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Tivoli Road Bakery 前owner的这本书买了很久，只是看看不敢动手。 这家店的sausage roll曾经深得Lune老板Kate的喜爱，酥皮做的好肉馅调味妙，我对这家店的早餐汉堡印象深刻，Canelé也是没次必买。 疫情之后再没去过，后来才知道2020年店已经易主。  忍不住挑了书里最简单的 flaky shortcrust pastry 做起来 用了三种面粉 50g plain flour 125g wholemeal flour 125g spelt flour 和3g盐在案板上混合 准备以上材料前先把 110g cultured butter - 切成1cm小块冷冻室冷冻 准备70g 冰水 用擀面杖把黄油块一点点压进面粉， 再加人冰水，用手指稍微融合，尽量 避免 让黄油被体温融化， 然后用刮刀用折叠的方式把面团混合均匀， 冷藏备用。可以放4-5天。 这个面团的量我做了书上的两款点心，每样两份。 |
