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rongerchen

水晶靴族

发表于 2011-3-17 07:18 |显示全部楼层

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先上个成品，看有没有卖相呢

[ 本帖最后由 rongerchen 于 2011-3-29 23:52 编辑 ]

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parkroad	+ 4	十二年的帖子了！还是没躲过，唉！.
Harvey_021	+ 4	感谢分享
always_pig	+ 10	超级诱人啊

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rongerchen

水晶靴族

发表于 2011-3-17 07:21 |显示全部楼层

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一大早看这个是不是有点油腻啊，真是对不住大家了

这个菜我家常常吃换着来，

粉蒸肉,用猪肉，五花肉

粉蒸排骨，猪排骨，牛排骨

粉蒸牛肉，牛肉

粉蒸羊肉，用羊肉蒸，好像有点废话

每一种都很下饭，很好吃

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amon54	+ 5	忒有卖相了

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时间善良

rongerchen

水晶靴族

发表于 2011-3-17 07:22 |显示全部楼层

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第一步做蒸肉粉
糯米大米各抓2把，香料八角在锅里小火炒香，看见米颜色变黄就ok了。

放凉后用搅拌机打碎备用，这个忘记拍图了

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rongerchen

水晶靴族

发表于 2011-3-17 07:23 |显示全部楼层

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第二步是腌肉，小火在炒着米和香料，把带皮五花肉切片，不要太厚，也不用太薄，估计1厘米左右就可以了。可以放点料酒腌一下

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rongerchen

水晶靴族

发表于 2011-3-17 07:25 |显示全部楼层

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第三步，拌肉

把腌好的肉装盆子里，

放2大勺豆瓣酱，一点花椒，一点糖，一点酱油，几块腐乳，倒进去点腐乳汁，很提味还去腥，辣椒粉啥的看自己的口味，可以不放。

拌匀后，再加米粉。

[ 本帖最后由 rongerchen 于 2011-3-17 08:27 编辑 ]

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时间善良

rongerchen

水晶靴族

发表于 2011-3-17 07:28 |显示全部楼层

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第四步，土豆切块，土豆也用豆瓣酱和米粉拌一下。

然后就可以装碗了，

土豆垫底，如果要翻盘就先放肉，土豆放上面。

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rongerchen

水晶靴族

发表于 2011-3-17 07:28 |显示全部楼层

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高压锅20-30分钟。

请看图
这样翻

翻过来了，淋点辣椒油，来点葱花，肉肉又软又鲜，肥而不腻，

只有

再来一碗饭了

[ 本帖最后由 rongerchen 于 2011-3-17 08:30 编辑 ]

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always_pig	+ 10	香啊
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时间善良

mickeymickey

皮靴族

发表于 2011-3-17 07:54 |显示全部楼层

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我不干哦，一早就看到口水流，幸好四月份要回去了

我最喜欢粉蒸排骨！我妈喜欢粉蒸肥肠，不过这边没得~~

anne_tong

木屐族

发表于 2011-3-17 07:58 |显示全部楼层

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香死人了~~~~~~

闲夏采薇

银靴族

发表于 2011-3-17 08:07 |显示全部楼层

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CDmm 是要一大早馋死大家吗？

多少人今晚冲回去做粉蒸肉

amon54

白金靴族

发表于 2011-3-17 08:55 |显示全部楼层

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高人呐，实在是高
加腐乳腐乳汁的法子很给力，多谢小N妈妈，让俺的粉蒸肉可以再上一个档次了

myangel

皮靴族

发表于 2011-3-17 09:13 |显示全部楼层

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好诱人啊，弱弱地问下炒米粉的时候要不要加油啊？还有炒好的米粉要过筛去香料吗？

rongerchen

水晶靴族

发表于 2011-3-17 09:24 |显示全部楼层

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原帖由 mickeymickey 于 17-3-2011 08:54 发表
我不干哦，一早就看到口水流，幸好四月份要回去了

我最喜欢粉蒸排骨！我妈喜欢粉蒸肥肠，不过这边没得~~

排骨和肥肠都有啊，就是肥肠太难洗了，我从来没尝试过

4月份要回国了，兴奋哇

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小安琪	+ 2	又要回国阿，腐败分子！
mickeymickey	+ 2	刚刚才把口水摒到，没流在键盘上

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时间善良

rongerchen

水晶靴族

发表于 2011-3-17 09:26 |显示全部楼层

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原帖由 闲夏采薇 于 17-3-2011 09:07 发表
CDmm 是要一大早馋死大家吗？

