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【中国低温快速微冻技术：能使泥鳅、鲫鱼冰冻后复活！】 [复制链接]

sssddt

钻石靴族

发表于 2013-12-19 18:24 |显示全部楼层

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本帖最后由 sssddt 于 2013-12-19 18:29 编辑

http://v.youku.com/v_show/id_XNTY2OTIzNTk2.html
　　
　　低温快速微冻技术的神奇效果：
　　新鲜的水产食品在常温下（20C0左右的温度）放置，其食品原有的色、香、味和营养，由于微生物和水产食品内所含酶的作用，会发生量变到质变，从而使食品的质量下降，腐败变质，以致完全不能食用。
　　而在低温快速微冻技术科学试验中，对泥鳅、鲫鱼、金枪鱼、贻贝肉、各种虾类和海捕鱼进行微冻试验，经解冻泥鳅、鲫鱼均能复活，虾类、鱼类和贻贝肉，经体细胞切片检验，细胞膜保存完好，解冻时无可溶性蛋白和细胞原生质外渗现象，贻贝肉经解冻后，仍像刚进冻时一样有弹性和具原有口感，故解冻水清澈洁净，保持了水产食品全部营养，而微冻时产生的糖元物质，使微冻的虾类、鱼类、水产食品更加鲜美。
　　经微冻的虾类、鱼类、贻贝肉等水产食品，在-18C0冷库中存放时间最长达24个月。

几条活鱼，经“微冻液”快速冷冻，变成一个个“冰疙瘩”，然后放入常温玻璃水箱，几分钟后又一条条慢慢游动起来……昨天，北京四季大通集团来通推广鲜活微冻技术，来自各县（市）区农技中心、专业合作社负责人共同见证了“大变活鱼”的奇迹。

在食品产业链中，保鲜环节直接关系到食品安全。目前国际上普遍的食品保质保鲜技术主要有5种：干制保鲜、腌制保鲜、罐装保鲜、真空包装保鲜和冷冻冷藏保鲜，这些技术解决了食品保存的问题，却难以兼顾鲜美和营养，甚至有些食品还因保鲜问题影响到食品安全。

“微冻液”是四季大通公司研究人员经过上万次试验，最终从冷水鱼类和植物、昆虫中提取而成，是目前世界上唯一能和食品直接接触的微冻保鲜介质，符合美国FDA标准和欧盟食品安全标准，获得多项国家专利。其“微冻”技术，能使被冻食品内细胞膜不被冻裂，经长时间储藏、运输后，仍能保持鲜活品质，解决了农产品流通、加工、销售等环节的安全保鲜问题。