以安全食用了。这个方法也很好。

这里菜油只是作为加热的介质，不是去油炸，也没有太油的问题。

观自在，发真诚，善护念，逍遥游。

刮胡刀

银靴族

发表于 2022-3-17 11:21 来自手机 |显示全部楼层

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一般包装3天之内可以吃，还要看哪个farm的鱼，超市的鱼有点危险

潜水2号

皮靴族

发表于 2022-3-17 11:53 |显示全部楼层

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肯定不行

xming

银靴族

发表于 2022-3-17 12:01 |显示全部楼层

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我问店员五天内卖不了怎么办，ta说作为一般鱼卖。

Bubblegal

银靴族

发表于 2022-3-17 12:24 |显示全部楼层

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我是绝对不会吃

昭君

木屐族

发表于 2022-3-17 12:43 |显示全部楼层

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我们买Costco的三文鱼做生鱼片，没什么问题

xming

银靴族

发表于 2022-3-17 14:28 |显示全部楼层

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各有各的方法

。关键是从根本上去理解。综合一下上面回覆及上网查的，用于生食的三文鱼在捕获后，要立刻放血去内脏，然后要立即速冻。解冻后要在五天内食用。这个看来是原理，只要符合就可以生食。

观自在，发真诚，善护念，逍遥游。

duoduo725

皮靴族

发表于 2022-3-17 15:33 |显示全部楼层

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担心就不要吃生的. 一直对生肉不感兴趣. 就澳洲对待病毒这个样子, 我是不信有虫会都被冻死. 只能说运气好,大多数没有, 或者有了你也不知道是哪次吃的.

marks

水晶靴族

发表于 2022-3-17 15:33 |显示全部楼层

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aawinner 发表于 2022-3-16 16:30
不是吧，生食的三文鱼都需要深冻才能杀寄生虫，零下三十度冻个几天，家有冰柜应该可行的

五天内是不是指解 ...

家用冰柜连零下20度都到不了, 咋冻.

emotion123

草鞋族

发表于 2022-3-17 15:35 |显示全部楼层

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说了半天
也没个准

gycyc

白金靴族

发表于 2022-3-17 15:42 来自手机 |显示全部楼层

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必须得加工好才吃不但是细菌寄生虫问题本身鱼也是不同品质的上面有个网友说了刺身级别才可以生吃
就像不是所有牛肉都可以生吃
不是所有鸡蛋都可以生食
不是所有牛奶都叫特仑苏

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一司机	+ 2	你太有才了

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takeno

铜靴族

发表于 2022-3-17 15:46 来自手机 |显示全部楼层

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No,

林林总总

皮靴族

发表于 2022-3-17 15:48 |显示全部楼层

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病从口入，非得吃生的么？

woodywup

白金靴族

发表于 2022-3-17 15:55 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 woodywup 于 2022-3-17 15:59 编辑

生吃的鱼我是不会从超市买的。
鱼店也要看鱼的新鲜程度。
我一般会直接要一整条三文鱼，60-70刀。
最好的部位胸腹部吃刺身，其他煎，鱼头腩红烧或者豆豉蒸。能吃个三四顿，还是划算的。
最近吃的多的是NZ的Ora King，真空包装的半条鱼。
so far 很新鲜，比一般的三文鱼好吃很多。