为你的虾再多个主意----------烤虾

poloand

给儿子做吃的真得很头疼，这臭小子每天的菜不能重复，而且碰到了肉类就是每顿的菜不好重复。鱼、虾是他的最爱，特别是大闸蟹，现在说到外婆是最怀念的是，到上海就可以吃大闸蟹了。

做虾，除了油爆虾、糖醋虾、糟虾（最近刚开始吃，主要怕他太小，糟卤里有酒的成分）、盐水虾，我还真是黔驴技穷了。今天又是换到吃虾了，昨天想了一晚上，对了，做烤虾好了。

到超市添了面包粉就开始开工了。


准备工作是虾洗净，剥去虾身上的衣服（儿子说的比较正确，被我采用了）,在虾背上切一刀但不切断，去虾肠，把虾用料酒加姜粉稍浸一下以去腥。这步也可以省略，可我老公是北方人，不习惯吃鱼、虾，嫌腥，所以我每次做的时候都给他去腥。

另外罗嗦一句，虾头千万别除去，烤的时候虾头里的黄都会出来，我是特别喜欢的。



1、        面包粉



2、        PARMAESAN CHEESE（不好意思我不知道这个东西中文叫什么）



3、        面包粉和PARMAESAN CHEESE对半搅拌均匀。



4、        取鲜奶打入一个鸡蛋，也是搅拌均匀。鸡蛋也可以不放，因为是我第一次试着做，所以心里没底，不知道粉能否粘上，只记得小时侯看妈妈做菜的时候用过鸡蛋，所以又打了个鸡蛋。



5、        把虾放入稍浸一下。



6、        放到3里面打滚，让虾浑身上下都粘上3。



7、        涂上黄油，放入烤箱200度15分钟，出炉。




盘子里的葱不是为了美化的，是为了我那不喜欢腥的老公备的，大家可以不放的。




再炒了个炒素：




汤是竹荪枸杞鸡骨汤：




自己还整理了一些前几天的晚餐：
周五：
豆角炖排骨
1、        豆角洗净掰小块。
2、        排骨切小块，洗净，入沸水去血水。
3、        姜切丝，蒜捣泥。热锅放油，放入排骨煸炒一下盛出。
4、        放豆角煸炒至稍变色，放排骨。加料酒、酱（我用了甜面酱），盐少，糖，鸡精。
5、        锅内放水末过排骨豆角，大火烧开转小火炖至排骨酥烂，汁水收干。
6、出锅是撒葱花。



酸辣苦瓜：
1、        苦瓜洗净，切开，去内的瓤和籽，切小丁子块。
2、        锅内水煮沸，放苦瓜焯一下，盛出。喜欢苦瓜苦味的也可以不入沸水焯。
3、放入盐少、糖、鸡精、醋和辣椒酱，拌匀。放入冰箱，吃时取出。



荠菜蘑菇豆腐汤：
1、蘑菇洗净切小块，荠菜洗净切短。
2、锅内放少量油，放荠菜、蘑菇稍煸炒。
3、        加水煮沸，放豆腐，继续煮沸。
4、加盐、鸡精即可。



南瓜饭：
1、        南瓜去皮和籽，切小块，洗净沥干水分。
2、        香菇泡软切丁，腊肠切丁。
3、        锅内放少量油，放入南瓜、香菇、腊肠稍加煸炒盛出。
4、        象平时一样用电饭煲煮饭，水量也一样。待闸从煮饭跳到保温档时，开锅放炒过的3，用饭勺搅拌均匀，盖锅盖，再按至煮饭档，待其再次跳到保温档时，稍闷一会儿即可。



周六：
酱牛肉：
1、        牛肉洗净，放沸说焯一下去血水，重新洗一遍。
2、        再放锅内，放净水末过牛肉，水开后放葱、姜、料酒、老抽、生抽，盐少、糖、鸡精，再次烧开后转小火炖至牛肉酥烂，可用一支筷子插入试验。
3、        取出牛肉放冰箱冷冻，到要吃前取出切薄片。
4、        锅内的汤水收至粘稠，等吃时浇在牛肉片上即可。



蒜泥花菜：
1、        花菜洗净摘小朵。
2、        锅内放油，放蒜泥爆香，入花菜煸炒。
3、        加盐少、糖、鸡精，水，稍加煸炒起锅。
我放了枸杞，用水泡一下枸杞，炒时一起放入即可。



血糯饭：
象平时一样烧饭，只是在烧的时候放一把淘洗干净的血糯米即可，水量和平时烧饭一样。
我这次放得太多了，儿子说：“这是红色的James饭。”（他平时最喜欢的玩的是红色的James火车。）



今天仍旧是昨天吃剩的荠菜蘑菇豆腐汤。


周日：
糖醋黄鱼：
1、黄鱼洗净，沥干水分。
2、锅内放油，放入黄鱼两面煎黄取出。
3、另起锅内放少量油，放葱、姜爆香，加黄鱼，放料酒、盐、糖、醋、鸡精，少量水煮，略收干水分起锅。





