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[甜品烘焙] 紫薯马拉糕，更新16楼--香芋马拉糕 [复制链接]

liuy16

白金靴族

发表于 2022-4-21 08:40 |显示全部楼层

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本帖最后由 liuy16 于 2022-5-4 09:36 编辑

继续消灭家里的最后一个紫薯，做紫薯马拉糕，加入红糖的紫薯泥，完全没有紫色了，感觉更像是红糖马拉糕呢～～～

用料，紫薯200克，清水300克，红糖60克，面粉170克，木薯淀粉100克，酵母3克，黄油20克～～～
做法，紫薯蒸熟后加清水和红糖，在搅拌机里搅打均匀，倒入大盆里加酵母混合，过筛面粉和木薯淀粉，混合均匀后，盖上保鲜膜发酵到两倍大，搅拌排气，加入融化黄油，搅拌均匀后，倒入涂油小碗中，发酵20分钟，开水上锅蒸25分钟即可～～～

早餐吃真是不错的～～～

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能吃是福，善吃是智

ling125

皮靴族

发表于 2022-4-21 09:25 |显示全部楼层

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看着蒸熟，缩的历害

liuy16

白金靴族

发表于 2022-4-21 09:39 |显示全部楼层

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ling125 发表于 2022-4-21 09:25
看着蒸熟，缩的历害

是的，用了Costco 新的中筋面粉，蛋白质含量只有8.5，方子是很好，二发也到位，只是面粉不给力，好在还是q弹好吃，就发帖记录一下～～～

能吃是福，善吃是智

liuy16

白金靴族

发表于 2022-4-21 09:47 |显示全部楼层

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本帖最后由 liuy16 于 2022-4-22 11:36 编辑

之前还用Costco新中筋面粉做了南瓜红枣开花馒头，一样的蒸好发不起来，以前从来没有过，然后马拉糕中间塌陷，也就知道原因了，真是对这个面粉很无语～～～

记录下
用料，南瓜泥250克，鸡蛋2个，酵母3克，面粉450克，小苏打少许，红枣碎6个。
做法，发酵好的南瓜面团，加小苏打少许，揉到面团中，混合红枣碎，分8个小面剂，二次醒发10分钟，开水上锅蒸13分钟即可~~~

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能吃是福，善吃是智

harbridge

水晶靴族

发表于 2022-4-21 11:29 |显示全部楼层

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有这样的早餐太幸福了

liuy16

白金靴族

发表于 2022-4-21 11:46 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2022-4-21 11:29
有这样的早餐太幸福了

谢谢啦！本来是不想发帖子的了，虽然味道香甜，但是颜值一般，最终还是决定发了帖子，是因为家里对食物挑剔的那位上班前，夸早餐好吃，能一早上就得到家人夸赞，还是好开心哒～～～

能吃是福，善吃是智

harbridge

水晶靴族

发表于 2022-4-21 11:47 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2022-4-21 11:46
谢谢啦！本来是不想发帖子的了，虽然味道香甜，但是颜值一般，最终还是决定发了帖子，是因为家里对食物挑 ...

的确食客的好评才是煮妇的动力

zklu

钻石靴族

发表于 2022-4-21 15:01 来自手机 |显示全部楼层

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好吃就好

liuy16

白金靴族

发表于 2022-4-21 17:51 |显示全部楼层

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zklu 发表于 2022-4-21 15:01
好吃就好

我很赞同～～～

lavender_z

圣靴族

发表于 2022-4-21 18:03 来自手机 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2022-4-21 12:46
谢谢啦！本来是不想发帖子的了，虽然味道香甜，但是颜值一般，最终还是决定发了帖子，是因为家里对食物挑 ...

味道好就是王道

没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

李闲闲

金靴族

发表于 2022-4-21 19:53 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2022-4-21 09:47
之前还用Costco新中筋面粉做了南瓜红枣开花馒头，一样的蒸好发不起来，以前从来没有过，然后马拉糕中间塌陷 ...

把卖相做上去

liuy16

白金靴族

发表于 2022-4-21 22:23 |显示全部楼层

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Quidder 发表于 2022-4-21 20:21
这是中餐糕点？

Google了一下，马拉糕是传统的广式茶楼点心，原是新加坡马来族人爱吃的一款点心，原名叫马来糕。后传入香港、广东一带，被广东方言称为“马拉糕”～～～

能吃是福，善吃是智

Lucywang02

木屐族

发表于 2022-4-21 23:22 来自手机 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2022-4-21 09:39
是的，用了Costco 新的中筋面粉，蛋白质含量只有8.5，方子是很好，二发也到位，只是面粉不给力，好在还是 ...

方子里哪里写着中筋面粉?

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Flaminga

金靴族

发表于 2022-4-22 02:44 来自手机 |显示全部楼层

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新足迹的“刘子柒”！

Lucywang02

木屐族

发表于 2022-4-22 12:21 来自手机 |显示全部楼层

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谢谢分享

liuy16

白金靴族

发表于 2022-5-4 09:33 |显示全部楼层

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本帖最后由 liuy16 于 2022-5-4 09:39 编辑

又做了香芋马拉糕，面粉换成Costco新的bakers flour，蒸好还是有些塌，看来可能跟减糖有关了，没有足够的糖支撑，但是很好吃，早餐吃半个，淡淡的香甜可口，减糖健康些～～～

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能吃是福，善吃是智

lavender_z

圣靴族

发表于 2022-5-4 18:40 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2022-5-4 10:33
又做了香芋马拉糕，面粉换成Costco新的bakers flour，蒸好还是有些塌，看来可能跟减糖有关了，没有足够的糖 ...

好吃是王道～～～

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liuy16	+ 8	我很赞同

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没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

静好如初

圣靴族

发表于 2022-5-4 18:52 |显示全部楼层

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香甜可口真诱人~

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liuy16	+ 3	谢谢

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