澳洲的牛批发价格下降，牛群也增长了，为啥商店卖的牛排还是这么贵？

dootbear

ABC 新闻：澳洲的牛批发价格下降，牛群也增长了，为啥商店卖的牛排还是这么贵？

根据你购买优质牛肉块的地点和时间，你可能每公斤支付30到60澳元，如果您举办烧烤活动，这可能会很昂贵。

随着全国牛群的增长，牛的拍卖场价格下降，要花这么多钱购买牛排可能很难接受，尤其是当牛肉碎和香肠等其他牛肉选择变得越来越便宜时。

那么发生了什么事情？

牛排切割的价格，如西冷牛排、苏格兰牛排、肋骨和眼肉（sirloin, Scotch, rib 和 eye fillet），以及牛肉碎和香肠的价格，对供需变化的反应都不同。

尽管最新的消费者物价指数更新显示，澳洲通胀放缓幅度超出预期，但去年仍上涨 6%。

然而，上个季度牛肉和小牛肉的价格下降了2%，这意味着是其它因素导致了牛排价格的高涨。

通货膨胀、劳动力短缺和供应链成本都会影响一块牛肉的成本。

澳洲全国牛群在上次干旱期间大幅下降至2,500万头左右，现已恢复至约 2,850 万头，这是近十年来的最高水平。

供应的增加使Eastern Young Cattle Indicator（EYCI），即昆州，新州和维州各州年轻牛的价格的每周滚动样本，自去年9月以来，下降了大约50%。

