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Australians are being asked to consider eating wild boar rather than just domestic pork.(Supplied: Local Land Services) 虽然野猪肉在海外的餐馆受到欢迎，但是你很难在澳洲的餐馆的菜单找到野猪肉的餐食。 但是昆士兰的娱乐狩猎从业者顾问Andrew Varasdi说：是时候改变澳洲人的饮食习惯了，以此用来控制野猪的数量。 Varasdi先生说：全球角度看野猪肉受到欢迎，现在轮到澳洲了。 同时也是一个开创野猪肉市场的机会。也会创造就业岗位。 依据澳洲野猪行动指南 2020的数据：上个世纪的八十年代野猪肉的市场峰值大约五千万澳币，但是自此以后的几十年商业性捕猎遭受了严重的经营和市场的损失。 Varasdi先生说：餐馆的意大利炖野猪肉糜（Ragu 自行google 看看是什么菜品）并没有在菜单存在太久。 Feral pigs trample and degrade soil and water, prey on native animals and damage crops and livestock.(Supplied: Queensland government) 如果我可以说服澳洲的老饕野猪肉是一种至臻美味，是适合人类食用的，没有那些乱七八糟的东西，是非常好吃的事物，需求就会回来的。 人们认为野猪肉充满了寄生虫和蠕虫，这可不是事实。 一个重大的环境威胁 确切的澳洲野外野猪数量是不知道的，但是2020年国家野猪管理报告提及：可能有高达2350万只的野猪。 它们被认为对澳洲650亿元的农业生产造成严重危害，摧毁作物，散播疾病和猎食家畜。 2021年的昆士兰大学的报告估计全球的野猪每年释放了490万公吨的二氧化碳，大约等于110万辆汽车的排放量。 但是那些自己猎获野猪而食用的人们被警告，猪肉必须被恰当的处理后才可以食用。 NFAP的管理协调员 Heather Channon说：食用未经恰当检视的野猪肉可能引起食源性的疾病感染。 Channon博士说：猪肉应该来自于拥由恰当娱乐性捕猎肉类执照的加工厂的胴体，被受过严格训练的肉类安全检视员所检查。以确保其适合人类食用消费。 与袋鼠肉一样严格的检验标准。 澳洲野外娱乐性猎获肉类产品人类消费指引标准设定了野猪肉收获和处理的最小要求。 Allan Brady，昆州的Roma的一位娱乐性猎获肉类处理商说：公众有一个错误的概念，恰当处理和检视的野猪肉的风险比家猪还要高。 他说：我们采取了非常多的措施来确保我们的野猪肉是安全的。 野猪肉采取了与在超市常见的袋鼠肉一样严格检测检疫标准。 Wild boar meat is seen as a delicacy in many restaurants across Europe.(Supplied: Duncan Jacob) 系统性的确保食品安全 昆州安全食品监测机构的执行长Rick Jackobson说：有一整个的验证系统来确保娱乐性猎获食物的食用安全。 他说：昆州食品安全机构常规性的审查这些猎获的安全性，确保它们符合卫生的处理合规。 野猪肉需要通过一系列的检测步骤，包括在处理厂接受受到培训的检测员的检测，所有的野捕动物胴体被有资格的肉类检测员所检视。 低碳的肉类来源 Tara Medina最近与土地所有者一起合作道德的猎获，包括野猪来供应肉类市场。 Australians are being encouraged to try wild boar meals to help reduce feral pig numbers.(Supplied: Duncan Jacob) 她说：野猪是澳洲数量最大的野生肉类来源动物 除了给农业和当地栖息地造成巨大的损失，野猪肉也是富有营养和低碳类的肉食来源。 Medina女士说：除了从土地上消灭野猪，食用野猪也是有助于环境保护的。 她说：我们都知道肉类的碳足迹的量有很多。 野生的动物，是事物的另一面，你在消除破坏环境动物，碳足迹很少乃至没有。 对公众的教育是关键 Andrew Varasdi 说：对公众普及野猪肉的可食用性是急需要做的事情。 不仅仅是消费者组织，也是政府机构，立法机构和管理部的责任。来改正对野猪肉错误的印象。 如果野猪肉的需求增加了，会有更多的乡村地区加入提供野猪肉的行列。 https://amp.abc.net.au/article/101712102 |
