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[其他] 自己制作烤鸭(上做法了30# [复制链接]

发表于 2007-11-30 09:26 |显示全部楼层
此文章由 云淡风轻 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 云淡风轻 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
周末,自己制作烤鸭,稍后编辑,希望大家喜欢,呵呵

[ 本帖最后由 云淡风轻 于 2007-11-30 19:39 编辑 ]

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whsank + 3 哥,咋都糊了啊

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退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2007-11-30 09:40 |显示全部楼层
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哈哈,被我抢到个沙发~~

[ 本帖最后由 datou2z 于 2007-11-30 09:44 编辑 ]

退役斑竹 2007 年度奖章获得者 2008年度奖章获得者 参与宝库编辑功臣 2012年度奖章获得者 2009年度奖章获得者 2010年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2007-11-30 09:42 |显示全部楼层
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板凳,
这个厉害,凡是能够自己动手做这些的,都是高手啊!

哦,忘了请教楼主,鸭子在哪里买?(从来没有注意过)

[ 本帖最后由 patrickzhu 于 2007-11-30 09:44 编辑 ]

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2007-11-30 09:45 |显示全部楼层
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原帖由 patrickzhu 于 2007-11-30 09:42 发表
板凳,
这个厉害,凡是能够自己动手做这些的,都是高手啊!

哦,忘了请教楼主,鸭子在哪里买?(从来没有注意过)


华人肉店都应该有的
为吃不怕麻烦~~

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2007-11-30 09:53 |显示全部楼层
此文章由 xingbu 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 xingbu 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
地板........

LZ真厉害.

退役斑竹 2009年度奖章获得者

发表于 2007-11-30 10:16 |显示全部楼层
此文章由 bluesummer 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 bluesummer 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
哇!!!这厉害的..
看上去很美味!!
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退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2007-11-30 10:28 |显示全部楼层
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鸭架还可以煲汤~~太美了!

发表于 2007-11-30 10:49 |显示全部楼层
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很美味的样子啊。 强

2011年度奖章获得者

发表于 2007-11-30 10:51 |显示全部楼层
此文章由 飞跑的猪 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 飞跑的猪 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
连这都能整?

发现到澳洲后变得贤惠的不比我少耶.

楼主,整点实际的,上方子!

2011年度奖章获得者

发表于 2007-11-30 10:53 |显示全部楼层
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讨厌楼上的楼上的,我想在8楼来着,你比我还快.

2007 年度奖章获得者

发表于 2007-11-30 10:55 |显示全部楼层
此文章由 美讶 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 美讶 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我想吃, 不想做。。。。。
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2011年度奖章获得者

发表于 2007-11-30 11:00 |显示全部楼层
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咱俩整相反,我喜欢做,不喜欢吃.


本人不吃鸡,鸭,猪肉的.

2007 年度奖章获得者

发表于 2007-11-30 11:01 |显示全部楼层
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不如你做, 我吃?

发表于 2007-11-30 11:45 |显示全部楼层
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今天先留一坑,以后再填。
其实里面的苹果最好吃

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发表于 2007-11-30 12:09 |显示全部楼层
此文章由 江上往来人 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 江上往来人 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
这个厉害的.先加分再说.

2011年度奖章获得者

发表于 2007-11-30 12:23 |显示全部楼层
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咱俩配合,应该不错.



原帖由 美讶 于 2007-11-30 11:01 发表
不如你做, 我吃?
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退役斑竹

发表于 2007-11-30 12:29 |显示全部楼层
此文章由 月亮 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 月亮 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
看起来和店里的一样啊

退役斑竹 2007 年度奖章获得者 2009年度奖章获得者

发表于 2007-11-30 12:32 |显示全部楼层
此文章由 休 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 休 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
总成本多少?会不会比店卖便宜一倍?

退役斑竹

发表于 2007-11-30 12:42 |显示全部楼层
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墨尔本哪里有卖生鸭子的?我这个礼拜也做做看

发表于 2007-11-30 12:45 |显示全部楼层
此文章由 mcdull122 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 mcdull122 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
哇!真得厉害!也想看看lz的方子

2007 年度奖章获得者 参与宝库编辑功臣 飞天奖章

发表于 2007-11-30 12:46 |显示全部楼层
此文章由 astina 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 astina 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
华人鸡店有卖的,你问店员就行了
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发表于 2007-11-30 13:14 |显示全部楼层
此文章由 dfg 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 dfg 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
很正宗啊,还是炭火烤制。得多长时间啊?

