澳洲这里什么牌子的菜刀好 [复制链接]

发表于 2012-5-10 12:46 |显示全部楼层

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刀不重要，刀法很重要。。。要运用内力。

ewelamb

木屐族

发表于 2012-5-10 12:52 |显示全部楼层

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华人超市有一种泰国产的菜刀好用还便宜

ausox

白金靴族

发表于 2012-5-10 13:14 |显示全部楼层

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发哥的菜刀贴
花5分钟看一下就基本了解了
http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... &authorid=43616

一千零一夜

铜靴族

发表于 2012-5-10 14:28 |显示全部楼层

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澳洲好像没有双立人和菲仕乐等德国的品牌，就是自己国家的一些2-3流品牌

薰薰

皮靴族

发表于 2012-5-10 14:58 |显示全部楼层

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刀不重要，刀法很重要。。。要运用内力。

bernadine

发表于 2012-6-6 17:40 |显示全部楼层

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磨刀石哪里有卖的？

winforjewellery

发表于 2012-6-6 17:53 |显示全部楼层

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自己叫人打一把！我家婆去山里找的打铁师傅打了一张厚背的刀，上次让她们稍来，还付一磨刀石，特好切！用3年多只磨过2次、拆骨切肉都行！
私想，哪天分家了，我啥也不要，就要刀和孩子，哈哈哈

发表于 2012-6-6 18:02 |显示全部楼层

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西式厨刀推荐德国三叉wusthof classic icon
http://www.oursteps.com.au/bbs/viewthread.php?tid=480660
日式的上JCK网购，比如这个
http://www.oursteps.com.au/bbs/viewthread.php?tid=472193

中式的可以国内带，据说陈枝记的不错，分文刀武刀（切片和砍骨刀）

要说快，还是日式开刃角度小，硬度高的刀锋利

heihai

木屐族

发表于 2012-6-6 18:04 |显示全部楼层

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关键要大

发表于 2012-6-6 18:48 |显示全部楼层

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陈枝记我chef就在用。。。

我也说不上哪好，就是chef的中式刀都是这个牌子的

用来那么久，还很锋利。。。

我也想买一把，不知道网络上有代购没有。。。

好熊猫进天堂，坏熊猫走四方

毋忘九一八、还我钓鱼岛

发表于 2012-6-6 19:19 |显示全部楼层

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其实我认为，刀是靠磨出来的。。。

楼上的，有什么磨刀棒推荐吗？快退税了。。赶在退税前弄一把

发表于 2012-6-7 00:02 |显示全部楼层

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磨刀棒都是用来荡刀的，就是吧一些小的卷刃的地方给荡直了，真磨刀还得磨刀石或者磨刀器

小日本的油石不错，就是有点贵，还考手艺，最便宜的方式是到super cheap auto之类的的地方买不同标号的砂纸，用好了也一个效果

我买了个这
http://www.ebay.com.au/itm/Profe ... 1e7e3#ht_7124wt_905

很好用，能磨出比较完美的刀刃，我把一个很钝的刀模好了以后能很容易地刮汗毛

发表于 2012-6-7 13:13 |显示全部楼层

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你那个怎么用的？

我以前那把小刀就被我天天磨给磨没了。。。

看chef他们也就一两个月磨一次刀，然后就直接用磨刀棒。。。

好的磨刀棒也不便宜。。。

不过我的misono的确需要用油石来磨。。只是我太懒了。。

好熊猫进天堂，坏熊猫走四方

毋忘九一八、还我钓鱼岛

发表于 2012-6-7 13:15 |显示全部楼层

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你在Melbourne吗？

啥时候请你帮我磨刀。。我有蛮多的。。。

发表于 2012-6-7 13:34 |显示全部楼层

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在syd啊
能把刀磨没了也不容易，专业厨师用很长时间的刀磨差不多了听说过，普通用用一辈子也不会把刀磨没了
那个磨刀的工具使用起来挺简单的
磨刀棒买金属的就成，我觉得没必要买钻石涂层的，最好买和刀具同一个牌子的

359463

铜靴族

发表于 2012-6-7 13:44 |显示全部楼层

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十八子呀十八子

kawara

发表于 2024-11-8 18:03 |显示全部楼层

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澳洲张小泉发表于 2024-11-8 16:38
最近发现张小泉正式进驻澳洲了！作为用了十几年张小泉的老用户来说这真是个好消息。
在澳洲买中式菜刀确实 ...

张小泉也出菜刀了

i.greenlight

草鞋族

发表于 2024-11-9 23:03 |显示全部楼层

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既实用又实惠，就买Wusthof Ikon, 非洲blackwood柄手感不错，关键性价比超级高，一套只要一千多。贵的不说了，上万的菜刀对于一般人肯定也没意思

刮胡刀

发表于 2024-11-10 19:00 来自手机 |显示全部楼层

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双立人，十八子
不管什么刀最好都配上亚麻30一块的磨刀石，加上一根磨刀棒

发表于 2024-11-10 19:58 |显示全部楼层

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本帖最后由 iamwhoami 于 2024-11-10 20:01 编辑

刮胡刀发表于 2024-11-10 19:00
双立人，十八子
不管什么刀最好都配上亚麻30一块的磨刀石，加上一根磨刀棒 ...

20块钱的eBay磨刀石就够用，一块可以用10年8年的
现在磨得熟练了什么刀拿起来不到20秒就能磨得足够锋利，切肉嗖嗖地快
一手拿着磨刀石放水龙头下小水流冲着，一手拿刀随便磨几下就成
都不用看磨好了没，磨的时候靠手感就知道是否够锋利了
经常拿猪肘练手，小刀切黄油一般

发表于 2024-11-10 20:00 |显示全部楼层

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sniper

皮靴族

发表于 2024-11-10 20:08 |显示全部楼层

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i.greenlight 发表于 2024-11-9 23:03
既实用又实惠，就买Wusthof Ikon, 非洲blackwood柄手感不错，关键性价比超级高，一套只要一千多。贵的不说 ...

看来我对实惠有点误解啊

melinana

金靴族

发表于 2024-11-10 20:38 来自手机 |显示全部楼层

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iamwhoami 发表于 2024-11-10 18:58
20块钱的eBay磨刀石就够用，一块可以用10年8年的
现在磨得熟练了什么刀拿起来不到20秒就能磨得足够锋利， ...

哪种磨刀石啊

认真做事潇洒做人

发表于 2024-11-10 20:42 |显示全部楼层

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melinana 发表于 2024-11-10 20:38
哪种磨刀石啊

一边800或者1000目，另一边3000目的那种

发表于 2024-11-10 20:48 |显示全部楼层

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类似这种，现在更便宜了，两块石头一个荡刀的皮子才20几包邮，随便找个便宜反馈好的商家就行

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i.greenlight

草鞋族

发表于 2024-11-10 21:24 |显示全部楼层

sniper 发表于 2024-11-10 20:08
看来我对实惠有点误解啊

一千多可以买一套有5、6把刀啊，德国制造，真的是物超所值，制造运输成本都占一大半了。你想想一千多在悉尼、墨尔本能干嘛？正常happy随便一晚上就花完了

发表于 2024-11-10 23:43 |显示全部楼层

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i.greenlight 发表于 2024-11-10 21:24
一千多可以买一套有5、6把刀啊，德国制造，真的是物超所值，制造运输成本都占一大半了。你想想一千多在悉 ...

而且真正用得比较多的可能就一把主厨刀，现在200出头，一两次外面吃饭的价格而已
我当年100出头买的