为什么cold pressed的canola oil也含有反式脂肪？

胡须康

身边一直有人推荐canola oil，我很少买canola因为觉得的生产过程包括加热和使用化学物质提纯
前天看到wws这款cold pressed打对折，澳洲的芥花籽，非转基因，觉得应该不错了吧

和家里的evoo比，饱和脂肪更低，多元不饱和脂肪含量更高，优秀

但是再看就郁闷了，怎么有3%的反式呢？cold press也有？
有深入研究过的同学么

秋叶飘

记得哪里看到说反式脂肪自然界里就有。是正常的。但是油里应该不会有。我猜是加工过程中产生的。
以下来自WHO
https://www.who.int/zh/news-room/fact-sheets/detail/trans-fat

“工业生产的反式脂肪是通过对任何液体油(在大多数情况下为植物油)进行部分氢化获得的，但反式脂肪也天然存在于反刍动物的肉和乳制品中。从健康饮食角度，建议将反式脂肪摄入量控制在占摄入总能量的1%以内。工业生产的反式脂肪无益于健康，应避免食用。”

明月星光

有意思，普通工艺的反式脂肪没有超过0.8g/100ml的… wws自有品牌更敢标0.3g/100ml…

胡须康

明月星光 发表于 2024-9-16 21:53
有意思，普通工艺的反式脂肪没有超过0.8g/100ml的… wws自有品牌更敢标0.3g/100ml… ...

对的，我也看了其他牌子

然后我按照这个牌子的脂肪含量用总量减去其他脂肪，反式应该只有0.7啊

google不到为什么cold pressed canola含有反式
问了chatgpt说理论上应该不含，除非生产过程不是完全cold pressed

那么我这油要退么？

胡须康

秋叶飘 发表于 2024-9-16 21:52
记得哪里看到说反式脂肪自然界里就有。是正常的。但是油里应该不会有。我猜是加工过程中产生的。
以下来自W ...

是的，不过我特地买的cold pressed就是为了避开这个氢化的过程

明月星光

胡须康 发表于 2024-9-16 21:56
对的，我也看了其他牌子

然后我按照这个牌子的脂肪含量用总量减去其他脂肪，反式应该只有0.7啊

减出来1.7，不是0.7

连数字都搞不对的品牌有点山寨啊……

秋叶飘

胡须康 发表于 2024-9-16 21:58
是的，不过我特地买的cold pressed就是为了避开这个氢化的过程

https://nutritionsource.hsph.har ... s-about-canola-oil/
这个里面有解释。你有兴趣可以看一下。

如果还是介意的话，就退了吧。

胡须康

秋叶飘 发表于 2024-9-16 22:06
https://nutritionsource.hsph.harvard.edu/2015/04/13/ask-the-expert-concerns-about-canola-oil/
这个 ...

好巧
我刚刚也在看这篇

找到一个TAS的cold pressed，没有反式，价钱贵不少，但是感觉更靠谱
那篇文章里也说cold pressed会很贵，wws这款确实便宜过分了

胡须康

明月星光 发表于 2024-9-16 22:04
减出来1.7，不是0.7

连数字都搞不对的品牌有点山寨啊……

啊对
是1.7
网站说整个过程不超过60度，也不用化学物质去味提纯
价格却和普通canola没差（打完折19块钱4L）
有点过于美好了

静好如初

好复杂的样子。。所以还是左边的橄榄油更好？

sampcheng

这些的东西标的成分和实际不一定一样

landcruiser

胡须康 发表于 2024-9-16 21:58
是的，不过我特地买的cold pressed就是为了避开这个氢化的过程

现在除了cobram和 red island 还有其他牌子的油能吃？？

yumintaoaud

除了猪油 牛油和椰子油 棕榈油 橄榄油（假冒的很多 包括意大利产的便宜大包装的）其他一切的种子油都要尽量避免 一个是这些omega6的本身有问题 一个是加工过程的猫腻

正如吸烟尼古丁有益健康  自从有了过滤嘴 香烟就有害健康了

hsbdxx

Canola oil 不都是转基因的油吗？

胡须康

landcruiser 发表于 2024-9-16 23:26
现在除了cobram和 red island 还有其他牌子的油能吃？？

我也买mount zero的

胡须康

hsbdxx 发表于 2024-9-17 05:25
Canola oil 不都是转基因的油吗？

Canola oil是芥花籽油，可以是用的转基因芥花籽
这款不是

胡须康

yumintaoaud 发表于 2024-9-17 01:06
除了猪油 牛油和椰子油 棕榈油 橄榄油（假冒的很多 包括意大利产的便宜大包装的）其他一切的种子油都要尽量 ...

