继续挑战手擀面条

astina

今天继续挑战面条。

plain flour没剩多少了，所以掺了一半whole meal flour. 用温水活成面团之后，醒个10分钟，拿出来揉面。


分成几个小面团，继续揉至光滑。


用擀面杖擀到可以进pasta machine的厚度，用面片档的两个不同厚度，分2次擀薄。


粗面


细面，非常细，要求面硬，不然太容易粘在一起。一轧成面条要马上下锅。

dickson

你准备开拉面店?

bluesummer

阿丝这几天和面食较上劲了...

astina

最近对面食着魔了

bluesummer

能告诉我那牛肉是咋做滴?汤头是什么?
谢谢啦..
太馋人了...

patrickzhu

我喜欢细面，细面好吃。

牛肉是买的还是自己做的？

astina

牛肉是用gravy beef,煮一个小时，捞出来，那个汤加咖喱就可以做面汤了。

牛肉继续用李锦记的卤水汁卤一个小时，浸过夜，第二天要吃的时候就可以捞出来切片了。

astina

原帖由 patrickzhu 于 2008-2-29 19:06 发表
我喜欢细面，细面好吃。

牛肉是买的还是自己做的？

自己做对细面的要求很高，万一面不够硬，或者切了面条没有立即下锅，就会沾一块儿，前功尽弃。

miss99

这也太流口水了

courier

那个压面机还能压面条吗?我家里也有一个,还没有用过呢

astina

压面机就是压面条用的呀

vicky0105

喜欢手工面粗面，有嚼头，AS真厉害，手艺好，重要的是爱劳动

courier

我以为那个机器只是压面片的哪

学习了,以后不买面条了

astina

原帖由 vicky0105 于 2008-2-29 19:42 发表
喜欢手工面粗面，有嚼头，AS真厉害，手艺好，重要的是爱劳动

爱劳动这个评价很高啊，得意。。。

patrickzhu

原帖由 astina 于 2008-2-29 20:12 发表
爱劳动这个评价很高啊，得意。。。

爱劳动这个评价好像有点那个。。。
阿丝爱劳动？

astina

有什么不妥吗？

dfg

原帖由 patrickzhu 于 2008-2-29 20:14 发表

爱劳动这个评价好像有点那个。。。
阿丝爱劳动？

那是很早很早以前，五讲四美三热爱时候的事。

patrickzhu

没有没有。。。
阿丝爱劳动！

astina

你们这是嫉妒，我就不跟你们一般见识了

dvd

开馆子我找你技术指导了，不过怎么就在书桌商弄的？有创意

astina

8是书桌，是早餐台。我电脑就放那儿，能边做饭边上网

perfume

我就凑个热闹好了,看起来很好吃啊...阿丝分那么多,我的小小分你是看不上的了...

astina

不不不，异常恳切的说：分不嫌多，给我就好

patrickzhu

原帖由 astina 于 2008-2-29 20:35 发表
8是书桌，是早餐台。我电脑就放那儿，能边做饭边上网

上次那个弄面的机器照片我就注意到了。
总之，我服了你了。

kaitlyn

和面的时候要使很大劲,阿丝手劲够厉害

看看上去买香不错!

astina

原帖由 kaitlyn 于 2008-2-29 20:42 发表
和面的时候要使很大劲,阿丝手劲够厉害

看看上去买香不错!

确实是个体力活，要踮着脚才用的出力气，或许能帮助减肥呢？

astina

原帖由 patrickzhu 于 2008-2-29 20:41 发表

上次那个弄面的机器照片我就注意到了。
总之，我服了你了。

服我会做面条？

sinohwc

不够加分资格，口头表扬。

patrickzhu

原帖由 astina 于 2008-2-29 20:45 发表
服我会做面条？

不是，面条有一半是机器做的。
是服你关于上网。

astina

原帖由 patrickzhu 于 2008-2-29 20:47 发表

不是，面条有一半是机器做的。
是服你关于上网。

其实我是明知故问的