甜蜜11月－米蛋糕

jyy_jessie

我这才学烘培的小小猫来交作业了。
   昨天版主点名，原想学作虎皮蛋糕，上网找了资料发现我家没有模具。只好留待下回再试了。于是翻箱倒柜，发现朋友留给我的一本烘培书上有一款米蛋糕很有意思。配料简单。于是尝试一下。没想到效果还真不错。算是自己比较满意的作业，希望大家喜欢。
   先上完成的作品图^_^

jyy_jessie

先给recipe上个照片。其中我做了些改动。

我用柠檬汁代替香草粉。
烤的时间、温度等也有变动。我会在做法处详细说明。

[ 本帖最后由 jyy_jessie 于 2007-11-4 13:05 编辑 ]

jyy_jessie

1）生米一杯。用沸水浸泡了近一个小时。拿出沥干。图1。
2）牛奶1 又2/3 cup左右，糖30g。我放多了糖，只好换些加了糖的牛奶出来，再兑些无糖的进去。
   牛奶＋糖＋少许盐，煮沸。
   倒入沥干的大米，煮沸后转中小火。像我们熬粥那样直到米粒煮透，煮软，牛奶浓稠。牛奶若不够，每次加少许。期间不停搅动 观察。图2。
   然后放旁边待凉。
3）此时先预热烤箱。180度。
   准备若干饼干。我不喜欢太多饼干，所以约摸着够铺底就可以了。图3。
   把饼干捣成屑。我用不锈钢盆装，起先大块用手掰成小块，然后用酱油瓶子底部碾碎。图4。
4）化黄油。recipe里写的是80g，因为太油腻，饼干也不多，所以我用了大概40g左右。图5。化开后关火。
5）将饼干屑倒入化好的黄油中，充分拌匀。图6。
6）拿出模具，喷油。将拌好的饼干屑铺盘做底。铺平并压紧。图7。备用。
7）米糊变凉，打入1个鸡蛋，1粒柠檬挤汁，用搅拌器拌匀。图8。
8）将米糊铺平在 6）上。图9。放入烤箱。
9）25分钟后，拿出，刷一层鸡蛋液在表面。转大火烤20-30分钟。香味飘出，完成。图10。
   这个部分的改动缘于，180度烤25分钟后，我见蛋糕没什么动静，对比图片发现我的蛋糕表面并没有图片中的金黄色。于是决定刷层蛋液，并转大火230度（注意，根据烤箱的情况而定，我觉得我家的烤箱温度比较不够，所以一般转高一些）。

10）切片，装盘，拍照，开吃^_^
      口感清甜，真不错

[ 本帖最后由 jyy_jessie 于 2007-11-4 13:41 编辑 ]

hattie

我喜欢，我插各队。

sujiea

水平高！！

胖胖墩墩

真好！

jyy_jessie

同学们动作真快，我这才刚上完做法和图片呢～～谢谢大家的鼓励^_^

sujiea，我等下上你们家，带几块给你尝尝看

xiongniu

灵额！

80年末

醉额!~

＂魸魸°

55555555555看起来很好吃


放假我也要学!!!

a711012

very good!

紫雪花

新品种的蛋糕,不错~~

datou2z

恩~~ 中西结合的蛋糕，我第一次听说呢，做得真好！和书上的照片相差无几阿！++

jyy_jessie

谢谢版主。
图片上表层的金黄色，看起来有点像铺了cheese或是别的什么东东～～
我原来180度烤了20分钟，表层都还是乳白色的

月亮

我最近也做了几个蛋糕，但总觉得不松软，是因为蛋没打开吗？
我用筷子打得

jyy_jessie

我现在用了一些corn flour后，感觉蛋糕体松软很多。

蛋白一定要打到硬性发泡。筷子打的一定很辛苦吧！

云淡风轻

那个饼干是传说中的消化饼么。

jyy_jessie

我只是顺手拿了家里现成的，不知道算不算。消化饼好吃！

postkid

up！
好吃又健康～
而且图片那么多 不用看字 最适合我这种懒人了
有时间懒人来试试看

spicypig

还没有吃过米做的蛋糕，新鲜。

seanV321

看起来很好吃

rrkyd

用料简单， 做法也不难， 好(paopaobing(78)) (paopaobing(78))

chitsangli

Elina_w

原帖由 月亮 于 2007-11-5 00:03 发表
我最近也做了几个蛋糕，但总觉得不松软，是因为蛋没打开吗？
我用筷子打得

试试把蛋黄和蛋白分开打泡，蛋白是关键，打到黏在打蛋器上不往下滴，再分次fold into混合蛋糕原料中。

nuannuan123

太厉害了.看起来很好好吃:)

我是老人

给我们讲讲吃起来的口感?

好看还是挺好看的.

jill640

這個加點芝士粉，歐也。

lzy

erwei

这个看起来挺清新的

meijosh