简单的猪骨汤鲜香面

spicypig

猪骨汤是前一天就熬好的，可以熬几次，越熬越白，味道就越香浓


肉切好，拿生抽腌一下，备用
金针花，木耳，笋切好备用，

热油，下肉丝翻炒，然后加金针花木耳笋，再加熬好的猪骨汤，煮一会儿





其实用一般的阳春面就可以的，我手贱，非要学电视上的那种pia da在案板上甩出来的面，失败，所以粗细不一，被我掩盖在猪骨汤下面的。

再加上葱，香菜，小红椒，虾皮，辣椒，就好了

格美

看着很诱人啊。

旋木

能不能去你家蹭饭?  好好吃的样子哦 (paopaobing(12))

spicypig

只要你不怕胖，大门是敞开的

vvguru

好汤，我还喜欢放点醋。。

astina

这是川式吃法吗？看着好馋

spicypig

原帖由 vvguru 于 2009-2-6 19:31 发表
好汤，我还喜欢放点醋。。

你是说猪骨汤里哇？俺也放了

spicypig

原帖由 astina 于 2009-2-6 19:39 发表
这是川式吃法吗？看着好馋

我现在都是在川式的基础上东西南北混杂了

老陶

今晚，我只喝了一碗粥哇。辣猪，啥时候请我吃饭啊？

老song

原帖由 老陶 于 2009-2-6 22:31 发表
今晚，我只喝了一碗粥哇。辣猪，啥时候请我吃饭啊？

今晚，我没饭吃(paopaobing(77))

老陶

哇，咋的啦？嫂子呢？或者在外拍？这么热的天？不过这两天清晨的太阳太漂亮了。通红哇。

astina

原帖由 老陶 于 2009-2-6 22:31 发表
今晚，我只喝了一碗粥哇。辣猪，啥时候请我吃饭啊？

吃粥不能减肥的

patrickzhu

猪骨汤我从来没有弄到过成奶白色的。。。（像日本拉面馆里的那种汤头）

请教高手来解惑。。。

lillian0119

好好看阿，可惜我在减肥阿。。。(monkey37)

老song

原帖由 patrickzhu 于 2009-2-6 22:41 发表
猪骨汤我从来没有弄到过成奶白色的。。。（像日本拉面馆里的那种汤头）

请教高手来解惑。。。

斩断带骨髓的大骨头，
最好和鸡肉一起熬，
成为白汤，也叫奶汤。

花生

原帖由 spicypig 于 2009-2-6 16:41 发表
只要你不怕胖，大门是敞开的

对我要换成：只要你不怕辣，大门是敞开的

spicypig

原帖由 patrickzhu 于 2009-2-6 22:41 发表
猪骨汤我从来没有弄到过成奶白色的。。。（像日本拉面馆里的那种汤头）

请教高手来解惑。。。

我这锅还不算最白的，最白的是熬第2，3次的时候

老宋说的是，不过不加鸡肉也可以变白的

一定要棒骨才可以，burwood那些肉店买的砍好的骨头很难熬白的

老陶

原帖由 patrickzhu 于 2009-2-6 22:41 发表
猪骨汤我从来没有弄到过成奶白色的。。。（像日本拉面馆里的那种汤头）

请教高手来解惑。。。

老宋说的很对，也是做菜高手哇。

还有就是，我喜欢不用鸡肉而是鸡骨架，外加猛火。又或者柴鱼也行哇。日本拉面馆的汤是啥样不知道，但是日本很多汤里都放柴鱼倒是知道。

spicypig

原帖由 老陶 于 2009-2-6 22:31 发表
今晚，我只喝了一碗粥哇。辣猪，啥时候请我吃饭啊？

你不怕胆固醇了哇

粥，要看是什么粥了，里面又加螃蟹又加肉的，还想蒙骗我们以为你减肥哇

老陶

一不怕肥，二不怕辣。坚决要吃辣猪的猪骨汤面。

粥是清粥，菜是青菜。好可怜哇。(paopaobing(10))

spicypig

原帖由 花生 于 2009-2-6 22:55 发表

对我要换成：只要你不怕辣，大门是敞开的

呵呵，只要不怕胖，不怕辣，不怕胆固醇.....大门是敞开的

spicypig

上次看了你的柴鱼，也买了一袋，还忘做了，下周补起

柴鱼除了吊汤，还能怎么用呢

老陶

原帖由 spicypig 于 2009-2-6 23:33 发表
上次看了你的柴鱼，也买了一袋，还忘做了，下周补起

柴鱼除了吊汤，还能怎么用呢

别忘了放花生。

除了吊汤，煮粥，其他的我也不知道可以干啥了。

spicypig

谢谢，其实这两样还是可以了(monkey03)

其实我这次做可以放到骨头汤里的，应该更鲜美了

Orchid

喜欢猪骨汤面，可我自己从来没有这样煮过面。太香了。。

xji

原帖由 patrickzhu 于 2009-2-6 22:41 发表
猪骨汤我从来没有弄到过成奶白色的。。。（像日本拉面馆里的那种汤头）

请教高手来解惑。。。

不知道放点醋能让汤变白否。醋是不是有助于骨头里的钙质溶解在汤水里呢？

Alexlin

棒骨是不是筒骨啊？

xxmplus

熬汤啊。。。回头试试看

紫雪花

原帖由 patrickzhu 于 2009-2-6 22:41 发表
猪骨汤我从来没有弄到过成奶白色的。。。（像日本拉面馆里的那种汤头）

请教高手来解惑。。。

日本拉面馆里的那种汤头,里面会有点牛奶的,

自己家里熬可用筒骨,,骨头要多,放在烤箱烤一烤之后在慢慢熬煮............

spicypig

原帖由 xji 于 2009-2-9 18:05 发表


不知道放点醋能让汤变白否。醋是不是有助于骨头里的钙质溶解在汤水里呢？

我觉得可能是骨质骨胶都溶在汤里了

回27楼，棒骨是筒骨，里面有骨髓的，也好吃

回orchid，我觉得加了骨汤的面啊，馄饨的啊，都好吃