穷人羹汤

big_beast

作为穷人来说，吃肉第一，对羹啊汤啊兴趣倒不大，虽然兴趣不大，偶尔做一两样换换口味也是好的。

1、银耳汤
传说世上最容易做的东西。无非是银耳泡发了，去了黄根，再煮啊煮啊煮啊的就好了。
俺一般是用国内带过来的紫砂电锅，依立的牌子，一百零一点点，生活版里还有人说要在这边买电饭锅呢，二三百刀一个，要是俺，宁可在国内买个一百多的电饭锅，几十块的高压锅，再加这紫砂锅，海运运过来，也就一百刀不到，又便宜又实惠。国内的产品虽然号称质量不怎么地，可买个小牌子，两三年还是没问题的。
紫砂电锅的好处是不用管它，扔在那炖就成了，一小时二百来瓦的电，炖四个钟头也费不了一度电。
想吃得复杂点可以加枸杞红枣莲子百合薏米进去，但要记得，莲子薏米可以同时煮，百合煮一个钟头就狠烂了，红枣半个钟头，枸杞就是加进去搅一下而已。
最后加冰糖。

2、红豆羹
红豆羹绿豆羹都是一样的东西，用的豆子不一样。
红豆煮熟煮烂（这就是有高压锅的好处），用豆浆机打成稀泥（记得加水），再放在火上收收汤，个人感觉还是稠一点好喝，放糖调味。
喝的时候最好加几颗玉米，罐头的可以，新鲜玉米棒子上煮熟掰下来的也可以。
红豆羹软软甜甜的，但有点腻，加几颗玉米有些脆脆的，又有些香香的，会更好喝。
这个羹冬天夏天都能喝，冬天喝热的，夏天可以放几个冰块。

3、南瓜羹
南瓜羹是我家领导爱喝。
做起来也简单，将南瓜炒熟煮软，用豆浆机打成稀泥，加盐调味，如果嫌不够甜，可以加点糖。一定要加黄油，一是增加香味，二是能让南瓜羹的样子看上去更好看。

4、土豆泥
土豆蒸熟压成泥，加黄油加盐，放哪都能吃。

5、鱼丸汤
总算有个正儿八经的汤了。
俺一般不买这边外卖的鱼丸，因为浮不起来。
买上一条base，就是那种白白的鱼肉，剁成泥，加三分一的芡粉进去，再加些蛋清（一条一般是加两个），加盐，最好加一点点料酒之类的去腥，有些人喜欢这个鱼味，不加也可以。
然后使劲搅，搅到粘，加一点水，拿个杯子，一次加个十到十五毫升的样子，搅啊搅，搅到鱼肉有点膨胀的感觉，拿一点点鱼肉扔进水杯里，浮起来就不搅了，浮不起来继续加点水继续搅。
然后准备一口大锅，口大点比较好，没有也就将就了，加一锅冷水，将鱼肉一团团的放到水里，不会粘的，这个放心，而且，真是你捏成什么样子，扔到水里就什么样子-_-
其实正确的做法是放一团鱼肉到手心里，再从虎口挤出来，再用勺子（沾水）一弯，就是圆圆的一团。象俺们这种不讲究好看也就算了。
然后再开大火煮，煮到水开一两分钟，鱼丸也就熟了。
然后呢，汤里放鱼丸放火腿放青菜放笋片放腐竹，想放什么放什么吧，总之，借点鱼丸的鲜味。但最好是清汤，不要放酱油。这样看上去，一碗汤里浮着雪白滚圆的鱼丸，就象一河里正洗澡的小猪仔一样，感觉生活特别富足。

6、浓汤
先拿点面粉在锅里干炒炒，加水，加磨菇丁也好，加肉糜也好，煮得浓浓的，加盐加黄油调味。
这种汤俺还是喜欢加点玉米粒进去，光这么喝也太腻了。

7、肉粥
剩饭，想加牛肉加牛肉，想加虾米加虾米，加水加盐一锅煮了（最好煮久一点，要不一股子米粒味），当然，勤快的人可以直接煮米，再勤快的人可以先把米粒炒一炒再煮。就是这么个意思了。
还勤快一点的人可以在煮好的粥里放一个和得狠散的蛋白。也就是把蛋白打得狠散，狠慢地滴到正在煮的锅里，手里拿双筷子也好拿只勺子也好，死命地搅粥，然后蛋白就散成狠碎的小白片片了。
这样让粥更粘些。

