拿什么来拯救你，冬天里绽放的樱花——樱花系列甜品，多图煽情，心里承受能力弱者慎入^^

feicunzic

没错，这就是冬天里盛开的樱花。
不是在树上枝头，而是在杯盏之中。

好一番波折才终于拿到手里的樱花，美不胜收，爱不释手。
亲爱的小猪费了千辛万苦来满足我这个没有任何理由的要求，让我很是感动。

盐樱，樱酱，樱花糖浆。
没有什么比这一抹粉红更浪漫，没有什么比这一朵盛开的樱花更加甜美。
那么就来看看我都把她变成了什么吧

feicunzic

日本人管这个叫做“樱茶”。
那是因为盐樱只能在水中开放，冷水浸泡去掉盐味，滚水一冲——一朵艳丽多姿的花朵瞬间就展开在你眼前，由不得你惊讶的合不拢嘴



对于味道，不能抱有太多的期待
淡淡的梅子味道是腌渍时候留下的，然后就是淡淡的花香

一切都是风轻云淡，只有一朵樱花开得如火如荼



[ 本帖最后由 feicunzic 于 2011-6-17 14:26 编辑 ]

feicunzic

周末的时候出门，弄回来很多金橘




樱花进门的那一晚我正打算把金橘腌渍起来
一罐糖渍的，一罐盐渍的
上火了嗓子疼，随便捞出两颗泡水，就是一碗好茶

金橘洗干净，浸泡一小时
切开，去籽，加水冰糖略煮１０分钟左右



装瓶，瓶子要无水无油



盐渍的那瓶我直接放了几朵没有浸泡去盐的樱花进去
想来味道应该是绝美的，过几天打开尝尝

feicunzic

刚才那个如果只是小菜，那么下面正餐就要来了

poached figs in mixed berry sauce and cherry blossom syrup with cherry blossom powder crepe and cherry blossom water



我用了樱花粉来mix　crepe的面糊，里面带着淡淡的花香气息
新鲜FIG与蓝莓和树莓一起，加入樱花糖浆中POACH１０分钟左右,盐樱一朵脱盐泡茶


一顿浪漫的早餐就是这么诞生的
看看细节，法国人最在行的是什么？想想马卡龙，想想CREPE
对了，就是裙边！

这个可丽饼的配方不错，有兴趣的建议尝试

鸡蛋　２个
牛奶　２５０ml
糖　５g
盐　3g
低粉　１１０g
黄油适量for cooking

我用过的最好的配方，保证有裙边

[ 本帖最后由 feicunzic 于 2011-6-17 14:08 编辑 ]

datou2z

你在哪里买好的杏仁粉，下次给我尝马卡龙吧～

呼呼羊

很美啊，真有情趣。。
突然觉得我老公真可怜，娶了我这样一个

feicunzic

还能做点什么呢，对着这么美丽的东西我一时也有些手足无措了

cherry blossom panna cotta with raspberry sauce


经过我的尝试，草莓和树莓对于樱花来说是完美搭配
无论是颜色还是味道，甚至气息上都是惺惺相惜的



cherry blossom panna cotta:

100ml cream 加热，沸腾前熄火
混入100ml　cream　（冷的）
gelatin一片泡冰水（５g，SYD CITY DJ楼下有售）　软化后混入
樱花糖粉２０g　混入
入模冷却过夜即可

for the sauce:
fresh or frozen raspberry　+　cinnamon sugar + rose water煮沸至黏稠即可

enjoy

[ 本帖最后由 feicunzic 于 2011-6-17 14:28 编辑 ]

