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[煎炒炖煮] 深色酱油(老抽)，有什么日韩新台产品可代替的？ [复制链接]

花若离枝

皮靴族

发表于 2024-10-4 15:40 |显示全部楼层

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自从爆出油罐车混装油的事件后，一直有个问题：我家的浅色酱油(生抽）基本用日本产的或新加坡产的酱油代替了，不再使用李锦记，更不愿使用海天这类牌子了。但深色酱油，也就是老抽，找不到平替。

请问各位，你们用深色酱油是什么牌子的？哪里产的？

有没有日韩新台的老抽？麻烦说一声。谢谢

yl002

银靴族

发表于 2024-10-4 16:35 |显示全部楼层

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妈呀。。。至于吗生活中各方各面都那么操心的话真的能覆盖到吗？
酱油这玩意。。。家里做饭一周都用不到一次
再说了，馆子也不下吗？

sunstone

皮靴族

发表于 2024-10-4 16:41 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 sunstone 于 2024-10-4 15:42 编辑

woolie超市买的kikkoman natuarally brewed tamari soy sauce我感觉颜色蛮深的，也挺咸，上面有汉字“溜酱油“ 后面写着made in Japan
不过我也没有用来烧红烧的，不知道效果如何，本意是想代替生抽的，结果太咸了
但是不能说平替，小小一瓶，比李锦记贵多了

hist1

银靴族

发表于 2024-10-4 16:46 |显示全部楼层

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sunstone 发表于 2024-10-4 15:41
woolie超市买的kikkoman natuarally brewed tamari soy sauce我感觉颜色蛮深的，也挺咸，上面有汉字“溜酱 ...

老抽只是颜色深不会更咸好像

20101010

水晶靴族

发表于 2024-10-4 16:51 |显示全部楼层

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找不到平替的，只能改变自己的习惯了。

sunstone

皮靴族

发表于 2024-10-4 16:51 来自手机 |显示全部楼层

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hist1 发表于 2024-10-4 15:46
老抽只是颜色深不会更咸好像

不知道呢，我以前买过的一种日本酱油，会把咸度、甜度都标好，我发现我最喜欢的是最甜的sashimi soy sauce 但对我已经足够咸了
所以估计咸不咸要看个人口味

hist1

银靴族

发表于 2024-10-4 16:54 |显示全部楼层

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你们耗油用什么平替？

sunstone

皮靴族

发表于 2024-10-4 16:59 来自手机 |显示全部楼层

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hist1 发表于 2024-10-4 15:54
你们耗油用什么平替？

我一直用的是李锦记的熊猫蚝油，刚才去翻了一下瓶子，made in Hong kong，好像是costco买的

astina

管理员

发表于 2024-10-4 17:14 |显示全部楼层

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可以选择不用
并非必须

marco_lw

皮靴族

发表于 2024-10-4 17:16 来自手机 |显示全部楼层

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Kikoman

RADEON

金靴族

发表于 2024-10-4 17:24 |显示全部楼层

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主要是色素。

可以用照烧

melinana

金靴族

发表于 2024-10-4 17:44 |显示全部楼层

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李锦记也不行吗

Yingzi6203

银靴族

发表于 2024-10-4 17:49 来自手机 |显示全部楼层

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sunstone 发表于 2024-10-4 15:41
woolie超市买的kikkoman natuarally brewed tamari soy sauce我感觉颜色蛮深的，也挺咸，上面有汉字“溜酱 ...

老抽酱油不是咸，是应该有酱香味。

The cat is my boy

Yingzi6203

银靴族

发表于 2024-10-4 17:51 来自手机 |显示全部楼层

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李锦记还好吧。

ddqq

皮靴族

发表于 2024-10-4 17:55 来自手机 |显示全部楼层

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借贴问一下，日新产的酱油基本都有酒精。有没有食品安全严格的国家产的不含酒精的酱油呢？还有什么醋跟中国醋口味比较接近的呢？

Mushroomm

铜靴族

发表于 2024-10-4 18:01 |显示全部楼层

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金兰老抽，台湾的

s4048987

金靴族

发表于 2024-10-4 18:03 来自手机 |显示全部楼层

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ddqq 发表于 2024-10-4 16:55
借贴问一下，日新产的酱油基本都有酒精。有没有食品安全严格的国家产的不含酒精的酱油呢？还有什么醋跟中国 ...