8、菜汤
西红柿鸡蛋汤会做吧
紫菜汤会做吧
腐竹粉丝汤会做吧
火腿青菜汤会做吧
榨菜肉丝汤会做吧
不会的话，看菜名里有哪些菜，加上水一起煮就完了。

rb

lz真是有点一发不可收拾啊，哈哈。

big_beast

这两天闲着……多写几个……等忙了……就歇菜了……-_-b

knife

学习!
一起省钱!

big_beast

谢谢送分的同学~~~>_<~~~

astina

LZ连续不断的爆发啊

BNE

说得我都馋了，这就回去炖银耳吃-------孩子吃红豆沙

格美

今天我就煮了银耳了。

下个目标：鱼丸烫。


喜欢你说话的风格呢。

Mylittlelover

这个鱼丸汤看上去蛮诱人的, 又学了一手, 谢谢LZ分享啦.... BTW BASE是什么鱼, 你买的是FILLETS那样的成片的吗?

astina

我想她是不是想说basa

jessiehua

should be basa.

big_beast

没错没错……英文没学好就这样哇~~>_<~~
看俺写的英文智商得相当高才成……大伙努力猜猜吧……-_-b

lisacai

好吃

big_beast

找到一个鱼丸的照片，实际上是泡的方便面，里面放个了蛋，加了点紫菜，当然，俺的爱好是酱油，酱油不可少，难不难看倒不管了。
左边漂的几个就是鱼丸了。
一次吃不完的鱼丸可以放在冷冻箱里，不会坏的。

ALICE_YU

准备试试这样做鱼丸，就是不知道会不会搅拌得手抽筋

y12345678

强帖收藏

big_beast

不会……随便搅搅就好了……-_-b

我是老人

:)

lisacai

原来是老贴呀？我白加分了。

chinara

8、菜汤
西红柿鸡蛋汤会做吧
紫菜汤会做吧
腐竹粉丝汤会做吧
火腿青菜汤会做吧
榨菜肉丝汤会做吧
不会的话，看菜名里有哪些菜，加上水一起煮就完了。

你太有才了，可惜没分了。

ALICE_YU

现在回头又看了下这贴，
做鱼丸时是把所有的鱼丸放进冷水里煮吗？
还有，搅拌时，每加水都是加15毫升左右吗？看是否成功，是放进一个杯子里试？

big_beast

是所有的鱼丸都放进冷水里煮……放水里不会粘的……待煮之时……你会觉得一锅小肉猪在游泳-_-b
加水不要过多，慢慢来，当然，也有高手一次加成功的，这种高手不包括俺……俺是懒人笨办法……宁可少不肯多
一次十五毫升左右的水自然不可能每次去龙头下接了，拿个水杯倒了一杯，分几次一点点加……看是否成功，自然顺手放在装水的杯子里试试……一次豆大一点就够了……当然，你也可以另拿个碗，装一碗水来试……俺比较懒……也就算了-_-b

dickson

看着我只想掉眼泪,我们那天在老陶家FB,螃蟹都没吃了~~两面黄就拉出来拍了个照片~~~大阪就一碗方便面~~~

komen

原来大版也做菜的

几时能尝尝大版的手艺呢？

big_beast

原帖由 dickson 于 2008-11-2 22:12 发表
看着我只想掉眼泪,我们那天在老陶家FB,螃蟹都没吃了~~两面黄就拉出来拍了个照片~~~大阪就一碗方便面~~~

俺连方便面都狠久没吃了~~~>_<~~~~

big_beast

原帖由 komen 于 2008-11-2 22:13 发表
原来大版也做菜的

几时能尝尝大版的手艺呢？

如果俺们哪天家宴的话……做菜的人肯定轮不到俺-_-b

komen

你出材料，我可以煮

astina

墨尔本几位也碰个头吧，虎妞，抠门，大版，各做几个拿手菜，也馋馋悉尼他们的

big_beast

抠门说了……他帮俺煮-_-b

komen

那你几时去买材料？