feicunzic

原帖由 datou2z 于 2011-6-17 14:10 发表
你在哪里买好的杏仁粉，下次给我尝马卡龙吧～

我真是爱你啊！！
你不知道我身边多少没品味的嫌弃马卡龙，说只是甜啊

我在SIMON JOHNSON买的
回来再自己用糖粉加杏仁粉打磨 一次

feicunzic

cherry blossom and white chocolate cookies



配一杯抹茶刚好

饼干的方子很简单
普通的蛋黄小饼而已，不过我将牛奶的用量完全替换成了融化的白巧克力
与樱花的气息绝配，我想炼乳也是可以的



white chocolate留下一部分做icing



这是送人滴



很好吃，很拿得出手，所以送人了
这几乎晋升为我这个不爱吃饼干的人的最爱的饼干
是不是有点绕？

datou2z

原帖由 feicunzic 于 2011-6-17 14:15 发表



我真是爱你啊！！
你不知道我身边多少没品味的嫌弃马卡龙，说只是甜啊

我在SIMON JOHNSON买的
回来再自己用糖粉加杏仁粉打磨 一次

用什么打的？
马卡龙可不是谁都能做好的，这才需要真工夫啊！
相比起来做蛋糕就容易太多了～

chesecake

唯美，太唯美了。

我也要吃马卡龙(paopaobing(32))

datou2z

原帖由 feicunzic 于 2011-6-17 14:18 发表
cherry blossom and white chocolate cookies

403701

配一杯抹茶刚好

饼干的方子很简单
普通的蛋黄小饼而已，不过我将牛奶的用量完全替换成了融化的白巧克力
与樱花的气息绝配，我想炼乳也是可以的

403702

white ch ...

谁这么幸福啊，能尝到樱花饼干？羡慕嫉妒恨。。。

feicunzic

最后是今天下午茶时候做的

light yoghurt mousse with cherry blossom jelly



今天悉尼的天气很好

for the yoghurt mousse:

plain yoghurt加淡奶油，vanilla paste，吉利丁

for the cherry blossom jelly:

cherry blossom syrup, gelatin, salted cherry blossom（泡水去盐后）

装在不同的小容器里感觉很好，味道不错，也是云淡风轻的

COOLBREEZE

太美了

feicunzic

要吃马卡龙的自己排队

下回我发大愿心烤的时候挨个给你们送　哈哈

datou2z

那我先排了哈！

feicunzic

原帖由 datou2z 于 2011-6-17 14:19 发表


用什么打的？
马卡龙可不是谁都能做好的，这才需要真工夫啊！
相比起来做蛋糕就容易太多了～

那玩意是祖师爷啊
我现在还不敢保证每次都成功
再研究研究的

我用磨咖啡豆那种小钢杯打得

chesecake

我排第二！

chesecake

看着大头斑竹分分大把大把的撒，我是羞愧的啊！

现在一分也没了，来了补。

feicunzic

哈哈　排前三的保证都送到哈

feicunzic

第一期的完结了哈

敬请期待樱花系列第二季
等我再捉摸捉摸的

pocopy

樱花好浪漫

ivy_cn

敢问MM，什么是马卡龙啊？可以也排个队么？

feicunzic

原帖由 ivy_cn 于 2011-6-17 15:27 发表
敢问MM，什么是马卡龙啊？可以也排个队么？

呵呵　马卡龙就是macaron,一种法国蛋白脆饼，在法国很受欢迎但是烘焙难度也很高
欢迎排队^^

闲夏采薇

你们都先排着队哈！

我等下就去领小饼干哈！

我现在知道神奇的东西是什么了！

feicunzic

原帖由 闲夏采薇 于 2011-6-17 16:00 发表
你们都先排着队哈！

我等下就去领小饼干哈！

我现在知道神奇的东西是什么了！

哈哈哈

terry11

小资女人

datou2z

原帖由 ivy_cn 于 2011-6-17 15:27 发表
敢问MM，什么是马卡龙啊？可以也排个队么？

有福之人不用急啊～

datou2z

原帖由 闲夏采薇 于 2011-6-17 16:00 发表
你们都先排着队哈！

我等下就去领小饼干哈！

我现在知道神奇的东西是什么了！

原来你就是那个让我羡慕嫉妒的人啊～

闲夏采薇

让你搬到西区来了！ 谁让我下班正好路过呢！

我好想5点快点到来呀