所以我才看中这款cold pressed没有化学物质提纯

棕榈油就算了…

胡须康

静好如初 发表于 2024-9-16 22:50
好复杂的样子。。所以还是左边的橄榄油更好？

左边那款不会差啦
但是超过200度还是有机会产生反式脂肪

另外橄榄油的饱和脂肪和多不饱和脂肪看着都不如canola数据好

胡须康

sampcheng 发表于 2024-9-16 22:55
这些的东西标的成分和实际不一定一样

很有可能

landcruiser

胡须康 发表于 2024-9-17 07:10
我也买mount zero的

谢谢分享，我去看看这个哪里卖的。

胡须康

landcruiser 发表于 2024-9-17 07:18
谢谢分享，我去看看这个哪里卖的。

官网
首客有10%discount

sunstone

别人为什么推荐canola oil呢？是因为对心脏有利吗？

胡须康

sunstone 发表于 2024-9-17 07:29
别人为什么推荐canola oil呢？是因为对心脏有利吗？

饱和脂肪低，omega 3高，多不饱和高
而且价廉物美耐高温 - 但是实际上我看了Tasmania那款cold pressed的价格2.5L也要45刀了

胡须康

sunstone 发表于 2024-9-17 07:29
别人为什么推荐canola oil呢？是因为对心脏有利吗？

canola的 omega 6: moega 3的比例也很好

viviancn

在反式脂肪酸上，澳洲在食物标签上不强制要求标注，除非产品本身claim有相关营养成分： cholesterol or saturated, trans, polyunsaturated, monounsaturated, omega-3, omega-6 or omega-9 fatty acids.

澳洲也不规定反式脂肪酸的limit，自认为澳洲的比WHO建议的1%低，其实是受食品行业的利益影响吧。

所以很多食品可能含有反式脂肪酸，比如饼干，但我们不知道，因为没标注。

我记得Ultra Processed People那书说的是，除了cold pressed 或virgin的油，大多数植物油都不可避免RBD处理。

右边这个100ml有3g trans，3%不是超过WHO建议的1%？

这样的话中餐烹饪用什么油好？

胡须康

viviancn 发表于 2024-9-17 09:56
在反式脂肪酸上，澳洲在食物标签上不强制要求标注，除非产品本身claim有相关营养成分： cholesterol or sat ...

1%应该是成品食物中的含量

今天我给厂家打了电话，他们的质量主管打回给我，很耐心的回答我的问题，
确认了生产流程是低温不超过55度的，不用化学物质的, 而且最近改进了流程，至于标签他们说应该是0.25% 左右的，说会发邮件给我看。我等等看呢

viviancn

胡须康 发表于 2024-9-17 18:07
1%应该是成品食物中的含量

今天我给厂家打了电话，他们的质量主管打回给我，很耐心的回答我的问题，

等你分享哈。

看别的canola oil的trans都不到1g，它这个3g挺奇怪的。

话说油温超过200度容易产生trans，中餐中的煎和炒不知道是多少度。

胡须康

viviancn 发表于 2024-9-17 21:22
等你分享哈。

看别的canola oil的trans都不到1g，它这个3g挺奇怪的。

我今早煎蛋看了下170 多
所以外面deep fry的不能多吃，长时间高温的油

viviancn

胡须康 发表于 2024-9-17 21:36
我今早煎蛋看了下170 多
所以外面deep fry的不能多吃，长时间高温的油

哎，中餐的烹饪方式还是不够健康。

我研究了下那个百分比的计算，WHO推荐的1%是energy total的百分比。那个油就是3g/91.5g=3%

有些国家会限定limit，比如丹麦限定不超过2%（2 grams/100 grams of total fat），可惜澳洲没设限。

sampcheng

胡须康 发表于 2024-9-17 07:16
很有可能

就像很多转帖说海天酱油卖给海外的成分和国内的不一样，海外的好。我觉得酱油应该一样的，只不过成分描述不一样，只要没人检测，海外华人一样骗