新足迹厨艺大展示 ：1月上，主料——豆腐,经典麻婆双菇豆腐

手指尖

豆腐做主题我最爱了，家里一周吃三次的它。平时做鱼片豆腐汤、西红柿烩豆腐、榄嘴豆腐、炒青椒豆腐等等，总之容易做也营养。哦，谁说豆腐做法很值得怀疑？我觉得两看了，只要适量，反而能增加自己的抵抗能力。

晚上正好用豆腐凑数，顺手拍了几张，没好好给它摆pose，主要是太饿了。而且自从用上了白家调料，很是喜爱，这么一袋下去，啥都省事。不过晚上就这么碗菜，营养要多样化不是，所以放进了黑木耳和珍珠菇，另外大葱、西红柿、香菜那是不可少的～。呵呵，太家常了是吧，呃，参加活动嘛，越家常越轻松

上图咯～～～这菜真是饭遭殃！看那一碗红油汪汪热热闹闹的，正好祝新足迹朋友们新年红红火火哟

[ 本帖最后由 老陶 于 2009-1-12 07:38 编辑 ]

komen

弹指之尖出精品！

紫雪花

指尖也是四川妹子?

linjun70

昨天我也作了麻婆豆腐，不过没有这么复杂。主料只用了肉糜和豆腐。
1，前期准备，肉糜（猪牛肉均可）放些料酒、盐、生粉，搅拌上味。豆腐划小丁，用开水过一下去腥味
2，起油锅，放葱花，肉糜炒碎至变白，下老干妈豆豉、辣椒粉、盐，略炒一下。下豆腐丁，加些水，翻炒至入味。稍微加些酱油，烧一会，加生粉勾芡上菜。

这个版本操作简单，不用去买专用的麻婆豆腐调料，咸淡和辣的程度都可以自己掌握。

净心

又看了一把,唉..口水哗哗滴....... *麻婆豆腐 ,lz那一盘,估计俺一顿就能给你清出底来

老陶

原帖由 手指尖 于 2009-1-2 22:45 发表
豆腐做主题我最爱了，家里一周吃三次的它。平时做鱼片豆腐汤、西红柿烩豆腐、榄嘴豆腐、炒青椒豆腐等等，总之容易做也营养。哦，谁说豆腐做法很值得怀疑？我觉得两看了，只要适量，反而能增加自己的抵抗能力。

晚 ...

这是什么东东？

还有那个鱼片豆腐汤，上个方子？

手指尖

乐，谢谢大家捧场，这么个老掉牙的经典菜也有果果的确很高兴的。精品就太过奖啦～

偶不是四川的，但川菜是大爱哦～～～

linjun的那种做法很不错，不过我自己配的味道就没放调料那么正宗，那么又麻又辣了

那一碗没多少的，一盒豆腐我才用了三分之一，不等净心MM到，早干净了，呵呵。

老陶，橄榄菜烧豆腐味道也很鲜美哦～

patrickzhu

手指尖这个“白家”的版本很辣的，我是吃不消的。:)
不过看上去很诱人，加分。

手指尖

鱼片豆腐汤：

汗，要多简单有多简单，各位行家JM不要拍我啊

1、片好无刺鱼片，加盐、胡椒、生粉码味道～～
2、豆腐两面煎黄，放大葱段、姜片再煎一下
3、准备好的高汤放入，没过豆腐一层即可（重点就在汤的比例上，多之则如涮锅水，少之则煮不“开”），放盐
4、汤滚，下鱼片，用筷子划开，加盖，待汤再滚，（夏天）关火，置炉火上若干分钟
5、开锅、加香菜起锅即可。

手指尖

朱爸爸，侬要弄的话，一包调料我们整袋放，侬就放1/4好了。

patrickzhu

原帖由 手指尖 于 2009-1-5 12:29 发表
鱼片豆腐汤：

汗，要多简单有多简单，各位行家JM不要拍我啊

1、片好无刺鱼片，加盐、胡椒、生粉码味道～～
2、豆腐两面煎黄，放大葱段、姜片再煎一下
3、准备好的高汤放入，没过豆腐一层即可（重点就在汤的比 ...

我昨天还做了这个，我还加了香菇和粉丝。

patrickzhu

原帖由 手指尖 于 2009-1-5 12:31 发表
朱爸爸，侬要弄的话，一包调料我们整袋放，侬就放1/4好了。

白家的调料不是一般的辣和麻，1/4对我来说大概是差不多

手指尖

是呀，沾沾味道就好。

我发现香菇如果是干的话一定要配鸡汤才越发的浓香。如果是鱼汤我喜欢放点珍珠菇，粉丝很久开始就不买来吃了，只有别人请客的时候吃点。

朱爸爸，吃这个鱼片豆腐陪什么白葡萄酒好捏

astina

原帖由 patrickzhu 于 2009-1-5 12:36 发表

白家的调料不是一般的辣和麻，1/4对我来说大概是差不多

辣吗？不觉得阿？

手指尖

主要是还有点麻，不能吃辣的人给这么夹击一下一般都受不了的

rongerchen

好看又好吃

孔武

这个做得真好看！

鱼虫

:)

whatren

原帖由 patrickzhu 于 2009-1-5 12:36 发表

白家的调料不是一般的辣和麻，1/4对我来说大概是差不多

白家的所有调料我都超级喜欢，尤其是火锅系列、水煮鱼、酸汤鱼什么的。。。吃起来最有成都味道。。。吃的时候我还会再放一把青花椒，那叫一个香！