这不一定是最好的衡量标准，它只是市场上的一类牛，但价格一直在下降。

但是，虽然有更多的牛供应，但屠宰场却跟不上，根据Meat and Livestock Australia（MLA）总经理Jason Strong的说法。

他说，在2018年和2019年，我们每年屠宰超过八百万头牛，而过去几年我们屠宰的数量在六百万头左右。

供应链中确实存在一些瓶颈。

更少的工人，更少的肉

屠宰和切割牛是一个不愉快的工作，也非常很辛苦，而且随着全国失业率降至近50年来的最低水平3.5%。

工人们还有很多其它更好的工作可供选择。

屠宰场是主要雇主，特别是在农村地区，该行业也非常严重地依赖海外劳动力，自从新冠大流行以来，屠宰工人一直很难找到。

Jason Strong说，获得那些额外劳动力一直是一个真正的挑战。

劳动力短缺也影响了牛的竞争，牛的竞争通常分为饲养场、补货商（购买牛的人）和加工商或屠宰场。

由于牛多于他们可以管理的数量，加工商在牛市场中的作用减少，这导致价格持续走高。

全球农业趋势分析师Simon Quilty说，消费者的供应量不足，因此价格保持在相当不错的水平。

在拍卖场，幼牛的售价仍为每公斤5至6澳元，相对于历史价格而言较高。

红肉价格的另一个驱动因素是通货膨胀，生产牛肉所涉及的成本，如能源、工资、谷物和化肥，近年来都大幅增加。

Simon Quilty说，与六年前相比，经营屠宰场、经营超市和其他相关活动的投入成本几乎翻了一番。

整个供应链中不断上升的投入成本，已经消耗了很多利润。

更少的切割，更便宜的肉

眼肉和西冷牛排可能超出了许多家庭的预算，但牛肉碎和香肠仍然进入购物车。

Simon Quilty说，我们看到我们所谓的绞肉制品项目的需求增加，不仅在澳洲，而且在全球都一样。

Jason Strong说，尽管牛排价格较高，但绞肉肉类产品的价格下降了5%到8%。

他说，像汉堡、香肠和牛肉碎这样的产品便宜，因为它们不需要太多劳动力。

如果他们取一块肉，进一步加工，切片，或者将一块肉变成两个不同的物品，然后包装，那就需要劳动力。

去骨、切割成为牛排的肉，需要额外的工作，使优质切割更昂贵。

即使有更多的牛可供选择，竞争激烈的劳动力市场也使加工商的额外工作更昂贵。

Simon Quilty说，经济状况可能决定未来几个月的菜单上是牛排还是牛肉碎。

他说，如果我们陷入衰退，那么消费者可能会选择更实惠的牛肉碎。

但如果经济继续复苏，那么市场对高质量产品的需求可能会增加，会吃更多的牛排。






















来源：

https://www.abc.net.au/news/2023 ... expensive/102630100

ABC national regional reporter Nathan Morris
Posted 9h ago

zhongbingo

最近吃多了牛肉碎。

destine

牛羊肉太贵，那就吃鸡肉好啦

dootbear

zhongbingo 发表于 2023-7-31 08:38
最近吃多了牛肉碎。

怎么做？

冲菜蒸牛肉饼？

dootbear

destine 发表于 2023-7-31 08:40
牛羊肉太贵，那就吃鸡肉好啦

鸡中翅也从2块一公斤，增加到5块，7块，10块，11块了。。

吃不起！

maatthew

哪种牛肉碎不腥

上次买了点牛肉碎 好像还是veal的 说很久没做肉酱意面来吃了 拿来做了觉得牛肉碎腥味好大 下不了嘴

elanora

dootbear 发表于 2023-7-31 09:40
怎么做？

冲菜蒸牛肉饼？

衝菜是啥？

zhongbingo

dootbear 发表于 2023-7-31 08:40
怎么做？

冲菜蒸牛肉饼？

蒸牛肉饼很不错， ALDI有牛肉混猪肉碎， 更便宜， 而且口感好很多。

destine

dootbear 发表于 2023-7-31 08:42
鸡中翅也从2块一公斤，增加到5块，7块，10块，11块了。。

吃不起！

鸡腿肉多又便宜啊，买点超市的干腌料，丢烤箱简单又美味

dootbear

elanora 发表于 2023-7-31 08:43
衝菜是啥？

冲菜又名大头菜，是广东一带的传统风味名菜，属于粤菜系。

dootbear

冲菜，一直以来都是广东人餐桌上不可多得的美味。

不少菜式，因为它的加入，菜肴的风味被充分调动起来；那独特的咸香，勾人食欲，开胃生津，连饭都要多吃两碗。

冲菜又名大头菜，是珠三角及港澳地区的家常腌菜，既可做成冲菜肉饼、冲菜蒸鱼等菜肴，也可作为咸菜单独上桌。

在珠三角地区乃至全中国、全世界的华人圈子里，独数荷塘冲菜最有名。

冲菜非常常见，多在粤菜、湘菜、鲁菜看到，偶尔会在川菜（川菜中常说的“冲菜”和广东所说的“冲菜”是两码事）菜系中看到。

dnr

因为要帮着提高通胀，好加息呀！

dootbear

destine 发表于 2023-7-31 08:44
鸡腿肉多又便宜啊，买点超市的干腌料，丢烤箱简单又美味

鸡腿现在要5刀一公斤了吧。

GardenOfDreams

T骨都涨到快30了！

pandababy

谁请客吃牛排一定是大户室朋友要珍惜

dootbear

pandababy 发表于 2023-7-31 08:54
谁请客吃牛排一定是大户室朋友要珍惜

去Costco买一大块，自己回家切。

天上不会掉馅饼

所以，大超市的利润全世界第一。澳洲商品的价格基本上涨上去就不会跌，和供需没有太大关系。

kawara

昨天去Costco rib eye 要50多，非和牛非安格斯，谷饲大包装。

leaf2019

电力批发价格下跌了，为啥账单还那么贵，石油价格下跌了，为啥加油站的价钱不见下跌。。。。。。

刮胡刀

dootbear 发表于 2023-7-31 09:04
去Costco买一大块，自己回家切。

已经实验过了，大块并不便宜，取掉多余的脂肪边角肉，价格和小包装的单价相差无几

刮胡刀

leaf2019 发表于 2023-7-31 09:21
电力批发价格下跌了，为啥账单还那么贵，石油价格下跌了，为啥加油站的价钱不见下跌。。。。。。 ...

没有物价局没有发改委，公有企业全都卖给私人，公民自然就变栈板上的肉了

RAMBLER

价格上去容易，下来就难了
何况还有通胀的问题

chcfy

dootbear 发表于 2023-7-31 08:45
冲菜又名大头菜，是广东一带的传统风味名菜，属于粤菜系。

Re  #10 "沖菜”
我家喜歡 沖菜牛肉 通心粉（有湯水的）
有時 也會同時再加入一罐 “金寶忌廉雞湯” （這個 以前在香港的大牌檔早餐 看到的煮法.....）

abh

刮胡刀 发表于 2023-7-31 10:06
没有物价局没有发改委，公有企业全都卖给私人，公民自然就变栈板上的肉了 ...

说的像是有人逼着你从有物价局发改委的地方跑到没有物价局发改委的地方

sqfo

借口都不难找，难的是让资本家降价，电的批发价早就回到疫情前了为啥翻了倍的电价回不去了？

冷热

比发去大陆的牛肉还要贵

elanora

dootbear 发表于 2023-7-31 09:45
冲菜又名大头菜，是广东一带的传统风味名菜，属于粤菜系。

原來是大頭菜！

superdigua

》》去骨、切割成为牛排的肉，需要额外的工作，使优质切割更昂贵。

解决方案：

李大哥

destine 发表于 2023-7-31 08:40
牛羊肉太贵，那就吃鸡肉好啦

据说澳洲准备禁止笼养鸡，那时候就会真的鸡也吃不起了。

destine

dootbear 发表于 2023-7-31 08:49
鸡腿现在要5刀一公斤了吧。

5刀不便宜么。。。。比青椒西红柿半价都不止啊，哈哈哈哈