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t_guoguo

白金靴族

发表于 2010-10-16 20:40 |显示全部楼层

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蝈蝈荆楚名吃系列
热干面
好吃不如粉蒸肉
澳版三鲜豆皮
蓑衣圆子
麻城（鱼）肉糕

莲藕排骨汤
原料：
1、排骨半斤，斩成段在沸水中焯一下后捞起
2、藕一节切小块
3. 海带节若干温水泡开
4、老姜3片
5、花椒约十粒
6、黄酒两大匙
7、盐适量
做法：（2人量）
1、据说边沿有九个孔的藕炖软后吃起来才是粉粉的不知道是真是假
2、先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜
3、沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖半小时即成

[ 本帖最后由 t_guoguo 于 2010-10-21 08:06 编辑 ]

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东风	+ 2	情系武汉--宇宙中心
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豆腐脑儿

皮靴族

发表于 2010-10-16 20:46 |显示全部楼层

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排骨藕汤也是我的大爱。只是悉尼怎么也买不到武汉那种粉藕，所以我几年前做过一次后，失望不已，再也没做过第二次了。

lz什么时候做精武鸭颈呀？

微笑的假面

铜靴族

发表于 2010-10-16 20:51 |显示全部楼层

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同ls，点播郭黑鸭。

Happybanana

皮靴族

发表于 2010-10-16 20:55 |显示全部楼层

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土蝈蝈，什么来个：干锅菜花？我在武汉出差是觉得那个花菜是我吃到的最好做法

t_guoguo

白金靴族

发表于 2010-10-16 21:01 |显示全部楼层

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原帖由 Happybanana 于 2010-10-16 20:55 发表
土蝈蝈，什么来个：干锅菜花？我在武汉出差是觉得那个花菜是我吃到的最好做法

干锅牛腩花菜属于湘菜

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t_guoguo

白金靴族

发表于 2010-10-16 21:02 |显示全部楼层

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原帖由 微笑的假面 于 2010-10-16 20:51 发表
同ls，点播郭黑鸭。

外dark

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peacepeace

铜靴族

发表于 2010-10-16 21:09 |显示全部楼层

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LZ肯定不上班，才有空这么折腾吃的

BTW，喝了三十多年莲藕排骨汤，没放过花椒

微笑的假面

铜靴族

发表于 2010-10-16 21:09 |显示全部楼层

原帖由 peacepeace 于 2010-10-16 21:09 发表
LZ肯定不上班，才有空这么折腾吃的

BTW，喝了三十多年莲藕排骨汤，没放过花椒

lz上班的。

t_guoguo

白金靴族

发表于 2010-10-16 21:13 |显示全部楼层

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原帖由 peacepeace 于 2010-10-16 21:09 发表
LZ肯定不上班，才有空这么折腾吃的

BTW，喝了三十多年莲藕排骨汤，没放过花椒

我们家从来都放花椒

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bt123123

银靴族

发表于 2010-10-16 21:16 |显示全部楼层

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藕 when's season?

t_guoguo

白金靴族

发表于 2010-10-16 21:22 |显示全部楼层

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原帖由 bt123123 于 2010-10-16 21:16 发表
藕 when's season?

I'm not sure
中国应该是夏天这边就不好说了
我是看见卖就买

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datou2z

钻石靴族

发表于 2010-10-16 22:10 |显示全部楼层

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九孔的粉藕，我前一阵子在hurstville的海龙有买到过，也做了排骨汤～

aimely.cn

皮靴族

发表于 2010-10-16 22:16 |显示全部楼层

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原帖由 peacepeace 于 2010-10-16 21:09 发表
LZ肯定不上班，才有空这么折腾吃的

BTW，喝了三十多年莲藕排骨汤，没放过花椒

同意，我也喝了快三十年的排骨藕汤，不放花椒，不放海带结。

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angelashu	+ 3	yeah, never put 花椒 and 海带结 into 排 ...

