有谁会做剁椒的吗？

pisces

家里有好多新鲜小辣椒，请指导一下～～

飞龙

家里有两瓶, 都吃不了啦!

飞龙

把辣椒去籽剁成丁, 大概一两厘米见方吧, 放在碗里均匀地洒一两勺盐, 放置一小时, 然后把榨出来的汁倒掉. 辣椒的量以瓶子的容量70-80%为宜.

蒜4到5瓣, 姜一块, 都切成丝, 不用太细. 花椒桂皮八角若干洗净.

洗净晾干的瓶子一个, 先放花椒桂皮八角, 姜和蒜, 洒一勺盐, 倒一勺料酒或白酒更好, 把腌好的辣椒丁放入, 顶上再洒一勺盐, 倒一勺酒, 再用凉开水灌到水面没过辣椒.

整个过程千万不要沾油! 一点也不行, 会坏一瓶剁椒的.

把瓶子盖紧放在阴凉处数小时, 即可放进冰箱, 3天后可吃.

如果热天想长期保存, 3天后把水全部倒出来, 煮沸, 再倒回瓶中, 就不容易坏啦!

如果是还嫌不够辣的阿丝这种嗜辣一族, 还可以在加水之前洒一两勺辣椒粉. 不要惊奇, 是真的啦!

pisces

飞龙  在 2005-5-17 11:58 AM 发表:

把辣椒去籽剁成丁, 大概一两厘米见方吧, 放在碗里均匀地洒一两勺盐, 放置一小时, 然后把榨出来的汁倒掉. 辣椒的量以瓶子的容量70-80%为宜.

蒜4到5瓣, 姜一块, 都切成丝, 不用太细. 花椒桂皮八角若干洗净.

洗 ...

多谢飞龙，听上去很正宗啊，赞，我给你加分！！

大胃

飞龙  在 2005-5-17 11:58 AM 发表:

把辣椒去籽剁成丁, 大概一两厘米见方吧, 放在碗里均匀地洒一两勺盐, 放置一小时, 然后把榨出来的汁倒掉. 辣椒的量以瓶子的容量70-80%为宜.

蒜4到5瓣, 姜一块, 都切成丝, 不用太细. 花椒桂皮八角若干洗净.

洗 ...

一直以为剁辣椒和泡辣椒是一个冬冬，看来还是不一样地，同父异母

飞龙

啊哈哈哈...

liz

well done ~~~

garden_state

上照片。。。

astina

麋鹿会做的，还做的很好呢

飞龙

我们送他的一袋辣椒, 他立马如法炮制剁烂了腌成剁椒送给你, 应该是他第一次尝试吧, 呵呵...

astina  在 17-5-2005 14:43 发表:

麋鹿会做的，还做的很好呢

梧桐叶

astina  在 2005-5-17 02:43 PM 发表:

麋鹿会做的，还做的很好呢

麋鹿会做?进步好大的说，过年前还听麋鹿说他做了一次水煮肉，连当时养的狗狗的不稀饭。

moth

哦，那瓶剁椒阿。我记得麋鹿好像是水库聚会时带着的吧，漏了，我们周围一群人差点没被。。。xun si
各位mm快点给与麋鹿同学点掌声，他好像还会做红烧/烤鸡腿，味道不错的说。
怎么样，麋鹿同学，我给足你面子了八？以后别老咒我fail了哈

[ Last edited by moth on 2005-6-14 at 02:00 AM ]