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[面食面点] 午餐--酸菜五花肉大包子 [复制链接]

liuy16

白金靴族

发表于 2022-8-10 13:45 |显示全部楼层

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午餐吃包子吧，继续用五花肉做酸菜大包子～～～

馅料，把五花肉(600克)绞成肉碎，放入厨师机中，分次加入用开水冲泡过的葱姜花椒水，搅拌均匀后，加入适量生抽，蚝油，鸡粉盐，盐，姜粉，继续搅拌，然后加入适量葱花和五香粉，热花椒油浇在葱花上，加入酸菜(500克)，搅拌均匀即可～～～

面团，面粉750克，温水450克，酵母4克。一共是24个50克一个面皮～～～

面包机和面加一次发酵，整形包好，二次发酵一个小时，冷水上锅蒸，水开后转中火蒸15分钟，关火等5分钟蒸汽散尽后开盖～～～

香喷喷的大包子，吃得好满意～～～

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能吃是福，善吃是智

缨子

白金靴族

发表于 2022-8-10 13:48 |显示全部楼层

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香喷喷。

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liuy16	+ 10	谢谢～～～

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liuy16

白金靴族

发表于 2022-8-10 13:50 |显示全部楼层

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缨子发表于 2022-8-10 12:48
香喷喷。

谢谢，是香喷喷哒，一咬还流汁的，中午吃两个就吃撑了～～～

能吃是福，善吃是智

缨子

白金靴族

发表于 2022-8-10 13:51 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2022-8-10 12:50
谢谢，是香喷喷哒，一咬还流汁的，中午吃两个就吃撑了～～～

才吃两个，饭量小啊。

出来气人

银靴族

发表于 2022-8-10 13:54 |显示全部楼层

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我想做酸菜大包子很久了，只是不知道选哪种酸菜，以及酸菜开袋后咋处理。。。

liuy16

白金靴族

发表于 2022-8-10 14:03 来自手机 |显示全部楼层

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缨子发表于 2022-8-10 12:51
才吃两个，饭量小啊。

嗯，我本来饭量就不大的，比如米饭从来都是小半碗~~~

liuy16

白金靴族

发表于 2022-8-10 14:04 来自手机 |显示全部楼层

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出来气人发表于 2022-8-10 12:54
我想做酸菜大包子很久了，只是不知道选哪种酸菜，以及酸菜开袋后咋处理。。。 ...

我用wws买的罐装酸菜，感觉非常好，一次用一瓶500克~~~

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能吃是福，善吃是智

出来气人

银靴族

发表于 2022-8-10 14:32 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2022-8-10 13:04
我用wws买的罐装酸菜，感觉非常好，一次用一瓶500克~~~

食用前开罐要洗吗？还是就直接食用了？

Hong606

白金靴族

发表于 2022-8-10 14:35 来自手机 |显示全部楼层

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真好。

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919707295

铜靴族

发表于 2022-8-10 14:41 |显示全部楼层

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好美味

bearchen

木屐族

发表于 2022-8-10 14:43 来自手机 |显示全部楼层

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看得我肚子又饿了

liuy16

白金靴族

发表于 2022-8-10 14:53 |显示全部楼层

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出来气人发表于 2022-8-10 13:32
食用前开罐要洗吗？还是就直接食用了？

第一次用来包包子时，怕太酸，是洗了一下的，然后发现不太够酸，所以最近都是拧干一下，然后直接切一下用了，够酸够味～～～

没有直接吃过，都是用来包包子或者做炖菜吃，做炖菜连拧干都是不需要的～～～

能吃是福，善吃是智

gjc

银靴族

发表于 2022-8-10 14:56 |显示全部楼层

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羡慕

aiwen

金靴族

发表于 2022-8-10 14:58 |显示全部楼层

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诱人！

lavender_z

圣靴族

发表于 2022-8-10 15:14 来自手机 |显示全部楼层

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看饿了～～～

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liuy16	+ 10	好可爱啊

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zklu

钻石靴族

发表于 2022-8-10 16:07 来自手机 |显示全部楼层

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做得真好，香喷喷！

ymf9901071

银靴族

发表于 2022-8-10 16:08 |显示全部楼层

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本帖最后由 ymf9901071 于 2022-8-10 15:10 编辑

今晚就做这个试试，估计不会这么好看

rabbitmel

金靴族

发表于 2022-8-10 16:43 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2022-8-10 13:04
我用wws买的罐装酸菜，感觉非常好，一次用一瓶500克~~~

我上次洗了一下，的确不酸，漂亮的馒头

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细雨漫步

白金靴族

发表于 2022-8-10 16:54 |显示全部楼层

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，美味！

Lovelypanda

铜靴族

发表于 2022-8-10 16:57 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2022-8-10 13:04
我用wws买的罐装酸菜，感觉非常好，一次用一瓶500克~~~

一会儿就去买，明天让老公做

fengliu1234

白金靴族

发表于 2022-8-10 18:16 |显示全部楼层

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真不错

harbridge

版主

发表于 2022-8-10 18:19 来自手机 |显示全部楼层

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楼主现在的手工非常厉害跟机器包子一样出品，大小褶子一模一样

静好如初

圣靴族

发表于 2022-8-10 20:36 |显示全部楼层

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香喷喷~太诱人

9112001

金靴族

发表于 2022-8-10 21:29 |显示全部楼层

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看看也解馋

阿毛

铜靴族

发表于 2022-8-10 21:54 |显示全部楼层

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闲庭静步

布鞋族

发表于 2022-8-16 18:28 |显示全部楼层

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白胖胖的大包子，香

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