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[其他] 日式啤酒泡白萝卜 [复制链接]

tingnishuo

金靴族

发表于 2023-2-24 22:03 |显示全部楼层

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本帖最后由 tingnishuo 于 2023-2-24 19:06 编辑

看一个70岁日本大姐的油管视频，其中有天她做了这个菜。

正好手头有从韩国店买的一个大白萝卜，就试了一下。今天早上试吃了，不错，推荐一下。

日本大姐视频中的菜谱是这样的：

主材：  白萝卜          4 - 5公斤

腌料：糖                1 公斤
         醋 1 杯
   盐 1杯
         啤酒 500毫升
         芥末酱半管（目测2-3汤匙）

做法：1）萝卜洗净，晾干切段，不要去皮！

         2）所有腌料拌均。

   3）选适合容器，放入萝卜和腌料。要保证萝卜都浸在腌料里，需用重物压实。

         4）视频中是腌制三周后食用，可以看见萝卜皮是皱皱的，很可爱。

视频如下：

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Put all my soul into it, play the way I feel.

tingnishuo

金靴族

发表于 2023-2-24 22:04 |显示全部楼层

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本帖最后由 tingnishuo 于 2023-2-24 19:07 编辑

我只有一个萝卜，没有严格按食谱配料。也没有腌到三周，所以萝卜皮没有那么皱。但味道是很不错的。

Put all my soul into it, play the way I feel.

tingnishuo

金靴族

发表于 2023-2-24 22:11 |显示全部楼层

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然后，又用ChatGPT问了一下，它提供的菜谱是这样的：

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蚝

圣靴族

发表于 2023-2-25 10:29 |显示全部楼层

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日本啤酒韩国萝卜，太奢侈了

嵐山

皮靴族

发表于 2023-2-25 11:26 |显示全部楼层

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不仅是腌罗卜，怎样做清洁都让你学到了。哈哈哈。

tingnishuo

金靴族

发表于 2023-2-25 15:14 |显示全部楼层

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蚝发表于 2023-2-25 07:29
日本啤酒韩国萝卜，太奢侈了

韩国店的萝卜比华人点的大很多，品质的确不错，价格也不贵。

就是离我家有点远。

Put all my soul into it, play the way I feel.

tingnishuo

金靴族

发表于 2023-2-25 15:18 |显示全部楼层

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嵐山发表于 2023-2-25 08:26
不仅是腌罗卜，怎样做清洁都让你学到了。哈哈哈。

这位日本大姐70岁了，身体精力都如此好，让我很佩服，她有很多东西值得我学。

Put all my soul into it, play the way I feel.

hgaox

圣靴族

发表于 2023-2-25 18:03 |显示全部楼层

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大根

胡须康

版主

发表于 2023-3-5 17:56 |显示全部楼层

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tingnishuo 发表于 2023-2-25 14:14
韩国店的萝卜比华人点的大很多，品质的确不错，价格也不贵。就是离我家有点远。 ...

我也喜欢韩国店的萝卜比较少渣

一定要用日本啤酒么

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最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

tingnishuo

金靴族

发表于 2023-3-5 19:49 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2023-3-5 14:56
我也喜欢韩国店的萝卜比较少渣

一定要用日本啤酒么

我手邊有SmithY'S，dry large，就只好用這個了。

似乎只要不是黑啤就可以。

我沒有完全按照她的食譜，所以不知道出品是不是她做的味道，只是我自己覺得還很滿意。

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sky20000

金靴族

发表于 2023-3-5 20:30 |显示全部楼层

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关了这个日本姐姐的频道，很实用的……

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lvjulia

银靴族

发表于 2023-3-6 10:48 |显示全部楼层

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就是腌萝卜么~~~~

tingnishuo

金靴族

发表于 2023-3-19 10:04 |显示全部楼层

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lvjulia 发表于 2023-3-6 07:48
就是腌萝卜么~~~~

是的，很簡單吧？抱歉讓你失望了啊！

不過，為了讓你覺得有點高級感，我查了一下，雖然清末上海就有啤酒廠，但對需要做泡菜的農村來說，啤酒做泡菜，我敢說至今都是比較奢侈的事。

而啤酒泡菜是在上個世紀60年代在日本出現的。

所以用鹽還是用啤酒來做泡蘿蔔，還是有很大不同的，你說呢？

如果你也試做了，就知道口感也是很不同的。鹽泡蘿蔔，咸脆下飯；啤酒泡蘿蔔，是可以做白口小吃。

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