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[其他] 大头家常菜 -- 自己泡豇豆（泡澡版） [复制链接]

datou2z

钻石靴族

发表于 2010-1-15 22:10 |显示全部楼层

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jmms小同学的淋浴版泡豇豆一出来，我就后悔了，虽然我的是泡澡版的，但颜色终究不如淋浴的鲜亮，我只能说，我的味道更浓~~

其实我是想显摆一下我从国内背过来的lock&lock会呼吸的玻璃瓶，忘了曾经那位美食达人的帖子中有过介绍，一看我就喜欢上了，盖子上的装置允许了瓶内多于气体的排除，非常适合发酵和保鲜，而且它的大小刚好可以放进冰箱门内，用来泡菜是最合适不过了~~ 好了，废话不多说了，来看我的泡澡版泡豇豆，立时5天！

原料：豇豆两把，盐，红糖，干红辣椒，白酒，八角，花椒
做法：
豇豆洗净晾干

切段，长短看容器大小而定，放置于盆中，浸在浓度为25%的盐水中

为了确保豇豆全部浸入盐水中，我用了个小盆的盖子，上面压了重物。这样需要泡至少12小时~

然后捞出，沥干。要彻底干掉哦~~

等豇豆干后，就可以调制调料水了。注意所有过程的容器中都不要有油，最好是干燥的。把红糖，盐，八角，花椒放入容器中，注入适量的凉白开水。

把沥干的豇豆放进去，上面淋上白酒（我家没白酒，就加了点gin）。注意豇豆要全部浸入到调料水中~

[ 本帖最后由 datou2z 于 2010-1-15 23:20 编辑 ]

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cctang	+ 5

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为吃不怕麻烦~~

datou2z

钻石靴族

发表于 2010-1-15 22:12 |显示全部楼层

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来啦，我的会呼吸的瓶子，装了满满一瓶~

第三天，好像豇豆的体积有点变小，颜色稍微变黄

第五天，颜色继续变黄，光线不好，好像看不出什么区别哈，突然发现最上面的一根豇豆被下面的顶出了水面，以至于长毛了，开盖取出，又加了些盐进去~

第五天的晚上，终于禁不住诱惑，开盖欣赏！

这一开盖不要紧，就收不住了，深深地吸了一下，瓦，，这味道已经是我想要得了。还等什么，捞出来，剁巴剁巴，和肉末炒了，配饭，香死！！

[ 本帖最后由 datou2z 于 2010-1-15 23:20 编辑 ]

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为吃不怕麻烦~~

joybank886

皮靴族

发表于 2010-1-15 22:34 |显示全部楼层

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jmms_smmj

金靴族

发表于 2010-1-15 22:34 |显示全部楼层

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泡了这么久，肯定好吃啊

joybank886

皮靴族

发表于 2010-1-15 22:34 |显示全部楼层

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居然抢了把沙发坐

datou2z

钻石靴族

发表于 2010-1-15 22:36 |显示全部楼层

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这是对忍耐力的考验，我每天看它千百遍啊，掰着指头数.....

jmms_smmj

金靴族

发表于 2010-1-15 22:39 |显示全部楼层

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哈哈,煎熬阿...

大能猫

皮靴族

发表于 2010-1-15 22:42 |显示全部楼层

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瓶子哪里买的？？？？？？？？？我想要啊 ………………

cctang

银靴族

发表于 2010-1-15 22:43 |显示全部楼层

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很下饭的菜啊~~ 会呼吸的瓶子卖多少钱啊？

jmms_smmj

金靴族

发表于 2010-1-15 22:44 |显示全部楼层

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今晚吃的炒鸡杂

老鼠爱大米

皮靴族

发表于 2010-1-15 23:33 |显示全部楼层

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告诉大头一个TIPS，如果泡泡菜的水换成普通的凉水，不要用凉开水，这样菜就不用晾干了。而且泡菜水不会起白毛。我小时候妈妈也是老用凉开水，虽然菜每次晾的很干，但是坛子里面最后还是难免有点白毛，后来她从别人那里拿来的经验，就是直接用凉水（TAP WATER）泡，坛子里就再没长白毛了

