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四川小吃糖油果子(天鹅蛋)

2022-10-27 18:53| 发布者: Smiley | 查看: 1574| 原文链接














































材料
300g 糯米粉
200ml 开水
50-80ml 凉水
2.5g baking powder
适量红糖
适量熟白芝麻
食用油
适量竹签

做法
将糯米粉放入大碗里,倒入开水,(先用开水烫一下糯米粉,这样可以增加糯米粉的软糯性),边倒水边搅拌。搅拌成絮状。

加入凉水和baking powder,揉成一个光滑的面团。

案板上倒入少许的食用油,接着把面团搓成长条。切成小剂子,然后搓成圆球。

锅里倒入食用油,开小火,油温2成热的时候,把生胚放进去炸。

炸的过程中要不停的搅动,防止粘连在一起,炸到表皮金黄,捞出控油。

另起锅,锅里放入适量清水和红糖,(因为有的人在炸油果子的时候,喜欢把红糖放到油里面一起炸,其实用清水熬红糖就可以的。这样就能够节省更多的油了)。

开中小火把红糖熬化,等到红糖液变成小气泡即可关火(红糖在熬制过程中,要不停的搅动,防止粘锅)。

倒入炸好的油果子,快速翻炒均匀。然后再撒入适量的熟白芝麻。

最后用竹签串起来就可以啦。

小贴士

下油锅炸时,一定是低油温下锅炸,这样可以使油果子内外温度一样,炸出来的油果子不会干裂,全程开小火慢炸,炸的过程中,要不停的搅动,防止油果子粘连在一起。
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