新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 老北京著名小吃-【豌豆黄】-简单又好吃 ...

精华好帖回顾
· 夜深人静好上图 (2005-7-25) bulaohu	· 临别【女生写真数枚】 (2012-1-15) 薰衣
· 永远的惊悚大师——希区柯克（Alfred Hitchcock） (2011-1-21) 明河素月	· 车拿到了，ford XR6 BA，初步油耗统计！ (2006-2-25) ufo

12 3 / 3 页下一页

查看: 14112|回复: 88

[地方特色] 老北京著名小吃-【豌豆黄】-简单又好吃 [复制链接]

james的猫

钻石靴族

发表于 2013-4-4 17:41 |显示全部楼层

此文章由 james的猫原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 james的猫所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 james的猫于 2013-4-5 19:19 编辑

准备材料：

脱皮干豌豆 150克  细砂糖 65克
水适量

豌豆黄的做法：


1. 豌豆黄的配料非常简单，但因为豌豆皮会极大的影响成品的口感，所以要选择脱皮黄色干豌豆。如果购买的是带皮豌豆，泡发后要一颗颗去皮，十分麻烦。（注意：黄豌豆不是黄豆！）

2. 将干豌豆用水淘洗几次，淘洗干净后，加入3-4倍体积的清水，浸泡3-4个小时，直到完全泡发。也可放入冰箱浸泡过夜

3. 泡发的豌豆连同足量的水一起倒入锅里，用大火加热煮开，再加盖小火煮20分钟左右（豌豆煮的时候容易扑锅，加盖的时候最好留一条比较大的缝隙，免得溢出来扑锅）

4. 煮到豌豆用小勺能轻松碾烂的程度，就煮好了

5. 将煮好的豌豆连同煮豌豆的水、细砂糖一起倒入食品料理机里，打成豌豆泥。（可根据需要决定加水的量。水多的话打出的豌豆泥比较稀，不会粘在搅拌杯上，打起来更容易些，但稍后炒的时间会变长。）

6. 将打好的豌豆泥倒入炒锅。如果倒完后搅拌杯里粘有残余的豌豆泥，可以在搅拌杯里加少许清水，摇晃均匀再倒入锅里。开大火将豌豆泥煮开以后，转小火不断翻炒

7. 翻炒到豌豆泥变得浓稠，用铲勺挑起豌豆泥以后，豌豆泥呈图中的状态大块滴落，滴落后不会马上和锅里的豌豆泥融为一体，而是仍保持一定形状，之后会慢慢的与锅里的豌豆泥融合。炒到这个程度就要立即关火

8. 将炒好的豌豆泥倒入玻璃或陶瓷器皿里，用勺子背将表面尽量抹平。盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱冷藏4个小时，直到完全凝固定型成块即可。吃之前倒出来，切成小块（豌豆黄凝固后不会粘住保鲜盒，所以保鲜盒内不需要刷油或采用其他防粘措施）

小贴士
1、脱皮的干豌豆在一些华人超市可以买到，有些华人超市没有：Glen waverley的华人超市没有，我是在burwood hwy上24小时coles旁边的华人超市买到的。

2、豌豆黄成品的卖相与口感，与炒豌豆泥的程度有着密切的关系。豌豆泥炒得太干，冷却后表面会开裂；炒得太湿，冷却后会太软不成形，口感太过湿软。所以一定要炒到合适的程度哦。

3、以前人们做豌豆黄，工艺可以概括为“泡、煮、筛、炒”。豌豆泡软去皮，煮烂，用箩细细的筛过，再炒至浓稠。我们在家里制作，直接使用去皮豌豆，并用食品料理机打成泥，就能制作出细腻的豌豆黄了，省略了去皮、过筛这两个繁琐的步骤哈。

4、豌豆黄不能久放，做好的豌豆黄，最好冷藏保存并在24小时之内食用完毕，以免变质。

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 22	积分 +113	收起理由
meijosh	+ 1	感谢分享
zz_sg	+ 3	果断收藏
datou2z	+ 12	感谢分享

查看全部评分

总要有些随风，有些入梦，有些长留在心中

roseF

银靴族

发表于 2013-4-4 17:42 |显示全部楼层

此文章由 roseF 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 roseF 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

颜色不错

vicki2011

皮靴族

发表于 2013-4-4 17:43 |显示全部楼层

此文章由 vicki2011 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 vicki2011 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

真是佩服会做饭的mm阿

XIAOTUDOU

白金靴族

发表于 2013-4-4 17:48 |显示全部楼层

此文章由 XIAOTUDOU 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 XIAOTUDOU 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

去皮豌豆黄Coles里有的。我买过。也做过豌豆黄的。

babiemagic

木屐族

发表于 2013-4-4 18:00 |显示全部楼层

此文章由 babiemagic 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 babiemagic 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好年轻啊！lz生日快乐！

云淡风轻

银靴族

发表于 2013-4-4 18:03 |显示全部楼层

此文章由云淡风轻原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者云淡风轻所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

楼主生日快乐。豌豆黄超赞！！！！

XIAOTUDOU

白金靴族

发表于 2013-4-4 18:10 |显示全部楼层

此文章由 XIAOTUDOU 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 XIAOTUDOU 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

抱歉刚刚看图片去了，没有认真读帖。

鱼鱼有刺儿

水晶靴族

发表于 2013-4-4 18:21 |显示全部楼层

此文章由鱼鱼有刺儿原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者鱼鱼有刺儿所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

