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[美食活动] 八月活动——末班车第三趟,麻婆豆腐及其它 [复制链接]

发表于 2010-8-25 13:53 |显示全部楼层
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发不动了,剩下的都放这里吧。
被版主点名的麻婆豆腐


原料:豆腐一盒(本来应该用南豆腐,就是那种比较嫩的豆腐,但是家里就剩盒老豆腐了,只好凑合着了)、肉末少许(正宗的是用牛肉末的,我用猪肉末凑合了),蒜、葱、辣豆瓣酱


第一步:热锅冷油放入肉末炒散后盛出


第二步:起油锅爆香花椒、辣椒碎再放入蒜末炒香


第三步:加入辣豆瓣酱炒出红油,再加少许生抽和白糖,然后加入炒好的肉末


第四步:加入豆腐翻炒,尝尝味道合适就起锅,不够咸就加点盐。一般来说有豆瓣酱就不需要再加盐了。


最后成品


[ 本帖最后由 lilibet 于 2010-8-25 13:07 编辑 ]

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发表于 2010-8-25 14:01 |显示全部楼层

豆泡烧排骨

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豆泡烧排骨
豆泡也算豆腐的亲戚吧


原料:猪腩排两条、豆腐泡一包


第一步:热锅冷油加两勺糖,炒至糖融化呈深红色


第二步:下腩排翻炒(这个就是俗称的炒糖色)


第三步:加入料酒、生姜继续翻炒几下后加入大量水(淹没排骨),再加生抽、老抽、糖、八角、桂皮


第四步:大火烧开后转小火,豆腐泡每个都剪个口(方便入味)放入锅中


等水收干,尝尝咸淡,不够咸就加点盐起锅
成品图

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发表于 2010-8-25 14:06 |显示全部楼层

皮蛋豆腐

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皮蛋豆腐,这个菜基本没有技术含量,但是就这粥吃却白吃不厌啊
原料:皮蛋、嫩豆腐


豆腐扣出来后切片,皮蛋切丁


浇上蒸鱼豉油、香油、鸡精就成了,其实还应该加点姜末,但是我家LD不吃姜末,所以省了。

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发表于 2010-8-25 14:07 |显示全部楼层
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最后添个以前做的酿豆腐,没有过程图,就只好放最后了

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管理员(datou2z) + 50 管理员加分
紫雪花 + 5 你太有才了

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2007 年度奖章获得者 2008年度奖章获得者

发表于 2010-8-25 14:12 |显示全部楼层
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都是我爱吃的豆腐菜呢,端走啦。

2007 年度奖章获得者 参与宝库编辑功臣 飞天奖章

发表于 2010-8-25 14:14 |显示全部楼层
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还是馋辣的
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退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2010-8-25 14:27 |显示全部楼层
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豆泡烧排骨肯定很好吃,我费了好大眼力才找出来豆泡,想必是非常非常入味!

发表于 2010-8-25 14:28 |显示全部楼层
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说实话,里面的豆泡比排骨好吃多了。

退役斑竹 2009年度奖章获得者 2010年度奖章获得者

发表于 2010-8-26 10:24 |显示全部楼层
此文章由 闲夏采薇 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 闲夏采薇 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
大家在这年8月对豆腐的热情无比强烈呀!
我也喜欢豆泡排骨,贼入味

发表于 2013-4-8 16:47 |显示全部楼层
此文章由 nikki66yoyo 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 nikki66yoyo 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
LZ的菜好下饭~~

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