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今天是周末,明天肯定有很多同志要去野外游玩,特在这里介绍几样野菜,供大家自行采摘食用.
别以为野菜只有中国有,偶们澳洲野菜品种也很丰富,大家熟悉的荠菜,草头,蒲公英在这里到处都是,数量之多,另人叹奇.
野菜一:荠菜
澳洲这里卖的是冷冻的,但是新鲜的路边就有很多
荠菜可包饺子,炒的吃,做肉圆.荠菜不仅是营养丰富的美味食品，而且还能治疗多种疾病，民间不仅有“阳春三月三，荠菜当灵丹”的谚语，还流传着“春食荠菜赛仙丹”的说法。可见荠菜不仅是佳肴一碟，更是灵药一方。在中药里，荠菜的药用价值非常广泛，被誉为“菜中甘草”。祖国医学认为：荠菜味甘、性凉，归肝、脾、肾经，有和脾、利水、止血、明目等效用。
野菜二:草头
这个上海的桐子应该都非常熟悉,家乡菜呀,吃来备感亲切.
草头可炒,可做菜饭,也可做配菜.对保护心血管有很好的功效.
野菜三:蒲公英
蒲公英作为药用，最早见于《新修本草》，谓其“主治妇人乳痈肿”。相传关于蒲公英的由来，还有一个美丽的传说：从前，在黄河岸边住着一位姓蒲的员外，蒲员外膝下只有一女，名“公英”，她美丽善良，与丫环翠儿亲如姐妹。有一年，公英突发高烧，四处求医，仍不见效，直到临终前公英才羞涩地告诉翠儿病因是由于乳房肿痛难忍所致，原来她患的是乳痈。小姐死后，翠儿念及主仆情深，常到坟前祭奠。来年春天，她意外地发现小姐的坟头生出了一片从未见过的野草，金黄色的花瓣犹如公英美丽的笑靥。秋后，野草的种子随风飘落，播散大地。次年中原大旱，百草枯萎，而这种野草却染绿了荒原。就在这一年，翠儿不幸也患了乳痈，在祭奠小姐时晕到在坟前，朦胧中她听到一个熟悉的声音：“坟头野草，非同寻常；既治乳疾，又度饥荒。”翠儿醒来既惊又疑，心想莫非是小姐在点化自己？她试着采些野草回家食用，果然数日后乳痈渐愈。随后，翠儿用这种草治好了许多的乳痈患者，人们由此草的药效联想到它的来历，认为它就是美丽善良的公英小姐的化身，由此就称它为“蒲公英”。
中医认为，蒲公英性寒、味甘苦，有清热解毒、消肿散结、利湿退黄之功效，配伍金银花、野菊花等可治疗痈肿疔毒；配伍鱼腥草、芦根、冬瓜仁等可治疗肺痈咳痰；配伍茵陈等可治疗湿热黄疸；配伍金钱草、白茅根等可治疗小便淋沥涩痛，单用（鲜品内服和捣敷）可治疗乳痈。炎炎夏季，常用蒲公英沏茶或同粳米熬粥饮用，可清热解毒。经现代医学研究证明，蒲公英还具有较强的杀菌及抗病毒、利胆、利尿、健胃功效。因此，在此次抗非典的汤药中，蒲公英成了不可缺少的一味方药.近代研究证明蒲公英有抗癌作用。
蒲公英可生吃、炒食、做汤、炝拌、风味独特。
生吃：将蒲公英鲜嫩茎叶洗净、沥千蘸酱，略有苦味，味鲜美清香且爽口。
凉拌：洗净的蒲公英用沸水焯1分钟，沥出，用冷水冲一下。佐以辣椒油、味素、盐、香油、醋、蒜泥等，也可根据自己口味拌成风味各异的小莱。
做馅：将蒲公英嫩茎叶洗净水焯后，稍攥、剁碎，加佐料调成馅（也可加肉）包饺子或包子。
食疗：①蒲公英粥：蒲公英30克，粳米100克，煮成粥，可清热解毒，消肿散结；②蒲公英茵陈红枣汤：蒲公英50克，茵陈50克，大枣10枚，白糖50克，制成汤，是治疗急性黄疸型肝炎的上等辅疗药物；③蒲公英桔梗汤：蒲公英60克，桔梗10克，白糖少许，一起煎成汤，对痈有一定疗效；④蒲公英玉米汤：蒲公英60克，玉米蕊60克，加水浓缩煎服或代茶饮，用于治疗热淋，小便短赤。
以上三种野菜为澳洲常见品种,偶观察了一下,只要有草地的地方都可见到,请大家采摘时遵循几个原则:
一、开花的不要摘，因为开花的菜已变老了，摘了也是要扔掉的，而且开过花以后它就可以结种子，种子再生，偶们的野菜数量会呈几何数的增长，它们生子，子又生孙，孙又生子，子子孙孙，生生不息
二、摘的时候不要大张旗鼓的，一防其它国家的人来学偶们，偶们就没野菜吃了；二方面必竟偶们采摘的地点是在公共场合，为避免鬼佬以为偶们在破坏公物而造成不必要的麻烦
三、也是公德问题，尽量不要连根挖起，否则草地上一个坑一个坑的多难看，如果真没办法一定要连根拔起的话，请大家积极填坑
[ Last edited by 花花 on 2005-7-22 at 09:54 PM ] |
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发表于 2005-7-22 22:39