祝楼主生日快乐哦！！

yayahu66

皮靴族

发表于 2013-4-4 18:28 |显示全部楼层

此文章由 yayahu66 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 yayahu66 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

虞宅与美丽

版主

发表于 2013-4-4 18:28 |显示全部楼层

此文章由虞宅与美丽原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者虞宅与美丽所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

漂亮！

楼主妹妹生日快乐哈！

MUFC

皮靴族

发表于 2013-4-4 18:59 |显示全部楼层

此文章由 MUFC 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 MUFC 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

生日快乐。咦。怎么又发一个帖子。哈哈。ANYWAY。好想吃呀

yyw

铜靴族

发表于 2013-4-4 19:01 |显示全部楼层

此文章由 yyw 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 yyw 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

生日快乐，

james的猫

钻石靴族

发表于 2013-4-4 19:01 |显示全部楼层

此文章由 james的猫原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 james的猫所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

谢谢大家的祝福，真开心！

一脸茫然

银靴族

发表于 2013-4-4 19:04 |显示全部楼层

此文章由一脸茫然原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者一脸茫然所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

生日快乐～！看着就好吃

甜甜妈

皮靴族

发表于 2013-4-4 19:06 |显示全部楼层

此文章由甜甜妈原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者甜甜妈所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

XIAOTUDOU 发表于 2013-4-4 17:48
去皮豌豆黄Coles里有的。我买过。也做过豌豆黄的。

我也是在coles 买的。也做过。

昆仑之北有水其力不能胜芥故名弱。

薰薰

皮靴族

发表于 2013-4-4 19:06 |显示全部楼层

此文章由薰薰原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者薰薰所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

james的猫

钻石靴族

发表于 2013-4-4 19:07 |显示全部楼层

此文章由 james的猫原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 james的猫所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

甜甜妈发表于 2013-4-4 18:06
我也是在coles 买的。也做过。

也是北京老乡吧？

总要有些随风，有些入梦，有些长留在心中

甜甜妈

皮靴族

发表于 2013-4-4 19:08 |显示全部楼层

此文章由甜甜妈原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者甜甜妈所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

lz生日快乐。28岁就这么会做饭

马到成功

白金靴族

发表于 2013-4-4 19:09 |显示全部楼层

此文章由马到成功原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者马到成功所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

生日快乐!

隔壁也有个妹妹今天生日, 给自己做了个提拉米苏

都是心灵手巧之人

james的猫

钻石靴族

发表于 2013-4-4 19:11 |显示全部楼层

此文章由 james的猫原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 james的猫所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

马到成功发表于 2013-4-4 18:09
生日快乐!

隔壁也有个妹妹今天生日, 给自己做了个提拉米苏

那个也是我

总要有些随风，有些入梦，有些长留在心中

甜甜妈

皮靴族

发表于 2013-4-4 19:11 |显示全部楼层

此文章由甜甜妈原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者甜甜妈所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

james的猫发表于 2013-4-4 19:07
也是北京老乡吧？

算是吧，ld是北京人。俗话说“嫁那啥随那啥”

昆仑之北有水其力不能胜芥故名弱。

马到成功

白金靴族

发表于 2013-4-4 19:14 |显示全部楼层

此文章由马到成功原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者马到成功所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

james的猫发表于 2013-4-4 19:11
那个也是我

晕了, 今天怎么美食版全是你啊, 还做了啥? 一起端上来吧

江北

水晶靴族

发表于 2013-4-4 19:19 |显示全部楼层

此文章由江北原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者江北所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

生日快乐！28岁真年轻啊！

liuji1

铜靴族

发表于 2013-4-4 19:28 |显示全部楼层

此文章由 liuji1 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 liuji1 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Junko

白金靴族

发表于 2013-4-4 19:31 |显示全部楼层

此文章由 Junko 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Junko 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

XIAOTUDOU 发表于 2013-4-4 17:48
去皮豌豆黄Coles里有的。我买过。也做过豌豆黄的。

求英文名

Junko

白金靴族

发表于 2013-4-4 19:36 |显示全部楼层

此文章由 Junko 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Junko 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 1	积分 +8	收起理由
james的猫	+ 8	感谢分享

查看全部评分

XIAOTUDOU

白金靴族

发表于 2013-4-4 19:38 |显示全部楼层

此文章由 XIAOTUDOU 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 XIAOTUDOU 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

teiyuau 发表于 2013-4-4 19:31
求英文名

yellow split peas. 还有绿豌豆，叫 green split peas.

评分

参与人数 2	积分 +5	收起理由
好难想	+ 2	感谢分享
Junko	+ 3	感谢 !

查看全部评分

james的猫

钻石靴族

发表于 2013-4-4 19:45 |显示全部楼层

此文章由 james的猫原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 james的猫所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

teiyuau 发表于 2013-4-4 18:31
求英文名

就叫yellow pea

总要有些随风，有些入梦，有些长留在心中

大食懒

银靴族

发表于 2013-4-4 19:50 |显示全部楼层

此文章由大食懒原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者大食懒所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

生日快乐！

XIAOTUDOU

白金靴族

发表于 2013-4-4 19:54 |显示全部楼层

此文章由 XIAOTUDOU 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 XIAOTUDOU 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

teiyuau 发表于 2013-4-4 19:31
求英文名

谢谢MM加分

12 3 / 3 页下一页

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[地方特色] 老北京著名小吃-【豌豆黄】-简单又好吃 [复制链接]

本帖子中包含更多资源

评分

本帖子中包含更多资源

评分

评分

发表回复

2017年度勋章

2018年度勋章