自制家常菜图片--足迹上第一次发贴

simonwang

图片颜色较暗，朋友问是不是上海菜都用酱油所以是红的，阿拉只好支支吾吾过去了。后来在外边吃饭，点的上海菜不是红的，结果被“扁”了一顿。--

[ 本帖最后由 simonwang 于 2008-10-10 19:44 编辑 ]

花生

啥叫卤肉蛋啊？

simonwang

太快的回复哦，惊人！

海蓝蓝

原帖由 simonwang 于 2008-6-8 17:57 发表
图片颜色较暗，朋友问是不是上海菜都用酱油所以是红的，阿拉只好支支吾吾过去了。后来在外边吃饭，点的上海菜不是红的，结果被“扁”了一顿。

上海菜不是都用酱油的，不过LZ的这个菜看上去不错呢

simonwang

原帖由 海蓝蓝 于 2008-6-8 18:00 发表


上海菜不是都用酱油的，不过LZ的这个菜看上去不错呢

当然晓得上海菜不是都用酱油的，但是我比较喜欢重油赤酱的色彩效果，所以一般都烧有酱油的菜。朋友问的时候懒得回答了，就想对付过去，没想到种下祸根。

simonwang

忘记鸣谢一位已经毕业回国的友人Miki，她的摄影技术也是一流。或者说一流摄影，二流厨艺而已。

[ 本帖最后由 simonwang 于 2008-6-9 13:24 编辑 ]

风中旗

不错不错。

simonwang

原帖由 花生 于 2008-6-8 17:59 发表
啥叫卤肉蛋啊？

卤肉+蛋，就是卤肉蛋

keke

我爸一形容菜好吃就说：味道yong yong( 2声)的，没加一滴水，只用酱油和黄酒。这就是我对上海菜的印象。

gracecxf

流口水～～～:si21

格格巫

饿啊...........看的到吃不着

紫雪花

好漂亮的菜菜啊~~看着就想吃~~~

steveking

第一个咋看以为是香辣蟹呢

LZ 产量狠高！

紫雪花

SK~~好好学学,这是你的榜样~

豌豆公主

前2天看<双面胶>还记得里面那个娇滴滴的上海小姑娘说,"正宗的上海红烧肉是不放大料的,只用黄酒和酱油."

simonwang

原帖由 豌豆公主 于 2008-6-12 00:48 发表
前2天看还记得里面那个娇滴滴的上海小姑娘说,"正宗的上海红烧肉是不放大料的,只用黄酒和酱油."

葱姜还是要的！

simonwang

弱弱地问一声，有人要看大厨减肥前的照片吗？ 超级不上照的，而且明显拍我的时候没有拍菜那么用心

韬光养晦

麻婆豆腐 咋这么多辣椒 哈哈， 楼主我明天给你传张我做的 麻婆豆腐哈！

要的话 短信PM我

wlynw

这么多好吃的啊！分点给我吧。

WTFAUS

不错不错。 师哥，再添点菜谱做法之类的，让偶门学习一下？
btw，那张腊味荷兰豆的照片很有 bsb的风格啊  

bluesummer

原帖由 simonwang 于 2008-6-12 01:41 发表


弱弱地问一声，有人要看大厨减肥前的照片吗？ 超级不上照的，而且明显拍我的时候没有拍菜那么用心

当然要看~~~
俺保证一定加分~~

alan96

:si14

simonwang

原帖由 WTFAUS 于 2008-6-12 09:08 发表
不错不错。 师哥，再添点菜谱做法之类的，让偶门学习一下？
btw，那张腊味荷兰豆的照片很有 bsb的风格啊  

什么是BSB哦.............

simonwang

原帖由 ★阳光小帅★ 于 2008-6-12 02:39 发表
麻婆豆腐 咋这么多辣椒 哈哈， 楼主我明天给你传张我做的 麻婆豆腐哈！

要的话 短信PM我

这个是照片大，其实都是很小的辣椒。主要为了颜色啦！

icebear

一流摄影!Warm color!

WTFAUS

原帖由 simonwang 于 2008-6-13 01:40 发表


什么是BSB哦.............

:o  astina的简称 ， 拍摄风格如下
http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... highlight=%2Bastina

applenet

楼主能不能上个做菜的细节啊, 我对那个韩国饭最感兴趣.

我爱猫

韩国炒饭是用泡菜炒的吧？

simonwang

原帖由 我爱猫 于 2008-7-14 18:54 发表
韩国炒饭是用泡菜炒的吧？

是的，当初跟韩国人学这个，被他们炒坏两口不沾锅！

菜谱如下，稍有改进，非正宗韩国版。

1.隔夜米饭1500克。一定要隔夜的，否则水分过大，炒饭变浆糊。分量可多可少。
2.广式香肠3根，台湾新竹贡丸10个。一样的，喜欢肉食的可以多一些。或者换牛肉之类的。
3.韩国泡菜一盒550克，就买那种圆柱透明塑料盒庄的，牌子不限。

将香肠贡丸隔水蒸熟（或者微波炉），切片待用；
将泡菜用剪刀剪成小块，然后尽可能将辣椒水挤出，水菜分离，各自备用；
将米饭尽可能刮松但不要搅碎，待用；


锅中加少许油，不等油沸，放入香肠贡丸，中火翻炒2分钟，起锅备用；

洗锅，加稍多些油，等油将沸，放入泡菜中火翻炒。这里最重要的是，泡菜属发酵食品，做炒饭而非单纯作配菜时，建议适量翻炒时间就一些，否则炒饭会很酸。等闻不到酸味即可起锅备用；

洗锅，加再稍多些油，等油将沸，放入米饭翻炒，直至没有块结饭团并颗粒金黄。再放入肉类及泡菜，中高火翻炒。3-5分钟左右，调至大火，将辣椒汁渐渐倒入锅中，一次少量并迅速翻炒，基本吸收后再倒入少量，反复直至全部倒完，继续中高火3-5分钟。

可以装入石锅立即享用，或者放入饭煲。还可以借鉴论坛其他帖子，放入各式浇头配料。

[ 本帖最后由 simonwang 于 2008-7-15 20:32 编辑 ]

Tiger_Karen

啥时候能看到西蒙的下一道菜呢？（俺两眼泪汪汪地盼望着 ）