刀豆土豆条：
1、刀豆摘两头洗净摘短，土豆去皮切小条。
2、锅内热油，放刀豆也煸炒，再放土豆一起煸炒。
3、放少量生抽、盐、糖、鸡精、少量水，收汁水起锅。喜欢土豆烂一些的，可以盖锅盖多煮一会。我老公喜欢酥的，所以我每次都加盖略煮。




燕麦饭：
象平时一样烧饭，只是在烧的时候放一把淘洗干净的燕麦片即可，水量和平时烧饭一样。




味噌汤：
1、        胡萝卜擦丝，海带丝泡软（我们这里只有海带干），虾米放料酒浸泡。
2、        放胡萝卜、海带丝，虾米加水煮开，放入味噌，再加盐和鸡精调味即可。
因为前几天吃的汤里有豆腐了，所以这次味噌汤里我改放了虾米。本人比较懒，煮开后应该去浮沫的，我懒的去，想自家吃无所谓的，所以卖相不好了。

summer-dong

最后的两分都加给了楼主，不要嫌少，请收下

up2u

俺再说个极简单的。
garlic prawn
黄油，蒜茸，虾。就这3样就成。
锅烧热，放黄油，油化开了，不用等太热，放蒜，翻几下，放虾，然后等于算是炒熟了，出锅。出锅前可加点点盐。
试试这味道，典型的西餐里的虾的味道。个人非常喜欢。

花无缺

楼主强啊！！！呵呵，等我能加分了就 回来加！

qianshang

看起来做的很精致，我准备做烤虾，不过面包粉和PARMAESAN 有没有小包装，那么多
啥时用完。第一次行驶加分。

黑黑

强++

baolqun

太精致了...

美食天地再也不会被能毛垄断了...

黑黑

竹荪枸杞鸡骨汤!  

poloand

原帖由 qianshang 于 2006-12-7 12:21 发表
看起来做的很精致，我准备做烤虾，不过面包粉和PARMAESAN 有没有小包装，那么多
啥时用完。第一次行驶加分。

PARMAESAN CHEESE可以在做芝士波波的时候用,面包粉炸猪排的时候可以用,别担心,都可以消灭的.

poloand

原帖由 summer-dong 于 2006-12-6 22:33 发表
最后的两分都加给了楼主，不要嫌少，请收下

谢谢了,有你的鼓励太感动了,下次做虾球烤.

poloand

原帖由 能猫 于 2006-12-7 02:20 发表
楼主强啊！！！呵呵，等我能加分了就 回来加！

我很有耐心和细心的哦!

poloand

原帖由 up2u 于 2006-12-7 02:14 发表
俺再说个极简单的。
garlic prawn
黄油，蒜茸，虾。就这3样就成。
锅烧热，放黄油，油化开了，不用等太热，放蒜，翻几下，放虾，然后等于算是炒熟了，出锅。出锅前可加点点盐。
试试这味道，典型的西餐里的虾 ...

谢谢你的建议,有多了一款虾的做法,真好!代我儿子谢谢你呀!

恢恢

小兔子乖乖

喜欢！！！ 给我很多灵感！真得谢谢！

建议以后海带汤里还可以放黄豆，高钙汤！！！！

hotwinter

太厉害了！俺的口水呀......

Auburn

楼主，这样做，油烟会不会很多啊

河马

高山仰止啊...

poloand

原帖由 Auburn 于 2007-10-5 11:12 发表
楼主，这样做，油烟会不会很多啊

虾是烤得没有又油烟。

angelatu

very good mum and wife!

qianqian2007

太强了，顶一下。

LUCYANNA

不说了，+

江上往来人

能干的poloand.好妈妈，向你学习

dorin

记下了。我一个个来试做

maribel

好喜欢那碗荠菜豆腐汤

我每次去“得意楼”都最喜欢喝那碗荠菜豆腐海鲜汤了

烤虾看着也很方便，谢谢LZ分享

晴天宝宝

今天我们晚上也是吃虾,不过是买回来熟的,好羡慕lz 有烤虾吃, 口水................

phoebe520

后悔死了 大半夜的看这个贴   找吃的去了......   

sulenan

看着就好吃,下次做下.

再加个简单的虾的做法:

椒盐虾: 把虾处理好之后下油锅炸出水,把虾捞出来,把水倒掉. 然后再放些油炸花椒和孜冉粒子,炸出香味后放虾,胡椒粉和盐. 翻炒到虾肉熟而不老,然后关火,盖锅盖闷下味道.就可以出锅了.

做出来虾壳子是脆的.

另外酱五香牛肉我放了几片柠檬去味道和蜂蜜调味.感觉还挺香哒.  还放五香粉,一点胡椒粉(也去味道),桂皮,八角,籽冉粒子,胡椒粒子,一点点香叶.

[ 本帖最后由 sulenan 于 2007-12-30 11:36 编辑 ]

sln162

燕麦饭多吃可以减肥,好东西!~

ymf990107

谁找到楼主这样的老婆，真是上辈子修来的口福

edith921

虾的味道如何？