熊猫做甜点--枣泥核桃糖（付详细做法）

小白的熊猫

第一次尝试这款超好吃的软糖，熬糖的时候有些慌乱，所以照片不是很多，望大家谅解哈~~~

枣泥馅

材料:
大枣300g,

步骤：
1.大枣清洗干净,加入清水
   (水量刚好淹沒枣子即可)
2.放入电锅中,外锅1杯水蒸煮一次
3.蒸好的枣子取出,水份沥干
4.将枣子去核
5.然后用搅拌器打碎用粗网筛过筛得到细腻的枣泥









枣泥核桃糖

成品约做0.6KG

材料:
a.枣泥馅300g,核桃300g,
b.玉米粉40g,清水53g
c.清水36g,黃冰糖105g,水麦芽215g,
d.无盐黄油27g,牛奶20g,

步骤：
1.所有材料秤量好
2.核桃放入已经预热至150度的烤箱中烘烤7-8分鐘,然后将烤箱温度调整到90度保温着备用
3.玉米粉+清水混合均匀备用
4.c材料中的清水倒入盆中,再倒入黃冰糖
5.然后将水麦芽加入
6.开小火煮糖液,当糖液开始冒泡泡,用木匙轻轻搅拌均匀
7.煮到糖浆冒大泡泡就将玉米粉水倒入混合均匀,务必慢慢一边倒一边搅拌 (玉米粉水倒入前要搅拌均匀)
8.然后将无盐黄油及牛奶倒入搅拌均匀煮至沸腾
9.将枣泥馅加入混合均匀
10.持续小火熬煮,边煮边用木匙搅拌
11.煮至枣泥馅变的非常浓稠,用木匙推开的时候可以清楚看到锅底(此步骤至少要30分钟以上)
12.准备一碗冰水,放一小团馅料放到冰水中会成为有弹性团状的程度即可(若沒有成团就必须继续小火熬煮)
13.最后将保温中的核桃倒入混合均匀即可
14.完成的枣泥核桃馅倒在防沾烤布上
15.盖上另一张防沾烤布
16.用擀面棍将枣泥核桃馅推开擀压整齐(约厚1.5cm)
17.擀压整齐放置到冷却
18.放涼后将防沾烤布撕开,用菜刀切成自己喜欢的大小
19.用油纸包起来即完成

mcbear

沙发

datou2z

做枣泥不是一般的麻烦～

jamesliu1615

不如单吃核桃和新疆大枣，不仅营养高，而且没有那么多糖，更加健康。

LGracie

yuanyuanfish

若能买到糯米纸就更赞了
另外注意保存，自家做的没添加剂容易坏

水滴

电锅不是咱平时用的电饭锅吧？

qiqi2012

太复杂了

litchinan

oonie

不简单啊！好吃

细雨漫步

，最爱枣泥味的

小白的熊猫

datou2z 发表于 2014-10-20 14:54
做枣泥不是一般的麻烦～

确实是，需要些耐心～

小白的熊猫

mcbear 发表于 2014-10-20 14:49
沙发

jxky0107

小白的熊猫

jamesliu1615 发表于 2014-10-20 15:48
不如单吃核桃和新疆大枣，不仅营养高，而且没有那么多糖，更加健康。

口感完全不一样啦～

小白的熊猫

yuanyuanfish 发表于 2014-10-20 16:23
若能买到糯米纸就更赞了
另外注意保存，自家做的没添加剂容易坏

是啊～悉尼哪有糯米纸卖呢？

小白的熊猫

yuanyuanfish 发表于 2014-10-20 16:23
若能买到糯米纸就更赞了
另外注意保存，自家做的没添加剂容易坏

据说常温可以保存30天左右，我放冰箱保存了，但做好后，朋友分分，也没剩下多少了！

小白的熊猫

水滴 发表于 2014-10-20 16:52
电锅不是咱平时用的电饭锅吧？

是的，我用的大同电锅！其实只要蒸煮熟了，什么锅都可以的啦～

小白的熊猫

qiqi2012 发表于 2014-10-20 17:08
太复杂了

方子比较详细而已，其实做起来还好，就是需要些耐心而已～

yuanyuanfish

小白的熊猫 发表于 2014-10-20 18:06
是啊～悉尼哪有糯米纸卖呢？

不知道诶，网上看到有些supplier有

小白的熊猫

oonie 发表于 2014-10-20 17:22
不简单啊！好吃

嗯，确实很好吃！据说是台湾很著名的甜点之一，女生吃尤其好～

小白的熊猫

细雨漫步 发表于 2014-10-20 17:40
，最爱枣泥味的

以前我对枣泥印象一般，但这个枣泥核桃糖让我很爱～

小白的熊猫

yuanyuanfish 发表于 2014-10-20 19:16
不知道诶，网上看到有些supplier有

自己吃，就不那么麻烦了～

细雨漫步

小白的熊猫 发表于 2014-10-20 18:18
以前我对枣泥印象一般，但这个枣泥核桃糖让我很爱～

两样都很有营养，觉得枣和核桃怎么做都好吃，很百搭

mcbear

小白的熊猫 发表于 2014-10-20 19:03

其实我更想杀到你家去吃

miladyzhang

好馋，不过觉得好麻烦啊。又比较懒...

angelmylove

请问楼主水麦芽在哪里可以买到？

水滴

原来枣泥这么来的。。。我好喜欢枣泥味的东西

likespring

好喜欢这个糖

小白的熊猫

angelmylove 发表于 2014-10-20 21:02
请问楼主水麦芽在哪里可以买到？

wws烘培区，图上透明罐子的那个～