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刚看完Ultra-Processed People这本书，算是这些年来看过的最实用的一本书，真是大开眼界，刷新我的很多认知。不愧被《经济学人》、《每日邮报》、《卫报》、Amzon评为2023年最佳图书。 作者Chris van Tulleken是一位英国医生、分子病毒学博士、电视主持人，我家弟弟经常看他主持的儿童医学知识普及节目Operation Ouch。他在书中最后呼吁政府：制定食品监管政策的人不跟食品公司有任何金钱上的瓜葛，正所谓拿人手软，吃人嘴短；限制营销，不误导消费者，改革食品标签，给足知情权。 但超加工食品（UPF）就像几十年前的香烟，从当年的香烟广告到现在烟盒子上的警示标签，各国政府监管还有很长的路要走。不要指望食品巨头会自我约束，他们的目标只有一个：利润。 我觉得我们自己目前能做的是： 1. 买包装食品时，要翻过来看包装后面。不单要看营养成分表，看糖、钠等含量，还要看成分清单。通常成分越多，越多数字代码的越有问题。乳化剂、甜味剂、增味剂、棕榈油、防腐剂…这些都是你在家烹饪不会放的化学材料。超加工食品不可避免，偶尔吃下可以，能避免就避免。 2. 尽量在家做，多吃第一二类食品，尽量避免第四类的超加工食品。NOVA把食物分成四类，第一类是食物原材料像肉类、蔬菜、水果，第二类是稍微加工的烹饪食品像油盐酱醋糖。第三类是用第一类和第二类进一步加工的食品，像罐装吞拿鱼、酒类、芝士、香肠。第四类是超加工食品，需要用到复杂的工业设备和技术，像很多零食、饼干、雪糕、饮料。 可以到https://world.openfoodfacts.org/上查分类，也有手机app。 |
