北海道面包(上片片了,另外有详细做法和材料！）做蛋挞了

ilovmd

那个面包的成分里有一个是whipping cream,这个东西怎么超市里没有买的呢?

是不是可以用thick cream来代替呀?

昨天晚上做了蛋挞,超级好吃!还没有照就被吃光了!

[ 本帖最后由 ilovmd 于 2010-9-21 10:19 编辑 ]

图图

是这个方子的吗?我也很想知道啊.
超市有卖whipping cream的,gippsland牌的,不过只看到ready to serve的,不知道能不能用.

北海道牛奶土司 (直接法)
材料
高粉540g 低粉60g 酵母10g 奶粉30g 糖80g 盐9g 鸡蛋一个
鲜奶250g 动物性鲜奶油whipping cream150g

做法
1.将材料放入搅拌盆。酵母和糖、盐分开放。以免脱水。
2.把面团搅拌至完成阶段。(薄膜状)
3.基本发酵1小时。至两倍大。
4.用手轻拍面团。排气。分割成四份。
5.滚圆。松弛20分钟。
6.用_卷一次法。把面团_开后收卷起来。依次放入土司模内。进行最后发酵。
7.面团膨胀至八分满。刷一层蛋液或牛奶。移至烤箱内。
8.预热完170度。烤40分钟。

ilovmd

我今天去看了,那个是whipped cream,不是whipping cream.

所以我才问呢,是不是澳洲没有哦,那个是美国的方子

对了,那个高粉,和低粉可以用什么替代?你知道吗?

原帖由 图图 于 2010-8-13 16:35 发表
是这个方子的吗?我也很想知道啊.
超市有卖whipping cream的,gippsland牌的,不过只看到ready to serve的,不知道能不能用.

北海道牛奶土司 (直接法)
材料
高粉540g 低粉60g 酵母10g 奶粉30g 糖80g 盐9g 鸡蛋一个
鲜奶 ...

图图

原帖由 ilovmd 于 2010-8-13 17:53 发表
我今天去看了,那个是whipped cream,不是whipping cream.

所以我才问呢,是不是澳洲没有哦,那个是美国的方子

对了,那个高粉,和低粉可以用什么替代?你知道吗?



...

高粉不知道,低粉看论坛很多人都说可以用4:1的PLAIN FLOUR:CORN FLOUR代替.
这里很少有高人回答问题的,只能自己多谷歌了.

youpassit:)

窝窝丝就有啊，diary farm的牌子，MM要看瓶子上面写着good for whipping就是的了

cche4889

网上查下别的配方，不一定要用cream的，用普通牛奶加面粉就可以种汤种

moth

这个面包好吃是好吃，但是超级油。。。不敢多吃。。

Sparky

高粉，超市找high grade flour。低粉，超市找cake flour

Robin NSW

mittag

这个面包我在我朋友家吃过，她非常厉害，做得可好吃了，晚上烤的时后那个香味啊~~~~~~~~~~~~~现在想想就流口水。
我在她家吃的好吃的东西回我自己家以后全部都没做成功过。。真是失败~！非常想念她家里做的烙饼和面包。饭为什么总是别人家的香？！

Pursuit

翻了翻硬盘找出来以前照着sk版主那个帖子做的北海道面包

好吃是真的好吃，就是懒得再做第二次(monkey40)

唯_月

以前在国内的时候都用面包机做这个土司，很好吃的，
来这边以后没买面包机就懒得自己动手了，呵呵。

给你推荐一个一直用的方子，非常详细，非常好用的，有直接法和汤种法，还有面包机版的。
http://bobopoon.blogcn.com/diary,105580773.shtml

ilovmd

你给的连接怎么打不开呢？

原帖由 唯_月 于 2010-8-14 01:53 发表
以前在国内的时候都用面包机做这个土司，很好吃的，
来这边以后没买面包机就懒得自己动手了，呵呵。

给你推荐一个一直用的方子，非常详细，非常好用的，有直接法和汤种法，还有面包机版的。
http://bobopoon.blogcn.com/d ...

ilovmd

怎么做的那么好呢？羡慕哦

原帖由 Pursuit 于 2010-8-13 22:04 发表
翻了翻硬盘找出来以前照着sk版主那个帖子做的北海道面包
301540301541
好吃是真的好吃，就是懒得再做第二次(monkey40)

airice

能不能不放在烤箱里，直接用面包机烤熟？

唯_月

原帖由 ilovmd 于 2010-8-14 21:23 发表
你给的连接怎么打不开呢？

可以打开的，不要直接点，复制整个网址到地址栏上试试

ilovmd

今天第一次做这个北海道面包，因为是第一次，所以时间比较长，用了我大概个多小时呢，下次再做就不会用这么久了。

非常的成功哦，做了那个的造型，很漂亮，也很好吃，儿子很爱，老爸也很爱，老公一等凉下来就吃了块。

迟些上面包的照片哦

图图

原帖由 ilovmd 于 2010-8-15 20:16 发表
今天第一次做这个北海道面包，因为是第一次，所以时间比较长，用了我大概个多小时呢，下次再做就不会用这么久了。

非常的成功哦，做了那个的造型，很漂亮，也很好吃，儿子很爱，老爸也很爱，老公一等凉下来就吃了块。

迟些上面包的照片 ...

