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[地方特色] 制作琥珀核桃 [复制链接]

发表于 2023-11-29 07:13 |显示全部楼层
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先用冰糖(有人喜欢用红糖或者白糖)熬水,糖化开后倒入核桃仁 ,翻拌,加入黑芝麻,炒至锅中糖水干了,倒在烤盘上。

分离开避免粘连。 150 度 烤20 分钟。晾凉。

酥酥的,略带甜味又不油腻。这个免油炸的方法很省心。

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我的猫叫哈士奇
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发表于 2023-11-29 09:58 |显示全部楼层
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不错!

发表于 2023-11-29 10:50 |显示全部楼层
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香喷喷~




发表于 2023-11-29 16:23 |显示全部楼层
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哈?尽然不需要用蜂蜜?

请教下糖水浓度有比例么?

发表于 2023-11-29 17:15 |显示全部楼层
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dnr 发表于 2023-11-29 17:23
哈?尽然不需要用蜂蜜?

请教下糖水浓度有比例么?


没有精确的比例,仅仅根据喜欢的甜度加糖量。糖和水大约是1:3。糖完全融化水熬干就可以了。

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参与人数 1积分 +5 收起 理由
dnr + 5 谢谢奉献

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我的猫叫哈士奇

发表于 2023-11-29 18:20 |显示全部楼层
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我爱猫眯 发表于 2023-11-29 18:15
没有精确的比例,仅仅根据喜欢的甜度加糖量。糖和水大约是1:3。糖完全融化水熬干就可以了。 ...

谢谢分享。
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发表于 2023-11-29 19:48 |显示全部楼层
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dnr 发表于 2023-11-29 17:23
哈?尽然不需要用蜂蜜?

请教下糖水浓度有比例么?

YouTube上搜 田园时光 香酥烤核桃(琥珀核桃)  视频里面有详细的做法和食材比例。

核桃仁 210g
棕糖 40g
水120g
盐1/4小勺
八角1枚。

发表于 2023-11-30 15:34 来自手机 |显示全部楼层
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最近狂爱吃琥珀核桃

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2023-11-30 17:10 |显示全部楼层
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感觉更像是翻砂芋头那种翻砂的糖霜

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