E&E -- 那一口浓郁的布朗尼 Brownie

闲夏采薇

巧克力是唯一一种会说话的糖果，
会勾引，
会诱惑，
谁可以抵挡？

至少我不能！


布朗尼（Brownie）是一种用巧克力做的小蛋糕，
很浓郁，
很香醇，
谁可以淡定拒绝？

至少我不能！


在如今网络发达的世界里， 大家上上网就可以学习制作各种美食。 当你在搜索栏中敲入brownie 或者 布朗尼，你一定会寻到无数的介绍和做法。其中法国西点大师 Pierre Hermé （www.pierreherme.com）的方子一定是最流行， 好评最高的。

Moist & Nutty Brownies ---- by Pierre Hermé

145 g bittersweet chocolate, preferably Valrhona Caraibe, finely chopped
260 g unsalted butter, at room temperature
4 large eggs, at room temperature, lightly beaten
250 g sugar
140 g all-purpose flour
145 g pecans or walnuts, lightly toasted and very coarsely chopped (keep the pieces large)



大师的方子很sweet， 很rich，如果你担心高热量却又低档不了美味， 那就稍稍改动， 减油减糖。

但千万不要改动太大了， 要不然brownie 也就不能再叫布朗尼，也配不上它浓郁的口感了。

[ 本帖最后由 闲夏采薇 于 2011-3-14 14:08 编辑 ]

闲夏采薇

我对PH 大师方子，稍稍做了增减， 做成了我自己的Brownie

1. 黑巧克力 200g
2. 黄油 250g
3. 鸡蛋 5个
4. 糖 220g
5. 普通面粉 200g
6. 核桃仁 220g




材料注意要点：黄油切小块室温软化； 鸡蛋轻轻打散；面粉要过筛两次，使之细滑； 核桃要烤香，掰成小块





巧克力水浴软化成浆， 混入软化的黄油， 搅拌均匀




依次混入打散的蛋液， 砂糖， 筛好的面粉， 烤香的核桃仁




搅拌好的混合物倒入大烤盘中， 为了好脱盘，烤盘可以稍稍涂些黄油， 打点干粉

烤箱上下火， 170度，以上的量要35-40分钟。 烘烤时间需要根据配料用量调整。 （牙签插入，干净拔出，就差不多了）

如果烤出了脆皮， 那就更完美了。

[ 本帖最后由 闲夏采薇 于 2011-3-14 12:56 编辑 ]

闲夏采薇

烤好的Brownie， 自然冷却后， 我喜欢放入冰箱冷藏后再切块。




在懒洋洋的午后， 伴着窗前的阳光， 一杯红茶，几样水果，还有那一口浓郁的布朗尼。



[ 本帖最后由 闲夏采薇 于 2011-3-14 11:59 编辑 ]

闲夏采薇

这次做的 Brownie 主要是为了两个聚会：

一是款待首次见面的宝妈一家，我和宝妈的缘分及网络情谊无法用简单的言语表达；

二是带去Summer 和 Lisa 家的house warming party， 感谢你们热情地款待。


我把心意做进浓郁的布朗尼中， 希望你们都能感受得到： 日子慢慢走过， 人生细细品味。




最后送一张我和宝妈的合影，原谅我们的低调模糊处理。 我不能不说， 宝妈你好年轻！



[ 本帖最后由 闲夏采薇 于 2011-3-14 12:12 编辑 ]

明河素月

我是沙发吗？

这一口Brownie真的很浓郁，好吃，照片也很漂亮！

crossrainbow

最爱吃布朗尼了，浓郁的巧克力香味在加上坚果真是美味啊！
PS：你的红裙子和蛋糕一样让人眼前一亮

胡须康

这个有个S的巧克力是什么牌子的？

涯涯

口水哗哗的⋯⋯
谁能告诉我这一小块有多少脂肪多少热量？
好想吃啊⋯⋯

miumiusyd

我也跟过Pierre Hermé 的食谱做Brownie， 有点太甜了，而且我做到没有这么好这么干

rongerchen

看着有点感动

datou2z

布朗尼好吃但实际上不好做，里面的湿度很容易就因过火而变干，夏版做得很好呢，一看就是有功底的～

datou2z

原帖由 miumiusyd 于 2011-3-14 12:23 发表
我也跟过Pierre Hermé 的食谱做Brownie， 有点太甜了，而且我做到没有这么好这么干

有人喜欢干一点儿的，有人喜欢湿一点儿的。看你抄的方子是什么样的人写的咯～
不过我更喜欢湿一点儿的，就是吃完一口沾满牙的那种。赫赫！

闲夏采薇

我其实也第二次做， 谈不上功底。

但因为第二天有两个聚会， 我顶着一个压力，秉承一个原则， 只能成功， 不能失败。

20101010

原帖由 胡须康 于 2011-3-14 12:23 发表
这个有个S的巧克力是什么牌子的？

同问。

闲夏采薇

我就是在Aldi 买的黑巧克力。纯度越高的黑巧克力，做出的brownie 更让人回味

[ 本帖最后由 闲夏采薇 于 2011-3-14 12:47 编辑 ]

sydney2006

知秋一叶

味道令人回味。
我发现自己越来越喜欢吃蛋糕了。

pretty

mark一下，试做一次

w3312

真是很好吃，自己按照美女的方子准备做一次，但愿能够成功

chesecake

很爱吃,但吃时会感觉很罪恶

宝妈和福版红与黑,真是赏心悦目啊!

20101010

感谢分享。

owen2002zz

小小建议，可以试试用夏威夷果替代核桃，我个人觉得更好吃，呵呵

talen

原帖由 chesecake 于 2011-3-14 14:08 发表
很爱吃,但吃时会感觉很罪恶

宝妈和福版红与黑,真是赏心悦目啊!

说得太对啦

冬歌

美女加美食，赏心悦目。

大胃

看着不错，不敢做啊 ，没有战斗力解决这么大的量

闲夏采薇

可以按比例减量呀， 不过听我说， 吃这个东西经常会停不下来， 是有点罪恶

紫雪花

看来采薇是要向蛋糕界进军了，我很有压力感。

wdeng

收藏了，我老公最爱吃了，下次做给他吃

Nemonation

brownie真的好腐败啊，不敢吃太多呢

cygrace

这个给我这样整天低血糖的人吃最好了.