爸爸菜谱 - 咸菜炒毛豆

patrickzhu

美亚同学正在热烈讨论大热天吃什么。。。
我刚从热带回来，很想吃咸菜和毛豆，结果这周就变成了咸菜毛豆节，每天必有咸菜炒毛豆，咸菜炒肉丝，糟毛豆。。。各种组合。。。做了很多。
这些都是上海人平时在夏日里常常吃的家常菜。
当然在澳洲不会有用脚脚踩出来的咸菜，都是半成品和成品，做起来就超级方便了。
我买的咸菜是“笋丝雪菜王”，注意不要去买酸菜。

下面发表一下：

咸菜炒毛豆------咸菜和毛豆放入油锅炒两分钟，加一勺糖，加点麻油，就好了；先放毛豆煸一下再放咸菜。

咸菜炒肉丝------肉丝用生抽腌一下，炒一下，盛出，再炒咸菜，倒入肉丝，放加一勺糖，加点麻油就好了。也可以先煸一下辣椒少许，可能有的筒子会喜欢。

很下饭。。。

[ 本帖最后由 patrickzhu 于 2008-1-10 17:50 编辑 ]

patrickzhu

photos

[ 本帖最后由 patrickzhu 于 2008-1-10 17:46 编辑 ]

astina

我用的也是这个牌子的咸菜,不过我买的是原味雪菜王

咸菜毛豆,冰箱里冰一冰,拿出来过泡饭吃,是夏日里难得的清爽.

hattie

来碗白粥~~~~

xingbu

加点干辣椒

astina

原帖由 xingbu 于 2008-1-10 17:49 发表
加点干辣椒

嗯,我炒咸菜毛豆时会放一个干辣椒带点辣味,跟我妈学的,我们家的口味就是要放一点辣

patrickzhu

是，很多人放干辣椒有点辣味，这个是点睛来着。。。

astina

咸菜肉丝下面条老鲜咯

lanstar

原来这就叫咸菜炒毛豆，我还以为是带夹的毛豆炒呢！我老公也经常做这个菜，不知道源自哪里的菜，他又的时候还放豆腐呢

hattie

原帖由 astina 于 2008-1-10 17:55 发表
咸菜肉丝下面条老鲜咯

我本来想这么写的，后来一看自己已经写了白粥。再罗索的话，水太多就没写。赫赫

astina

原帖由 hattie 于 2008-1-10 18:03 发表


我本来想这么写的，后来一看自己已经写了白粥。再罗索的话，水太多就没写。赫赫

这不算水吧

bffbffbff

+++

美讶

我还是来澳洲才喜欢上吃雪菜的。

这里的毛豆老有点干干的， 还是国内菜市场现播的那种鲜嫩啊！哎。。。。。。。。能不能自己种毛豆哇？

hattie

原帖由 astina 于 2008-1-10 18:04 发表

这不算水吧

着急

[ 本帖最后由 hattie 于 2008-1-10 19:00 编辑 ]

yanyan

这道菜我也经常做,很下饭啊

wukong

楼主的搪瓷碗是从国内带来的？ 瓷磕掉了不少，有历史了吧

那个雪菜和毛豆那里能买到？ 我家也经常用肉末辣椒 炒雪菜的，在国内的时候

我还吃过上海的 朱家角笋干毛豆， 一次买了5盒，喜欢吃那个味道

dfg

对，和豆腐一起炒也不错。

紫雪花

其实咸菜炒毛豆这类上海菜我挺爱吃的,可是 LG说腌制的东东不健康,不让买来吃.

[ 本帖最后由 紫雪花 于 2008-1-10 21:47 编辑 ]

astina

偶尔吃吃问题不大吧,又不是天天吃. 雪菜实在是很鲜的. 雪菜黄鱼羹也是个好菜

紫雪花

每次炒了都是我一人吃,LG说是味精的鲜 很典型的广东胃,服了他.

astina

不必放味精也很鲜啊,我好几年不用味精了

degra

朱爸爸每天都做菜啊.

benben

唉，这是我妈妈最喜欢做的菜，雪里红，毛豆炒肉丝。 最好还可以加点笋丝。
再来点白粥， 还好两个星期后就可以吃到妈妈做的饭啦。哈哈！！！！

美讶

我怎么觉得这里的粤菜馆都嘛味精鸡精味大得很勒？

其实你这样想啦， 少吃2个油腻的蛋糕， 就有资格吃雪菜了嘛

我老公是广东的， 他很喜欢吃我炒的雪菜， 我做的雪菜肉丝年糕汤他可喜欢啦， 哇哈哈啊哈哈！

紫雪花

有时我也会雪菜肉丝炒年糕,
老公不是不吃,而是每次吃完后就会问我是不是放了很多鸡精?其实我没放,我说是雪菜的鲜味,于是他就认为是雪菜本身就有很多味精在里面.

美讶

潮州橄榄菜也是这样口味的啊。你LG吃么

leeshine

我爹今天做的咸菜海蜒汤真是美味啊～～～鲜是鲜的来～～

要求他明天再做一碗，他居然朝我翻翻白眼说，明天你就不爱吃了，拒绝。NND～

datou2z

加了青豆的雪里蕻，看着比加黄豆的还好，下次试试！

dfg

奶奶的。这个管用。

紫雪花

原帖由 美讶 于 2008-1-10 22:02 发表
潮州橄榄菜也是这样口味的啊。你LG吃么

不吃,连虾酱鲜尤这个广东菜他都不吃.