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DEC

皮靴族

发表于 2010-10-16 22:21 |显示全部楼层

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菜苔是武汉滴不？

t_guoguo

白金靴族

发表于 2010-10-16 22:27 |显示全部楼层

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原帖由 DEC 于 2010-10-16 22:21 发表
菜苔是武汉滴不？

是的洪山菜苔

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t_guoguo

白金靴族

发表于 2010-10-17 12:15 |显示全部楼层

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原帖由 微笑的假面 于 2010-10-16 20:51 发表
同ls，点播郭黑鸭。

买过鸭脖子吗？

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zhubaomm

皮靴族

发表于 2010-10-17 13:37 |显示全部楼层

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每次在武汉喝的排骨藕汤，发现都是那种红色的面藕，这种汤必须用砂锅炖才够味。可是在这我每次看见的都是白藕，口感没有那么好，白藕用来炒糖醋藕丝还是不错的。
LZ上次做的三鲜豆皮可真好，每次去我叔叔家过早必定有豆皮和热干面。

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猪猪的宝贝

白金靴族

发表于 2010-10-17 13:47 |显示全部楼层

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楼主这个藕汤的颜色很到位啊

我还不知道莲藕和海带可以一起炖呢，之前你有没有把排骨抄一抄？

t_guoguo

白金靴族

发表于 2010-10-17 14:07 |显示全部楼层

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原帖由 猪猪的宝贝 于 2010-10-17 13:47 发表
楼主这个藕汤的颜色很到位啊

我还不知道莲藕和海带可以一起炖呢，之前你有没有把排骨抄一抄？

我把排骨和葱姜一起炒了炒为去腥味
但我没问过家里做的时候炒不炒

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猪猪的宝贝

白金靴族

发表于 2010-10-17 14:18 |显示全部楼层

回复 19# 的帖子

一般家里做的时候都要把排骨抄一抄的，这样比较够味。

一般广东人做汤就不抄，就是直接放沸水里煮，这样出来的汤就比较清~~~

xy9chichi

皮靴族

发表于 2010-10-17 14:40 |显示全部楼层

回复 1# 的帖子

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我也从来没喝过有花椒和海带结的藕汤

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dnr	+ 2

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塞北的雪

草鞋族

发表于 2010-10-17 19:13 |显示全部楼层

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只能用超市里速冻的藕代替
味道总是觉得差了一层

t_guoguo

白金靴族

发表于 2010-10-17 22:55 |显示全部楼层

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原帖由 xy9chichi 于 2010-10-17 14:40 发表
我也从来没喝过有花椒和海带结的藕汤

蛋定蛋定
我喜欢海带自己放的

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nemo258

皮靴族

发表于 2010-10-17 23:29 |显示全部楼层

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:si79 这个汤我喜欢的，蝗虫口味和我相似！

nemo258

皮靴族

发表于 2010-10-17 23:30 |显示全部楼层

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:si82 但是，我不喜欢花椒。

众禾土生

银靴族

发表于 2010-10-17 23:30 |显示全部楼层

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这个菜南京也是这样做的
新鲜的藕达成有的卖，就是大多数都黑黑的，要挑

dnr

银靴族

发表于 2010-10-17 23:48 |显示全部楼层

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原帖由 t_guoguo 于 2010-10-17 22:55 发表

蛋定蛋定
我喜欢海带自己放的

麻烦请问,那您家的海带汤里放藕不?

闲夏采薇

银靴族

发表于 2010-10-18 09:22 |显示全部楼层

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藕汤是我从小的最爱，但我也没有喝过放海带和花椒的

t_guoguo

白金靴族

发表于 2010-10-18 10:04 |显示全部楼层

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原帖由 众禾土生 于 2010-10-17 23:30 发表
这个菜南京也是这样做的
新鲜的藕达成有的卖，就是大多数都黑黑的，要挑

周末去那儿在一堆苦瓜上面就看见这一只藕

█ 卖广月（自选图案） █
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t_guoguo

白金靴族

发表于 2010-10-18 10:05 |显示全部楼层

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原帖由 dnr 于 2010-10-17 23:48 发表

麻烦请问,那您家的海带汤里放藕不?

藕9块一公斤不是经常买想放也没的放

█ 卖广月（自选图案） █
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