等看你的照片了

ilovmd

照片在老公手机里，他在哄儿子睡觉呢！
我买的材料都是超市里便宜的牌子，也没有用什么高筋呀，低筋呀的面粉，就是一般的最便宜的面粉（超市里都是95分一公斤的），我买的是aldi的。牛奶也是aldi的(forgot to buy no fat milk, next time will try no fat milk)，奶粉我用的是女儿小时候喝剩的一阶段的（因为我全母乳，她基本上就喝了一次奶粉，害的我花了快30大洋买的呢，一定不可以浪费掉），糖就是一般的白糖，没有用糖粉，鲜奶油我就是去买的最便宜的它自己的牌子的那种thick cream，根本没有主意那个什么whipping之类的，因为当时找了半天也没有找到，就随便买了一个代替算了，酵母我也是用家里剩的，那种超市里最便宜的一个红色桶装的包装的。



我家的面包机是圣诞的时候婆婆送的，是那个breville(BBM100)牌子，我用的是程序里做面团的那个程序9，选这个程序是因为它的揉面的时间长（30分钟呢），我让机器揉了次面，共计1个小时。

然后把烤箱预热了大概40-50度（我家的烤箱最小的刻度就是100了，没有烤箱内的温度机，我就大概调了一下），拿了一个大碗，装上热水放在烤箱里用来保持湿度，然后我把面团放进烤箱开始让它涨成大概2-3倍大（一定要等烤箱的指示灯灭了然后关了烤箱再放面团，不然的话面团就被提前烤熟了哦）。

然后我就去给儿子女儿做饭去了，忘记看时间了，方子上说是大概1-1。5个小时会变成2-3倍大，我感觉好像没有那么长时间，我去烤箱里看的时候它已经2倍大了，我怕发酵过渡就拿出来，用手指占一点干面粉，然后插进面团，如果被插的洞不回弹也不踏陷就是发好了（回弹是还要再发，踏陷是发酵过渡）我的就刚刚好。

我把面团拿出来揉了一会儿（大概2分钟）让它排气，然后分成20个小面团，用容器盖上让它醒了15分钟左右（时间不是很准确，因为我一会儿去哄儿子睡午觉，一会儿去哄女儿)

因为想做那个蛋糕的造型，所以用了靠蛋糕的来烤的，把20个小面团分别整形，就是按照方子里的那个杆平然后对折，再杆平，然后卷成小卷卷，我的烤盘可以放11个小卷卷（每个小卷卷之间要留一点空），另一个我放了9个（没放满，烤出来也很好），然后在室温下让他们自己在发一会儿，看到他们都变成大概倍大就可以刷鸡蛋液了，烤箱预热170度，我的那个11个小卷卷的烤了30分，9个小卷卷的烤了25分。

[ 本帖最后由 ilovmd 于 2010-8-15 21:16 编辑 ]

ilovmd

你快点做吧，不用什么汤种的，那个太麻烦了，我就是希望越简单越好的，所以我都是找方子，然后自己中和成简单的。

原帖由 图图 于 2010-8-15 20:53 发表


等看你的照片了

ilovmd

材料：

普通 plan flour 600克，酵母10克，奶粉30克，糖80克，盐9克，鸡蛋1个，牛奶250克，最便宜的thick cream150克。

图图

原帖由 ilovmd 于 2010-8-15 21:18 发表
你快点做吧，不用什么汤种的，那个太麻烦了，我就是希望越简单越好的，所以我都是找方子，然后自己中和成简单的。

我今晚只能等吃我的甜面包了
因为从来没做过面包也没用过面包机,没信心随便改方子,有简单又好吃版本的那真是太好了,我想想也是,材料都那么香那么甜的,怎么折腾应该都会好吃的吧,呵呵.

ilovmd

上片片了，因为是手机照的，所以不是很清晰哦

ilovmd

我参考的2个方子
http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=956399

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cb9766d010009xb.html

atm

这圈圈，令我不厚道滴想到了。。。

闲夏采薇

形状是比较可爱哈

ilovmd

好像没有那么恶心吧，不过当时就是感觉很可爱才做这个蛋糕形状的呢

原帖由 atm 于 2010-8-16 00:22 发表
这圈圈，令我不厚道滴想到了。。。

ilovmd

今天早上又吃了一块，感觉很好，没有其他面包的那种凉透了就不好吃的感觉，还是很香

ilovmd

昨天晚上又折腾了一款面包机版的甜面包，因为yeast放多了（无意中发现我家的这瓶yeast的保质期竟然是2009年7月的 ），导致面包发酵过度，烤出来的效果不好。

没想到过期的yeast竟然也很好用呢，我烤那个北海道面包就是按照方子放的yeast，不知道昨天脑袋怎么进水了就狠狠的放了2大勺的yeast! ,结果就是变成发酵过度了

等过几天我再试验吧，现在家里面包蛋糕成灾，儿子乐死乐，天天追着我要面包吃！ 等都吃完再烤吧。

图图

原帖由 ilovmd 于 2010-8-17 12:47 发表
昨天晚上又折腾了一款面包机版的甜面包，因为yeast放多了（无意中发现我家的这瓶yeast的保质期竟然是2009年7月的 ），导致面包发酵过度，烤出来的效果不好。

没想到过期的yeast竟然也很好用呢，我烤那个北海道面 ...

我LG说吃得太饱了,他午饭都不想吃了.我烤的这两盘吃完估计要两三天了.