面包机买回来了，持分求各种方子，电梯在3楼

viviancn

面包机买回来了，买了Breville那个。持分求各种方子和步骤，包括各种面包、包子、面条、饺子皮......别嘲笑我啊。

我其实已经在论坛上搜索了一轮，貌似不多啊。

[ 本帖最后由 viviancn 于 2012-1-18 12:27 编辑 ]

happymao

run a search by key words.

viviancn

Banana bread
Pasta

菠萝包
包子
面条

[ 本帖最后由 viviancn 于 2012-1-18 14:02 编辑 ]

viviancn

找到雪花姐姐的椰蓉面包和甜吐司：
http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... 26amp%3Btypeid%3D44
咸吐司：
http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... E6%9C%BA&page=1


Dorin的http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... 9637&highlight=面包

君之烘焙 http://blog.sina.com.cn/junsmore

爱之自由http://blog.sina.com.cn/aiheziyou

cc厨艺交流http://blog.sina.com.cn/cmldd

[ 本帖最后由 viviancn 于 2012-1-18 12:19 编辑 ]

da_wang

多少钱买的

viviancn

$118 包3年保修

always_pig

同求，俺娘下个月就要回国了，俺衣来伸手，饭来张口的好日子要到头了，自力更生的日子马上就要来临了，所以也打算去买个面包机，学着做点健康方便的面食，家里有个嗜面入命，却不会做饭的LG.

vitamin

求型号，谢谢

lilia

面包机都是附带说明书的呀！上面方子很多呢……当然你想做复杂的另算。

修改一下它的方子，例如，黄油以橄榄油取代，少放盐，少放糖，然后猛放干料猛放葡萄干……

记得要猛放哦……

alyssa

黄油以橄榄油取代，
就是这条， 我发现橄榄油作的就是不好吃，呵呵呵。
要好吃，要多油多奶。

蝶缘

我之前的面包机只用来揉面和作香蕉面包。其它的作出来都不太好吃

caliven

Mark

viviancn

原帖由 lilia 于 2012-1-12 17:19 发表
面包机都是附带说明书的呀！上面方子很多呢……当然你想做复杂的另算。

修改一下它的方子，例如，黄油以橄榄油取代，少放盐，少放糖，然后猛放干料猛放葡萄干……

记得要猛放哦……

上面的方子做出来的面包是不是像超市卖那种？我们还是比较喜欢华人面包店做的那些。少放、多放的这个量很悬啊。

[ 本帖最后由 viviancn 于 2012-1-12 19:13 编辑 ]