你去看看东南亚产的酱油

中国醋，也分很多类别，你的问题要具体一点

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ddqq

皮靴族

发表于 2024-10-4 18:13 来自手机 |显示全部楼层

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s4048987 发表于 2024-10-4 17:03
你去看看东南亚产的酱油

中国醋，也分很多类别，你的问题要具体一点

东南亚除了新加坡估计食品安全也不怎么吧。中国醋感觉都差不多，镇江醋跟山西醋好像没什么不同。不知道本地或者欧美有没有口味类似的醋?

大波浪888

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发表于 2024-10-4 18:25 |显示全部楼层

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中国大厂的最安全,日韩其实根本没人管添加剂防腐剂的问题,厂商都是胡搞的,反正不用标注出来

Udum

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发表于 2024-10-4 18:28 |显示全部楼层

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老抽还不如用色素，也就这个作用。

Udum

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发表于 2024-10-4 18:31 |显示全部楼层

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Soy Sauce (40%) (Water, Salt, Soybeans, Wheat Flour), Colour (150a), Sugar, Colour (150c), Salt

和生抽唯一的区别就是这个150a和150c色素。

20101010

水晶靴族

发表于 2024-10-4 18:58 |显示全部楼层

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Udum 发表于 2024-10-4 17:31
Soy Sauce (40%) (Water, Salt, Soybeans, Wheat Flour), Colour (150a), Sugar, Colour (150c), Salt

和 ...

现在纯酿造的成本很高，大多是配制的，加色素而成。

20101010

水晶靴族

发表于 2024-10-4 19:00 |显示全部楼层

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大波浪888 发表于 2024-10-4 17:25
中国大厂的最安全,日韩其实根本没人管添加剂防腐剂的问题,厂商都是胡搞的,反正不用标注出来 ...

说反了吧，中国才发生油罐车污染问题，添加剂防腐剂问题更多。

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Udum

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发表于 2024-10-4 20:12 |显示全部楼层

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大波浪888 发表于 2024-10-4 17:25
中国大厂的最安全,日韩其实根本没人管添加剂防腐剂的问题,厂商都是胡搞的,反正不用标注出来 ...

你说的是这个吗。

https://baike.baidu.com/item/%E5 ... B1%E6%B2%B9/8173941

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烟波绿

草鞋族

发表于 2024-10-4 20:34 |显示全部楼层

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Mushroomm 发表于 2024-10-4 17:01
金兰老抽，台湾的

金兰老抽我试过，感觉颜色并不很深，至少没有李锦记的颜色深。

hist1

银靴族

发表于 2024-10-4 22:05 |显示全部楼层

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大波浪888 发表于 2024-10-4 17:25
中国大厂的最安全,日韩其实根本没人管添加剂防腐剂的问题,厂商都是胡搞的,反正不用标注出来 ...

你是说反话吗？还是故意胡扯

swe

金靴族

发表于 2024-10-4 22:21 来自手机 |显示全部楼层

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出啥事了

2000lily

银靴族

发表于 2024-10-4 22:54 |显示全部楼层

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ddqq 发表于 2024-10-4 16:55
借贴问一下，日新产的酱油基本都有酒精。有没有食品安全严格的国家产的不含酒精的酱油呢？还有什么醋跟中国 ...

意大利醋和镇江醋还是蛮接近的

李十三

水晶靴族

发表于 2024-10-4 23:12 来自手机 |显示全部楼层

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廣祥泰一級老抽
Product of Singapore
https://www.woolworths.com.au/shop/productdetails/333423

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limuc1

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发表于 2024-10-4 23:25 |显示全部楼层

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实在想调黑色，有碳粉，

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