多少人今晚冲回去做粉蒸肉

哇塞，谢谢薇版加精

我觉得这个菜看着豪华，其实很简单。

米粉打一次可以蒸好几次，适合肉食家庭

时间善良

rongerchen

水晶靴族

发表于 2011-3-17 09:27 |显示全部楼层

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原帖由 amon54 于 17-3-2011 09:55 发表
高人呐，实在是高
加腐乳腐乳汁的法子很给力，多谢小N妈妈，让俺的粉蒸肉可以再上一个档次了

加腐乳和腐乳汁是小N外婆教我的，很提味，其他调料都不用了，你试试看呢

时间善良

rongerchen

水晶靴族

发表于 2011-3-17 09:30 |显示全部楼层

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原帖由 myangel 于 17-3-2011 10:13 发表
好诱人啊，弱弱地问下炒米粉的时候要不要加油啊？还有炒好的米粉要过筛去香料吗？

炒米粉的时候不加油的哦，

炒好的米和香料一起进blender打。

华人店有卖现成的，但是你自己试试看，肯定是自己做的更香，

米粉多点，蒸出来亮晶晶的，吃起来香糯糯的

就加豆瓣和腐乳，一定成功的。

我蒸的五花肉本来肥点，一蒸油就出来了，如果喜欢瘦点的肉，或着蒸排骨，可以加点油

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myangel	+ 2	谢谢CDmm,这个下次一定要试试，太诱人了。。。

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时间善良

nanami666

铜靴族

发表于 2011-3-17 09:31 |显示全部楼层

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不错，收藏

肥而不腻

皮靴族

发表于 2011-3-17 09:42 |显示全部楼层

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妈呀，太诱人了！周末就去买肉做！

ruolinmo

皮靴族

发表于 2011-3-17 09:50 |显示全部楼层

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看上去很辣，很给力o~~~

小黑皮

皮靴族

发表于 2011-3-17 09:57 |显示全部楼层

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看着相当诱人。收藏啦

沧浪之水

草鞋族

发表于 2011-3-17 09:58 |显示全部楼层

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小N妈太给力了，，，，，原来是用大米粒丫，俺一直用的是超市买的粉蒸，怪不得吃的不过瘾呢。。。

rongerchen

水晶靴族

发表于 2011-3-17 09:58 |显示全部楼层

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原帖由 肥而不腻 于 17-3-2011 10:42 发表
妈呀，太诱人了！周末就去买肉做！

任何肉都可以，

五花肉，排骨，牛腩，羊肉那些，都可以

时间善良

大胃

水晶靴族

发表于 2011-3-17 10:00 |显示全部楼层

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这肉看着真过瘾啊，口水

crossrainbow

金靴族

发表于 2011-3-17 10:06 |显示全部楼层

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只能对着图片咽咽口水。。。

啊家嘻

皮靴族

发表于 2011-3-17 10:06 |显示全部楼层

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支持CDMM~
不过没高压锅，只有忍住口水啦~
等着EASTER回成都猛吃

crossrainbow

金靴族

发表于 2011-3-17 10:09 |显示全部楼层

把调料和肉搅拌均匀后用不用腌制一段时间，还是拌好后直接蒸就能达到这种效果

Happy猪

木屐族

发表于 2011-3-17 10:14 |显示全部楼层

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流口水ing

rongerchen

水晶靴族

发表于 2011-3-17 10:22 |显示全部楼层

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原帖由 crossrainbow 于 17-3-2011 11:09 发表
把调料和肉搅拌均匀后用不用腌制一段时间，还是拌好后直接蒸就能达到这种效果

不用特别腌渍，这个菜很快的。

豆瓣酱和腐乳都很上色入味

时间善良

薰依草

皮靴族

发表于 2011-3-17 10:27 |显示全部楼层

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太有食欲了！
不明白“高压锅20-30分钟”这一步，请问这是把整个装肉的大碗放在高压锅里蒸吗？

rongerchen

水晶靴族

发表于 2011-3-17 10:28 |显示全部楼层

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原帖由 Happy猪 于 17-3-2011 11:14 发表
流口水ing

原帖由 crossrainbow 于 17-3-2011 11:06 发表
只能对着图片咽咽口水。。。

原帖由大胃于 17-3-2011 11:00 发表
这肉看着真过瘾啊，口水

谢谢捧场加分分

时间善良

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