viviancn

原帖由 vitamin 于 2012-1-12 16:58 发表
求型号，谢谢

BBM100

lilia

方子做出来的不是那种很松很松的面包，那种不能全自动，要汤种，整形，烤箱……
没错，多糖多牛油多奶油加蛋加干果，就会好吃，
问题是你给谁吃，还有吃的频率怎样……

如果是小孩，加点熟透的香蕉和葡萄干吧，那些个牛油啊糖啊……偶尔呗。

我的懒人做法就是，除了面粉和牛奶比例按说明书做，其它的听我自己的。

PS：面包机是揉面好手。做中式点心真是少不了啊。你慢慢就知道啦……

原帖由 viviancn 于 2012/1/12 06:08 PM 发表

上面的方子做出来的面包是不是像超市卖那种？我们还是比较喜欢华人面包店做的那些。少放、多放的这个量很悬啊。

lilia

对了，我说的少放盐糖，你不放，也能做出来面包，只是看你讲究不讲究了，还有人用红糖代替白糖的做法。

bhyqs

原帖由 lilia 于 2012-1-12 20:15 发表
对了，我说的少放盐糖，你不放，也能做出来面包，只是看你讲究不讲究了，还有人用红糖代替白糖的做法。

可是酵母要吃糖啊。不放糖酵母的发酵时间就要相对延长了（这种情况下吃的是面粉里的“糖”）。

lilia

少放不是不放，不放的我也做过。一样可以吃。

我的意思是，可以灵活调节，要不干啥要买面包机，直接买成品了。

原帖由 bhyqs 于 2012/1/13 06:46 PM 发表


可是酵母要吃糖啊。不放糖酵母的发酵时间就要相对延长了（这种情况下吃的是面粉里的“糖”）。

bhyqs

楼上的火气不要那么大嘛。

给楼主贡献两个方子，试试机器吧。

1. banana bread

原料： 280g 普通面粉，2t baking powder, 1/2 t bicarb soda, 155g caster sugar, 2T veg oil, 2 eggs, 2 bananas (optional： 肉桂粉、葡萄干）

做法： 先将香蕉捣碎，然后和所有原料一起放入面包机，用"dough"那搅5分钟左右（只要搅匀了即可）。然后开bake那档55-65分钟。因为香蕉有大小，所以面包的湿度每次都会不一致，所以烘烤时间稍微不同。我一般是55分钟左右check一次，然后每5分钟check一次。用牙签插进去再拔出来上面没有粘东西就说明烤好了。烤好后把内胆取出。放一会儿再把面包倒出来。保存的话，要切成片以后用保鲜膜包起来。干了就不好吃了。

2. pasta

因为家里有pasta maker，我就用面包机和了面再到pasta maker里面切。

原料：普通面粉和鸡蛋。比例为每100g面粉加一个鸡蛋（700g装的）。这个是Jamie Oliver的配方。很容易记的。
做法：面粉和蛋扔到面包机里开dough那档揉到它第一次停。拿出面团，放到碗里，盖上湿布，饧30分钟，然后再拿出来用pasta maker做意大利面条。

包子饺子什么的，坛子上牛人太多，搜搜一大把方子。我就不班门弄斧了。

viviancn

谢谢ls,目前试了辫子面包,包子,都算比较成功.面包还是烤箱烤了好点.

littlemay

lz放狗搜吧：
君之
爱和自由
cc厨艺交流

rongerchen

和面不错

直接考面包就不够好吃

rongerchen

我们用面包机和面条

面粉500g

鸡蛋1个 50g左右

温水200g

盐1g

很爽口很好吃

viviancn

原帖由 rongerchen 于 2012-1-17 09:58 发表
我们用面包机和面条

面粉500g

鸡蛋1个 50g左右

温水200g

盐1g

很爽口很好吃

和好后还要不要醒一醒?饺子皮还要不要醒呢?

猪小妹

这个贴子我是一直盯着，不时进来，家里两台面包机等着方子呀。(monkey03)

viviancn

原帖由 猪小妹 于 2012-1-17 11:08 发表
这个贴子我是一直盯着，不时进来，家里两台面包机等着方子呀。(monkey03)

参照花版推荐的方子做了包子:

面粉 600g
牛奶340ml
盐 半小勺
糖1小勺
酵母7g

材料加的顺序是： 水，盐，糖，面粉，奶粉，最后放酵母

包子做好之后醒一会儿再蒸，夏天15-20分钟就可以了。
用冷水蒸，上气之后蒸12分钟。关火，等2分钟之后再开盖。

猪小妹

也是放面包机里揉20分钟吗？以前都是手揉的，累的时候就偷懒揉少点。，人家说我傻，有面包机不用。(monkey08)

juliez

貌似我们家的Breville面包机已经束之高阁n年了，n起码大于3.借着lz的这贴再试验一下？

viviancn

原帖由 猪小妹 于 2012-1-17 11:50 发表
也是放面包机里揉20分钟吗？以前都是手揉的，累的时候就偷懒揉少点。，人家说我傻，有面包机不用。(monkey08)

包子要发酵,所以放进去揉1个半小时.揉好了拿出来就可以做了.

猪小妹

原帖由 viviancn 于 2012-1-17 12:06 发表

包子要发酵,所以放进去揉1个半小时.揉好了拿出来就可以做了.

是这样，谢谢了！是时候将我的面包机用上了。

晚上回血才能加分。