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[其他] 大头家常菜 -- 京酱肉丝，小窝头 [复制链接]

datou2z

钻石靴族

发表于 2007-12-11 23:07 |显示全部楼层

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最近懒得做饭，经常是买一大块肉回家炖了吃一礼拜。今天又去买了块肉，因为瘦肉真的是很多，就切下来炒了个京酱肉丝。

京酱肉丝
肉切丝，用料酒，淀粉，盐，鸡蛋液拌好。从白切丝，摆好在盘里。另备一碗葱姜水（葱姜碾碎泡的水）。
炒锅倒油，油热下肉滑开，变色盛出。炒锅留底油，放入三勺甜面酱，葱姜水，糖，盐。待糖化开，酱炒得有点儿粘粘的，就把肉丝倒回锅中翻炒使之沾上酱。出锅入盘。

非常下饭啊~~

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参与人数 15	积分 +63	收起理由
肥羊	+ 5	卷饼吃更好呀，，，
emily-dd	+ 3	感谢分享
卡落琳0000	+ 4	感谢分享

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为吃不怕麻烦~~

葵花

皮靴族

发表于 2007-12-11 23:09 |显示全部楼层

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临睡前本来顶你一下的，一看这么馋人，算了，分没啦，明天补上。

astina

管理员

发表于 2007-12-11 23:09 |显示全部楼层

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深夜上菜啊馋死人

卖相很好的说

datou2z

钻石靴族

发表于 2007-12-11 23:10 |显示全部楼层

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最近因为又买了玉米面和红糖，就做了小窝头，虽然卖相还行，但是味道终不如儿时的记忆那般~~

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参与人数 5	积分 +24	收起理由
卡落琳0000	+ 5	你太有才了
spicypig	+ 3	介绍一下做法吧，我也爱吃!就是做不好
vvguru	+ 3	你太有才了

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patrickzhu

水晶靴族

发表于 2007-12-11 23:11 |显示全部楼层

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明天也做京酱肉丝，包饼吃。
加分+

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参与人数 1	积分 +5	收起理由
卡落琳0000	+ 5	请问饼怎么做啊请分享一下好吗.

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datou2z

钻石靴族

发表于 2007-12-11 23:12 |显示全部楼层

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你们可真够快的，我得去睡了，吃好啊~~

youlyw

皮靴族

发表于 2007-12-11 23:31 |显示全部楼层

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很正宗呀，想吃！

紫雪花

银靴族

发表于 2007-12-11 23:55 |显示全部楼层

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正要去睡却看到这个,拼命地咽口水啊..............

黑黑

铜靴族

发表于 2007-12-12 01:22 |显示全部楼层

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喜欢窝头

江上往来人

铜靴族

发表于 2007-12-12 01:24 |显示全部楼层

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原帖由 紫雪花 于 2007-12-11 23:55 发表
正要去睡却看到这个,拼命地咽口水啊..............

米2

美讶

银靴族

发表于 2007-12-12 08:41 |显示全部楼层

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i want wowotou!

xingbu

金靴族

发表于 2007-12-12 09:32 |显示全部楼层

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知道要加葱姜水了, 学了一招, 谢谢了.
平时都是直接用甜面酱炒, 感觉很咸, 加糖又甜了.可能加了葱姜水稀释下会好点:)

阿宝

铜靴族

发表于 2007-12-12 20:23 |显示全部楼层

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看着真不错耶！
留口水水水水水

花生

钻石靴族

发表于 2007-12-12 20:27 |显示全部楼层

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赞！那盘肉端走了

tyxzh

金靴族

发表于 2007-12-12 20:32 |显示全部楼层

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大头版的窝头蒸的可是真好啊，不错，不错

spicypig

银靴族

发表于 2007-12-16 20:49 |显示全部楼层

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那盘京酱肉丝我应该拿着米饭来看，哈哈。餐馆水平，赞！

对了，那个窝窝头介绍一下做法吧，我做给一次，失败了，蒸的好硬。

jogger

铜靴族

发表于 2007-12-16 21:29 |显示全部楼层

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窝窝头不错咋做的

datou2z

钻石靴族

发表于 2007-12-16 23:03 |显示全部楼层

窝头的做法

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玉米面 2杯，水 1杯， Baking powder 1 小勺

将上述原料和成半干面团：水一定要慢慢加，不要一次全倒进去，因为不同品牌的玉米面的吸水性的确不太一样，而且等一等让玉米面充分吸收水份胀起了再决定加多少水。如果一杯水加完了太干就少量补点水，如果太稀那你只好再掺些粉。

然后抓出一团面团揉圆了，再用一大拇指杵进面团里，边转边捏，就成了外面看着象金字塔一样，底下带一个洞洞的窝头啦！我想做出一个洞洞的的主要目的可能是为了窝头容易熟。

放蒸锅里蒸(我是水开后放屉上去的)上气后蒸10分钟。时间看窝头大小来定。