萱草无忧

皮靴族

发表于 2010-1-15 23:45 |显示全部楼层

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同问这瓶子哪儿买的啊？以前也这么做过，很久没尝试了。

苏苏

银靴族

发表于 2010-1-15 23:55 |显示全部楼层

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看不出来这个瓶子有多大啊？大头来张瓶子的特写吧。

紫雪花

银靴族

发表于 2010-1-16 09:02 |显示全部楼层

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看的我肚子好饿啊，不行，我要端一碗走。。。。。。。。。。。

闲夏采薇

银靴族

发表于 2010-1-16 15:01 |显示全部楼层

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这个泡菜瓶子好，大头斑竹说说来历

pal

金靴族

发表于 2010-1-16 15:02 |显示全部楼层

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rongerchen	+ 1	请秀你的泡菜坛子

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闲夏采薇

银靴族

发表于 2010-1-16 15:04 |显示全部楼层

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酸豆角是我的最爱呀，我喜欢酸豆角炒牛肉，是我十几岁就会炒的一道菜

alyssa

金靴族

发表于 2010-1-16 15:07 |显示全部楼层

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除了豇豆还能泡啥呀，介绍一下。
下次就是我海运的目标了。。(monkey22)

pal

金靴族

发表于 2010-1-16 15:09 |显示全部楼层

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萝卜，藠头，姜，芥菜，蒜薹，莲花白，菜花。。。。。。。。。。。。。。。

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闲夏采薇	+ 3	看来pal很是高手

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alyssa

金靴族

发表于 2010-1-16 15:13 |显示全部楼层

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原帖由 pal 于 2010-1-16 16:09 发表
萝卜，藠头，姜，芥菜，蒜薹，莲花白，菜花。。。。。。。。。。。。。。。

这些好吃吗？？？(monkey17)

pal

金靴族

发表于 2010-1-16 15:14 |显示全部楼层

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看口味了，四川人就是这么吃的

老毒物

木屐族

发表于 2010-1-16 15:37 |显示全部楼层

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关注泡菜用的瓶子。想啊……
做法多种，但是没有坛子，一切白搭

gagatu

皮靴族

发表于 2010-1-16 16:36 |显示全部楼层

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这个乐扣的玻璃瓶，具体叫什么名字啊？
这次回国我也要去买

datou2z

钻石靴族

发表于 2010-1-16 16:40 |显示全部楼层

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原帖由 pal 于 2010-1-16 16:02 发表
jmms小同学的淋浴版泡豇豆一出来，我就后悔了，虽然我的是泡澡版的，但颜色终究不如淋浴的鲜亮，我只能说，我的味道更浓~~

其实我是想显摆一下我从国内背过来的lock&lock会呼吸的玻璃瓶，忘了曾经那位美食达人的帖 ...

嘿，还不信我。我是怕说错了误导大家，本来以为是在文怡的帖子中看到的，但回去再找又找不到了。

为吃不怕麻烦~~

datou2z

钻石靴族

发表于 2010-1-16 16:47 |显示全部楼层

Lock & Lock 会呼吸的玻璃瓶

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产品介绍 http://www.locknlockcn.com.cn/athena/album/locknlock-6688541.html

我当时在淘宝买的，卖家不是很多，所以价格也就压不下来。买了一个900ml的￥46.80，就是贴中用的，还买了个1。5升的￥60.80，至今还没用过~~
淘宝网站连接 http://auction1.taobao.com/aucti ... c745ba&xID=0db1

为吃不怕麻烦~~

美讶

银靴族

发表于 2010-1-16 16:52 |显示全部楼层

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gagatu

皮靴族

发表于 2010-1-16 17:50 |显示全部楼层

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原帖由 datou2z 于 2010-1-16 17:47 发表
产品介绍 http://www.locknlockcn.com.cn/athena/album/locknlock-6688541.html

我当时在淘宝买的，卖家不是很多，所以价格也就压不下来。买了一个900ml的￥46.80，就是贴中用的，还买了个1。5升的￥60.80，至今还 ...

谢谢