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[面食面点] 更新：升级版-超级简单的圆面包 [复制链接]

Mandymel

银靴族

发表于 2024-3-24 19:26 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 Mandymel 于 2024-3-29 18:51 编辑

面粉小白，连发面都只有50%的成功的小白，面对超市现在6，7块一个圆面包，我家一个星期要买三四次，咬牙跺脚搜了各种方子，找到一个号称世界上最简单的面包方子；今天试验了一下，简直惊艳到了。

配方，做法在此：
https://www.recipetineats.com/easy-yeast-bread-recipe-no-knead/

我用的面包面粉和普通面粉，比列是2:1，比配方多加了一勺糖喂酵母

直接上效果图

新鲜面粉的香味，外脆里软，不抹任何东西就很好吃了，抹海鲜意面剩下的汤汁简直就是舔盘了。

更新：

这几天总结了一下上一次的经验，发现几个还可以提高的地方：

1 切的时候有少许面包渣，对懒人不合适；
2 烘焙纸有少许黏在面包上，需要手动取出
3 烤的时间长- 费电

今天试了改良一下，用做纸杯蛋糕的磨具，不垫烘培纸，只撒了点干面粉；另外解决了切面包的麻烦，对小朋友的午饭盒更友好。

图中三个空隔加了水，让表明更脆硬；其中三个面团表面进烤箱前抹了一层水，变成超级脆硬版，看个人喜好了。

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静好如初

圣靴族

发表于 2024-3-24 22:32 |显示全部楼层

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经典美味~

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Aquarius

银靴族

发表于 2024-3-24 22:45 |显示全部楼层

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第一次就做这么好，赞！有什么tips吗？

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Mandymel

银靴族

发表于 2024-3-25 08:55 来自手机 |显示全部楼层

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Aquarius 发表于 2024-3-24 22:45
第一次就做这么好，赞！有什么tips吗？

原配方没有加糖，加了盐。记得以前看到salt kills yeast, suger feeds yeast; 加了配方里盐等量的糖，另加了可以忽略不计的盐。

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Aquarius

银靴族

发表于 2024-3-25 10:19 |显示全部楼层

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Mandymel 发表于 2024-3-25 07:55
原配方没有加糖，加了盐。记得以前看到salt kills yeast, suger feeds yeast; 加了配方里盐等量的糖，另 ...

我更是小白，要慢慢学习。

harbridge

版主

发表于 2024-3-25 19:46 |显示全部楼层

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小白第一次能做成这样是巧妇了

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harbridge

版主

发表于 2024-3-25 19:47 |显示全部楼层

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仔细看了一下食谱和视频，的确不难，下次试试

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Mandymel

银靴族

发表于 2024-3-25 21:20 来自手机 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2024-3-25 19:47
仔细看了一下食谱和视频，的确不难，下次试试

嗯，食谱和视频在关键点上都讲解的很好，真的适合小白。

臭脚

银靴族

发表于 2024-3-25 21:34 |显示全部楼层

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我和同事解释中国的馒头，就是面坨坨烤了就是面包，蒸了就是馒头

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aiwen

金靴族

发表于 2024-3-26 07:56 |显示全部楼层

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不错！

西高地可可

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2024-3-27 12:18 |显示全部楼层

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xinjiegu1

银靴族

发表于 2024-3-27 12:22 |显示全部楼层

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臭脚发表于 2024-3-25 21:34
我和同事解释中国的馒头，就是面坨坨烤了就是面包，蒸了就是馒头

差不多
只是面包含水量高
馒头含水量低

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AiresCC

木屐族

发表于 2024-3-27 15:49 |显示全部楼层

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xinjiegu1 发表于 2024-3-27 12:22
差不多
只是面包含水量高
馒头含水量低

面包含水量高的原因是什么呢？
烤不会比蒸要更多水份流失吗。
纯小白的提问。。。

胡须康

版主

发表于 2024-3-27 15:55 |显示全部楼层

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AiresCC 发表于 2024-3-27 14:49
面包含水量高的原因是什么呢？
烤不会比蒸要更多水份流失吗。
纯小白的提问。。。 ...

说的是面团的含水量

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

AiresCC

木屐族

发表于 2024-3-27 16:56 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2024-3-27 15:55
说的是面团的含水量

所以就是揉面的时候水的比例更高是吗？

RADEON

金靴族

发表于 2024-3-27 17:14 |显示全部楼层

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欧式免揉

aiwen

金靴族

发表于 2024-3-28 06:58 |显示全部楼层

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真棒！

harbor

铜靴族

发表于 2024-3-28 09:29 |显示全部楼层

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很棒。

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