不过电脑开始第一张图片时,真把我吓了一跳。

[ 本帖最后由 dfg 于 2007-11-30 13:15 编辑 ]

2007 年度奖章获得者 参与宝库编辑功臣 飞天奖章

发表于 2007-11-30 13:16 |显示全部楼层
此文章由 astina 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 astina 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
哪里看出是炭火了? 我以为就是普通的烤箱里烤出来的

退役斑竹

发表于 2007-11-30 13:17 |显示全部楼层
此文章由 老杏 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 老杏 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原帖由 astina 于 2007-11-30 13:16 发表
哪里看出是炭火了? 我以为就是普通的烤箱里烤出来的


图片6,托盘的右边是炭

烤箱就可以

退役斑竹

发表于 2007-11-30 13:18 |显示全部楼层
此文章由 月亮 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 月亮 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
看到了,bbq的炉子考出来的

发表于 2007-11-30 13:18 |显示全部楼层
此文章由 dfg 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 dfg 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
第六张图片啊。如果是梨木就更好了。
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2007 年度奖章获得者 参与宝库编辑功臣 飞天奖章

发表于 2007-11-30 13:22 |显示全部楼层
此文章由 astina 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 astina 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
同学们都目光如炬啊

发表于 2007-11-30 13:23 |显示全部楼层
此文章由 gshwsh 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 gshwsh 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原帖由 dfg 于 2007-11-30 13:14 发表
很正宗啊,还是炭火烤制。得多长时间啊?

不过电脑开始第一张图片时,真把我吓了一跳。



同样感觉。同样问题!炭烤的,时间很长呀!
全聚德的烤鸭是果木明火烤的,而且炉堂是比较封闭的,这样敞开烤,虽然有锡纸保温,但是也要很长时间呀!

2007 年度奖章获得者 参与宝库编辑功臣 飞天奖章

发表于 2007-11-30 13:25 |显示全部楼层
此文章由 astina 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 astina 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
借贴问一下,有TX知道芥末鸭掌怎么做啊? 是不是就是鸭掌煮熟了蘸芥末? 忽然很想吃鸭子相关产品,卤鸭舌啥的

发表于 2007-11-30 13:27 |显示全部楼层
此文章由 云淡风轻 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 云淡风轻 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
自制版烤鸭秘笈
第一步,腌制。
1.先将鸭子洗净,拔掉残留的毛。(这一步废了我一下午的时间。其中翅膀上的一个羽毛非常顽固,典型的钉子户。叫我愣是用牙拔下来了。惨烈呀......
2.热锅,将盐和花椒放入锅中炒香,盐要炒到微黄。
3.将量凉后的花椒盐涂遍鸭子全身。里外都涂。多抹几次味道才足。
4.取洋葱和长葱,切断切块塞到鸭肚子里。把鸭子放到密封的容器中(或者用保鲜膜封住)放到冰箱中腌制一个晚上。
第二步,风干。
1.把腌好的鸭子取出洗净。
2.蜂蜜离调一点酱油(最好是生抽)涂遍鸭子全身,挂在通风处风干。我没有找到钩子,就挂在晾衣架上了。要找不生锈的。
通常风干一天。鸭子挂在那里很诱人。我的小女儿指着高高的鸭子一个劲的叫“嗯,嗯!!,这个急呀,恨不得把它生吃了。
第三步,烤制
1.将风干后的鸭子再涂一遍蜂蜜汁。
2.将两只绿苹果切块塞到鸭肚子里,用牙签封住口。(等考好后口都张开了)
3.开烤。我用的是炭烧BBQ所以不知道多少度。先把鸭背放到烤驾上烤20分钟。底下用托盘接着油。
4.20分钟后把鸭子翻个,并把翅膀和腿等容易烤糊的地方用锡纸包住。这时牙签就开了,鸭肚子里的血水就会流出来。
5.再烤25分钟。嘿嘿,就可以吃了。:si129

[ 本帖最后由 云淡风轻 于 2007-11-30 19:41 编辑 ]

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