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[面食面点] 中式点心——南瓜酥 [复制链接]

behere99

木屐族

发表于 2010-1-16 15:44 |显示全部楼层

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今天的南瓜酥得益于香芋酥的灵感。
第一次吃香芋酥是在久光下面的唐饼家，由好友大力推荐，从第一口开始，我就喜欢上这个中式点心了，清香可口不甜不腻。这里没有唐饼家，想吃就要自己做，没买到芋头，就拿南瓜充数，倒也不差。

材料：南瓜、黄油、白糖、面粉、芡粉、温水　　　

作法：

南瓜泥：1、将南瓜去皮去瓤洗净后切成小块，蒸30分钟使其变得很软。

      2、将蒸好的南瓜泥取出，趁热加入20克黄油和20克白糖，用勺捣成泥。



油皮：1、在180克面粉中加入50克黄油和20克白糖，一点点倒入温水和面。

      2、面和好后盖上保鲜膜松弛30分钟。如果有蓝莓酱草莓酱或其他深色果酱，可以加一些在面团里，揉匀着色，家里没有果酱，颜色就比较单一。

      3、将松弛好的油皮平均分成10份，揉成小段，并用湿毛巾盖在上面防止变干。



酥皮：1、在100克面粉中加10克芡粉与70克黄油使劲揉匀成光滑柔软的面团。不要加水，只要面和油就够了。

      2、把揉好的酥皮平均分成10份小球。



南瓜酥：1、取1份油皮包住一份酥皮收口朝上，压成牛舌状再卷起来（用擀面杖最好，没擀面杖用手压也还凑合），然后盖上保鲜膜松弛15分钟。

      2、将松弛好的卷再次压扁成牛舌状，卷起来，然后用刀从中间对切成两份。

      3、取切开的面团，切口朝上，压扁压圆，反过来包入事先准备好的南瓜泥，收口稍做整理。

      4、烤箱180度预热，烤盘内铺锡纸并刷油，将做好的南瓜酥放入烤盘内排好，放入烤箱以180度烤30分钟即可。

出炉的点心由酥软的外皮裹着软嫩的馅儿，清甜可口，好吃极了！

[ 本帖最后由 behere99 于 2010-1-16 15:50 编辑 ]

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彩云追月	+ 4	你太有才了
pangpang	+ 5	你太有才了
ivyng	+ 4

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findcaiyzh

银靴族

发表于 2010-1-16 15:50 |显示全部楼层

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不错不错，要试试

闲夏采薇

银靴族

发表于 2010-1-16 15:56 |显示全部楼层

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现在的新tx上菜都很厉害，非常认真发帖，照片超赞的，这个一定要加分

alyssa

金靴族

发表于 2010-1-16 16:51 |显示全部楼层

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这个厉害，拍的也很专业。。(monkey20)

老陶

钻石靴族

发表于 2010-1-16 16:55 |显示全部楼层

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这个太厉害了。

xiaopangzi

银靴族

发表于 2010-1-16 16:56 |显示全部楼层

太漂亮乐

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紫雪花

银靴族

发表于 2010-1-16 16:59 |显示全部楼层

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做的很好，一看就知道是个高手。

老陶

钻石靴族

发表于 2010-1-16 17:08 |显示全部楼层

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其实会做面食的，都应该会做。不过很麻烦啊，又是个力气活。

紫雪花

银靴族

发表于 2010-1-16 17:10 |显示全部楼层

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原帖由老陶于 2010-1-16 17:08 发表
其实会做面食的，都应该会做。不过很麻烦啊，又是个力气活。

这些油酥面团很软的不会用到很大力气。

～蛋糕订制&招收学员

似是故人来

铜靴族

发表于 2010-1-16 18:09 |显示全部楼层

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原帖由 behere99 于 2010-1-16 15:44 发表
今天的南瓜酥得益于香芋酥的灵感。
第一次吃香芋酥是在久光下面的唐饼家，由好友大力推荐，从第一口开始，我就喜欢上这个中式点心了，清香可口不甜不腻。这里没有唐饼家，想吃就要自己做，没买到芋头，就拿南瓜充数 ...

看着好复杂啊,馋死我了,mm给我快递一个吧

w3312

布鞋族

发表于 2010-1-22 10:51 |显示全部楼层

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太厉害了

datou2z

钻石靴族

发表于 2010-1-22 10:55 |显示全部楼层

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油酥皮做的漂亮！

dandan

金靴族

发表于 2010-1-22 10:59 |显示全部楼层

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我太佩服了！看着就好吃极了！

rongerchen

水晶靴族

发表于 2010-1-22 11:06 |显示全部楼层

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换我直接用酥皮包

wideye

布鞋族

发表于 2010-1-22 11:11 |显示全部楼层

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又是一个高手～～

20100

皮靴族

发表于 2010-1-22 17:11 |显示全部楼层

回复 14# 的帖子

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kitcat

金靴族

发表于 2010-1-22 17:19 |显示全部楼层

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照片拍得真不错，可以上杂志了也！

golden100

银靴族

发表于 2010-1-22 17:36 |显示全部楼层

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经常看到预热，弱弱的问一句，一般预热大约是几分钟？？

yans

皮靴族

发表于 2010-1-22 17:47 |显示全部楼层

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厉害厉害
改天按图学习来做一次

icewindow

木屐族

发表于 2010-2-3 16:54 |显示全部楼层

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一共是140克BUTTER！！！是不是太肥了。原本兴致勃勃地准备周末大干一场的，细看下来，哇，还是忍忍吧。正在减肥呢。流口水ING。

goldgarden

木屐族

发表于 2010-2-3 17:00 |显示全部楼层

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什么是芡粉啊?

SKYJYL

皮靴族

发表于 2010-2-18 22:26 |显示全部楼层

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这个难度有点大，请问要用多少南瓜啊

goooo

铜靴族

发表于 2010-2-18 23:39 |显示全部楼层

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好吃又好看。哪天有空我也试试。

SKYJYL

皮靴族

发表于 2010-2-20 15:27 |显示全部楼层

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今天试着做了一次,方便而且成功了,感谢楼主

wq2011

皮靴族

发表于 2011-9-5 19:46 |显示全部楼层

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LZ真厉害，改天试试

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-9-5 19:51 |显示全部楼层

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漂亮

erica1381

头像被屏蔽

禁止访问

发表于 2011-9-5 20:08 |显示全部楼层

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想吃啊

coolabe

银靴族

发表于 2011-9-5 20:27 |显示全部楼层

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mark, looks very delicious:si149

yunyun721

木屐族

发表于 2011-9-5 22:22 |显示全部楼层

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这个必须试一下！

暖暖

银靴族

发表于 2011-9-5 23:03 |显示全部楼层

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这个真的很专业啊，我喜欢里面是南瓜的，也很喜欢南瓜饼
LZ 的这个让人馋涎欲滴啊～～～

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