澳洲海鲜图谱（13楼增加了Rick Stein's Seafood）

patrickzhu

大家去海鲜店看到那个贴在墙上的Poster，很实用和简明，可是这些图谱是要卖钱的（还挺贵，50刀一张）。
我这里附了3个PDF格式的图谱让大家下载，可惜的是低分辨率版本的（子太小了，但是图很清楚），大家谅解了（高分辨率的也卖钱!)。

如果谁有好的版本放上来，我会给他（她）加分！

[ 本帖最后由 patrickzhu 于 2008-4-15 22:24 编辑 ]

WTFAUS

好东西。谢谢朱哥

viviancn

正郁闷都是什么鱼呢。

可惜第三个附件的名称看不清楚。

[ 本帖最后由 viviancn 于 2008-4-14 12:26 编辑 ]

lisacai

hellokitty

knife

maribel

喜欢第一张

其实很多鱼中文还不知道叫啥

zn7726

这个有用, 大力顶

astina

有用，谢朱版

大饼

一直没搞清楚一件事
calamary 就是 squid。
为啥还这图谱上搞两个名字。有高人能解释一下吗？

patrickzhu

原帖由 大饼 于 2008-4-15 10:38 发表
一直没搞清楚一件事
calamary 就是 squid。
为啥还这图谱上搞两个名字。有高人能解释一下吗？

刚刚和同事讨论了一下，把一些有趣的答案整理如下：

1. 首先学术上的分类我们都不懂

2. Calamari可能是Squid的一个意大利名字。:)

3. 如果他们从鱼船上被运到厨房，这个时候他们被叫成“Squid”；
    如果他们从厨房到你的餐桌上，那个个时候他们被叫成“Calamari”

4. 在餐厅里，只会叫“calamari”，因为 Calamari sounds much more exotic, and apealing on the menu than "Squid" 。

刚刚Google一下，下面这段好像挺学术化的，大家参考：

This tends to be the problem with common names.
The squid called calamari in Australia are not the same species as the squid in the Northern Hemisphere. Yes, they are very similar and probably in the same family. Basically squid come in 2 broad categories: the inshore or neritic species that form spawning aggregations and lay eggs on the bottom of the ocean (these are the typical broadfin calamari type); secondly you get the ocean squid that often do large scale migrations and are more of a deepwater species (these are the smaller finned arrow squid type). Cuttlefish are different again in that their "backbone" is much larger than in squid and consists of quite calcified material (used often in bird cages). Octopus are different again as are nautilus. The difference in market price may be due to the calamari being jig caught and the arrow squid being trawled. Generally, jig-caught squid is of a higher quality with less physical damage than trawl caught. Additionally unless trawls are of short duration and squid targeted, the squid can become squashed in the bottom of the codend of the net.

babypig

太小了。。

patrickzhu

我过去公司的英国同事是个美食家，好吃。
在办公室的时候，我们经常议论吃，他经常用“fascinating”这个词来形容美食。
因为谈的拢，我跳槽走的时候他送了一本书给我。
Rick Stein's Seafood (BBC 2001年出版）


我扫描了附录里的一些海鲜图谱，放在下面6个楼里供大家参考。
我的扫描仪图像质量一般，但是可以看清海鲜的名字。

[ 本帖最后由 patrickzhu 于 2008-4-15 21:59 编辑 ]

patrickzhu

1

[ 本帖最后由 patrickzhu 于 2008-4-15 21:58 编辑 ]

patrickzhu

2

[ 本帖最后由 patrickzhu 于 2008-4-15 21:59 编辑 ]

patrickzhu

3

[ 本帖最后由 patrickzhu 于 2008-4-15 22:05 编辑 ]

patrickzhu

4

[ 本帖最后由 patrickzhu 于 2008-4-15 22:06 编辑 ]

patrickzhu

5

[ 本帖最后由 patrickzhu 于 2008-4-15 22:07 编辑 ]

patrickzhu

6

[ 本帖最后由 patrickzhu 于 2008-4-15 22:08 编辑 ]

rosa

7

[ 本帖最后由 patrickzhu 于 2008-4-15 22:09 编辑 ]

steveking

阿朱有没有用以上的海鲜做的菜啊，先从毛蟹抄年糕开始，

astina

原帖由 steveking 于 2008-4-15 21:51 发表
阿朱有没有用以上的海鲜做的菜啊，先从毛蟹抄年糕开始，

请不要在近10点的时候提及具体的菜名-- 一个长期减肥的人留

patrickzhu

原帖由 steveking 于 2008-4-15 21:51 发表
阿朱有没有用以上的海鲜做的菜啊，先从毛蟹抄年糕开始，

呵呵，我有一个最简单的，清蒸盲槽

astina

阿朱这个盘子是不是上次50刀一套问人家买来的？

patrickzhu

原帖由 astina 于 2008-4-15 22:25 发表
阿朱这个盘子是不是上次50刀一套问人家买来的？

HOHO，你的记性真好，（我上次很低调地买东西啊 ）

这个盘子不是从网友那里买的，是我从国内搬家时海运来一套中的一件。

astina

很好看的，我眼馋了

astina

阿朱辛苦了，这贴应该加精。

bffbffbff

好东西,有空好好读读这个学习下~`

missgoldtail

必须收藏

小仙女

好图