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[甜品烘焙] 美食接龙活动助兴甜品 [复制链接]

退役斑竹

发表于 2010-4-14 13:51 |显示全部楼层
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接着美食接龙活动的机会,顺道自创了一个甜点

参加活动做出来的花生驴打滚太孤单了,想了个法子,把一些小甜点搭配起来,也算一个正式的 饭后甜品了

杯子立从上倒下依次是 自制荔枝 sorbet , king island yogurt, 自制葡萄sorbet, kingisland vanilla yogurt.

盘子里是 , 自制 Apricot Pâte de Fruit (橙黄色方块),自制失败的 Strawberry Pâte de Fruit (红色颗粒),自制花生馅驴打滚(这个很好认啊 ),自制mint lime syrup(盘中黄绿色水珠), 新鲜的石榴籽。

  

[ 本帖最后由 大胃 于 2010-4-14 13:03 编辑 ]

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参与人数 2积分 +10 收起 理由
xingbu + 6 谢谢奉献
edith921 + 4 你太有才了

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退役斑竹

发表于 2010-4-14 14:05 |显示全部楼层
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Apricot Pâte de Fruit

偶然在 St Kilda 的面包店发现的很好吃的草莓水果糖,回家后立即开始找谷哥,找到了方子 ,自己一次成功做成了。


如下

1 1000g Blend 过的杏 (puree)
2 100g 糖
3 25g 果胶
4 965g 糖
5 200g 葡萄糖浆
6 15g 柠檬酸

A 加热 1 到104度
B 把 2+3 混合均匀倒入 A,搅匀,煮开,不停搅把,切记不停搅拌,否则和容易溅出来
一点点 加入 4 和 5 加热到 106度
关火,加入6
倒入平底长方烤模,里边点上baking paper 防粘, 放凉
切块,在白糖里滚一圈,密封容器冷冻储存,随吃随拿



[ 本帖最后由 大胃 于 2010-4-14 13:54 编辑 ]

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参与人数 6积分 +67 收起 理由
zsygirl + 3 你太有才了
第一名 + 10 安慰一下
datou2z + 16 膜拜~

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退役斑竹 2009年度奖章获得者 2010年度奖章获得者

发表于 2010-4-14 15:29 |显示全部楼层
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我就说几个字,你太油菜了!

发表于 2010-4-14 15:36 |显示全部楼层
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美食版的帖子居然有针管
太佩服LZ了

2007 年度奖章获得者 参与宝库编辑功臣 飞天奖章

发表于 2010-4-14 15:43 |显示全部楼层
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原帖由 游牧人 于 2010-4-14 14:36 发表
美食版的帖子居然有针管
太佩服LZ了

你太有才了

楼主是食不厌精的典范
于无声处听惊雷

发表于 2010-4-14 15:53 |显示全部楼层
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原帖由 astina 于 2010-4-14 14:43 发表

你太有才了

楼主是食不厌精的典范

我又学了个成语

是做饭不怕麻烦的意思吗
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发表于 2010-4-14 15:54 |显示全部楼层
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针管。。。。见识了。

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2010-4-14 16:42 |显示全部楼层
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葡萄糖浆哪儿搞的?

退役斑竹

发表于 2010-4-14 16:50 |显示全部楼层
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原帖由 datou2z 于 2010-4-14 15:42 发表
葡萄糖浆哪儿搞的?


超市里就有,透明,塑料瓶子,白塑料盖

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datou2z + 5 谢谢

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2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2010-4-14 17:43 |显示全部楼层
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只能说,LZ的确LP太幸福了!

退役斑竹

发表于 2010-4-14 21:46 |显示全部楼层
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原帖由 chesecake 于 2010-4-14 16:43 发表
只能说,LZ的确LP太幸福了!


我们家领导抓起驴打滚塞进口中,嘟嘟囔囔的说“就这个还能吃”。 其他的都被我消灭了,酸奶里的sorbet 嫌凉,其他的嫌甜。
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2007 年度奖章获得者 参与宝库编辑功臣 飞天奖章

发表于 2010-4-14 21:50 |显示全部楼层
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嗨,嘴吃刁了

退役斑竹

发表于 2010-4-14 21:57 |显示全部楼层
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原帖由 astina 于 2010-4-14 20:50 发表
嗨,嘴吃刁了


呵呵,其实好伺候的很,青菜水一烫就能打发,等以后有了大房子,我要在后院种满青椒,生菜,萝卜,吃饭的时候给领导一碗大酱去院子里自给自足

发表于 2010-4-14 22:27 |显示全部楼层
此文章由 wideye 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 wideye 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
真不是一般的厉害。

发表于 2010-4-14 23:00 |显示全部楼层
此文章由 urhug 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 urhug 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
太强大拉

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2010-4-14 23:08 |显示全部楼层
此文章由 胡须康 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 胡须康 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
叹为观止
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退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2010-4-14 23:12 |显示全部楼层
此文章由 xingbu 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 xingbu 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
真是爱吃不怕麻烦啊,每个都这么一丁点

发表于 2010-4-15 12:53 |显示全部楼层
此文章由 绿鹦鹉 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 绿鹦鹉 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
介位兰同字还怎不是一般的强啊

发表于 2010-4-15 13:34 |显示全部楼层
此文章由 haze_2828 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 haze_2828 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
不是一般的有才呀

发表于 2010-4-15 13:40 |显示全部楼层
此文章由 水月境天 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 水月境天 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原帖由 xingbu 于 2010-4-14 22:12 发表
真是爱吃不怕麻烦啊,每个都这么一丁点

一丁点一丁点
最是那致命的温柔~~

发表于 2010-4-15 14:31 |显示全部楼层
此文章由 thief 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 thief 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
求楼主家地址。。。。。
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发表于 2010-4-15 14:31 |显示全部楼层
此文章由 22222222 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 22222222 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
超强大

发表于 2010-4-16 00:14 |显示全部楼层
此文章由 jingtao0109 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 jingtao0109 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
真是心细的人,你真有才!佩服!

发表于 2013-3-23 15:22 |显示全部楼层
此文章由 Shutin 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Shutin 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
Ding

发表于 2013-3-23 15:35 |显示全部楼层
此文章由 yayahu66 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 yayahu66 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

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