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[其他] 【狸家夏日料理】之 ❤莴笋大作战❤ 顺便配几盘儿配自家私房❤刺身+寿司❤ (寿司作法19#) [复制链接]

黑芝麻狐儿

金靴族

发表于 2013-10-29 11:00 |显示全部楼层

此文章由黑芝麻狐儿原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者黑芝麻狐儿所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由黑芝麻狐儿于 2013-10-30 10:40 编辑

夏日来了~ ~~~好吧……我承认其实猫本的夏天还很遥远……只是夏季的蔬菜上市了~

上周末，万能的Box Hill菜市场惊现莴笋！

这东西悉尼的小伙伴儿们早就见多不怪了，但是对狸狸这样的猫本的小农来说，来澳洲N年了，这可是第一次见到偶朝思暮想的莴笋啊！叫我如何不激动！火速囤入！

清爽可口的蒜茸凉拌莴笋丝

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tigernz	+ 2	人才啊！！！
澳洲火烧	+ 4	刀工了得！
mickeymickey	+ 4	最后4分啊

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Cozi的麻麻、Yuki的婆婆

黑芝麻狐儿

金靴族

发表于 2013-10-29 11:13 |显示全部楼层

本帖最后由黑芝麻狐儿于 2013-10-29 16:45 编辑

为了搭配上面这盘难得一见的凉拌莴笋丝，心血来潮，自己动手组合了一盘儿混合刺身、一盘“焼きサーモン握り”（烧三文鱼寿司）。自从购置了喷枪，偶家三文鱼、日本米的消费量猛增啊！

说起这盘混合刺身，大部分时间其实都花在了design上了

烧三文鱼手握寿司的作法和材料请详见19#[/color]

三菜一汤，全家喜洋洋~~~

烧三文鱼手握寿司的作法请详见19楼~

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grace4648	+ 3	偶对你的景仰如滔滔江水
牛油果	+ 3	你太有才了
alan96	+ 5	偶对你的景仰如滔滔江水

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Cozi的麻麻、Yuki的婆婆

黑芝麻狐儿

金靴族

发表于 2013-10-29 11:21 |显示全部楼层

本帖最后由黑芝麻狐儿于 2013-10-29 14:54 编辑

Day 2 继续“莴笋大作战”！

这次的是清炒三丁（莴笋丁、鸡肉丁、鸡蛋）；

莴笋叶也绝对不能浪费，4根大莴笋的叶子，组成一盘白灼“油麦菜”（其实我也不确定油麦菜是否就是莴笋叶哈）

延续之前一天的风格，另配刺身一盘儿、北海道味噌拉面一大碗；全家再次喜洋洋~~

内什么……亮点来了！显摆一下偶家儿子~

有多馋大家自己看吧！[/color]

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米饭团子	+ 2	好喜欢楼主的帖吖～～～～赏心悦目.
mickeymickey	+ 4	你太有才了
datou2z	+ 17	感谢分享

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Cozi的麻麻、Yuki的婆婆

peanut

水晶靴族

发表于 2013-10-29 11:25 |显示全部楼层

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沙发

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黑芝麻狐儿	+ 2	这位亲，今天RP啊！

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zhaoyunpu17173

木屐族

发表于 2013-10-29 11:28 |显示全部楼层

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这。。。换做是我都舍不得下嘴啊。。。太强了

另外，刀不错。。。

至尊小熊猫

银靴族

发表于 2013-10-29 11:31 |显示全部楼层

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莴笋！来澳四年，连莴笋毛都没吃过阿。我最爱的莴笋！！

农夫

皮靴族

发表于 2013-10-29 11:45 |显示全部楼层

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s u shi是自己弄的吗？

niuniumum

皮靴族

发表于 2013-10-29 11:49 |显示全部楼层

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boxhill,我去的买菜的时候为什么没有看到！！！

黑芝麻狐儿

金靴族

发表于 2013-10-29 11:55 |显示全部楼层

农夫发表于 2013-10-29 11:45
s u shi是自己弄的吗？

是啊

Cozi的麻麻、Yuki的婆婆

农夫

皮靴族

发表于 2013-10-29 11:57 |显示全部楼层

此文章由农夫原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者农夫所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

黑芝麻狐儿发表于 2013-10-29 11:55
是啊

太厉害了

lq0310

皮靴族

发表于 2013-10-29 12:00 |显示全部楼层

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之前在gold coast也买到莴笋，把我兴奋的哦。不过昨天再去人家给我说已经要过季了，估计又没得吃了。
楼主家的吃的和盘子都好漂亮啊

对了，莴笋叶子不是油麦菜哦，只是长得比较像。个人认为莴笋要好吃很多很多哦

海胆君小土匪

皮靴族

发表于 2013-10-29 12:01 |显示全部楼层

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比店里的还漂亮。。。

lilac1314521

金靴族

发表于 2013-10-29 12:08 |显示全部楼层

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面是啥面啊

黑芝麻狐儿

金靴族

发表于 2013-10-29 12:17 |显示全部楼层

lilac1314521 发表于 2013-10-29 12:08
面是啥面啊

这种：http://item.rakuten.co.jp/hokkaido-omiyage/nisiyama-6/

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Cozi的麻麻、Yuki的婆婆

农夫

皮靴族

发表于 2013-10-29 12:26 |显示全部楼层

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那个三文鱼是怎么烤熟的呢？

enzojferrari

皮靴族

发表于 2013-10-29 12:28 |显示全部楼层

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太牛了！朝思暮想的莴苣还有辣么美的salmon花

THTL

皮靴族

发表于 2013-10-29 12:51 |显示全部楼层

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LZ好厉害啊，做的真好

cindyyanjie

银靴族

发表于 2013-10-29 12:56 |显示全部楼层

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你太有才了
@lostmyway

黑芝麻狐儿

金靴族

发表于 2013-10-29 13:06 |显示全部楼层

焼きサーモン握り（烧三文鱼手握寿司）]的作法

本帖最后由黑芝麻狐儿于 2013-10-29 16:46 编辑

1、蒸好米饭。这里推荐日本富山县或北海道产的大米（如下图）~ 注意米饭不可以太粘，水量要控制好。
2、米饭放置微温不烫手，拌入寿司醋和少许白糖，拌匀
3、手握适量寿司饭成团，不要太实，会影响口感；
4、切好的三文鱼片码放在饭团上；
5、使用喷枪，如下图所示，至三文鱼表面变色并微微焦糊；
6、烧三文鱼手握寿司，推荐鳗鱼饭酱油，并搭配少许mayo。

此米购于Fuji Mart
34 Elizabeth St, South Yarra VIC 3141

岩谷喷枪，购于万能的淘宝

用来烧带子也超赞！