吃饭吃到报警

gycyc

兴记去吃过一次 生意很差 不知道他们怎么维持的
隔壁福生那么忙
我们没点龙虾 吃的普通的菜 服务员态度还行 不过生意真的很差 没有人的 味道就那样
隔壁的复生 味道嘛 也是时好时坏 不过生意好 周转快 肯定材料也更新鲜了
开门做生意 和气生财 警察上门了 生意会好才怪
唉

gycyc

Zhuanzhuan 发表于 2018-3-13 15:57
店家报警也太过了，不过要求换其他菜，也不合适吧，要是厨子太烂，换几道菜都不咋地，那怎么算钱？龙虾估计 ...

那家不是卖了吗
很多人做生意就是没有匠人精神
香港来的的好一点 海鲜餐馆基本能保持水准十年以上不变

Zhuanzhuan

gycyc 发表于 2018-3-13 16:14
那家不是卖了吗
很多人做生意就是没有匠人精神
香港来的的好一点 海鲜餐馆基本能保持水准十年以上不变

关门的是lemon grove的新上海，不过就这厨子水平，上海年华估计也快了

gycyc

Zhuanzhuan 发表于 2018-3-13 16:24
关门的是lemon grove的新上海，不过就这厨子水平，上海年华估计也快了

上海年华是天同旗下的对吗

Jerrybull

更烂的的对面的顺景，从来没见过这么差的华人饭店
装修， 服务， 菜的质量和数量， 没有一样可以接受的

再也没去过

jojosh7

安慰一下楼主，真的是 吃惊

kumura

安慰一下LZ

乾坤离析

要不要听故事。我阅历广，好多故事可以分享。关于餐厅的。

乾坤离析

Jerrybull 发表于 2018-3-13 15:35
更烂的的对面的顺景，从来没见过这么差的华人饭店
装修， 服务， 菜的质量和数量， 没有一样可以接受的

顺景？好景吧！

iamwhoami

自己捞的1.3公斤泥蟹，肉和黄有至少有3，4个饭店卖的“同样重量” 的螃蟹一样甚至更多，几个饭店都是这样，味道就更不用说了，虽然饭店给你看的都是活的.......

IcyAnGel

乾坤离析 发表于 2018-3-13 20:06
要不要听故事。我阅历广，好多故事可以分享。关于餐厅的。

搬个凳子倒杯酒，就等您的故事了

woshixinren

没太明白，警察说可以不留名字就离开，楼主为啥还留了名字等着被告？

蚝

乾坤离析 发表于 2018-3-13 20:06
要不要听故事。我阅历广，好多故事可以分享。关于餐厅的。

要要！

单开帖还是接下来？

乾坤离析

IcyAnGel 发表于 2018-3-13 20:33
搬个凳子倒杯酒，就等您的故事了

多少年前，初澳洲，身无分文，流落餐厅，在city Elizabeth ST一家酒吧楼上的一个新加坡华人开的一家螃蟹店上班。
他们家放在门口的都是从昆士兰运来的活蟹，然后能摆多久就多久，然后快死了，称斤，杀掉，煮开，如果死太久了，蟹腿都脱落那种，还要狂加盐，1kg的螃蟹，写1.2然后用小号的雪糕盒装起了，写上重量，用小纸片，然后放在雪柜。
客人来了，先客客气气的带你去箱子里选活蟹，称重，送入厨房，从雪柜里选一只比较久远的差不多重量的已经煮过，下锅。
他们家做的是辣椒蟹，重口味你吃不出来多少区别，主要还是鬼佬多。

当然，也有牛逼的客人，我见过一个潮州人，选了螃蟹，直接把螃蟹的蟹腿掰断一根自己留着，然后前台送进来的时候，直接和我们说，遇到高手了。现做吧。

狗了一下他们家，搬家了，现在是18x好Elizabethst了。

在悉尼初来乍到的日子里，打过几个餐馆工，这个算倒数第二差，最差的是一个在mascot的黑鬼开的意大利餐厅，最后连一晚上50块钱的工资都没给我。

IcyAnGel

乾坤离析 发表于 2018-3-13 21:52
多少年前，初澳洲，身无分文，流落餐厅，在city Elizabeth ST一家酒吧楼上的一个新加坡华人开的一家螃蟹 ...

故事多要不另开帖子慢慢道来？

乾坤离析

蚝 发表于 2018-3-13 20:50
要要！

单开帖还是接下来？

已经回复了。
总结就是，吃海鲜选螃蟹或者贵价的鱼类，可以采用破坏某个部分的方法来防止店家作假，特别是龙虾和螃蟹，断脚你煮出来，拼下就好了。明眼一看你就是高手。不造次了。

蚝

乾坤离析 发表于 2018-3-13 21:57
已经回复了。
总结就是，吃海鲜选螃蟹或者贵价的鱼类，可以采用破坏某个部分的方法来防止店家作假，特别 ...

这招儿真没听过诶，是大家都不知道还是根本扽不下来？

乾坤离析

IcyAnGel 发表于 2018-3-13 20:56
故事多要不另开帖子慢慢道来？

只有特定的场合遇到了特定的帖子，才能想起以前的故事，还算丰富，因为没读什么书，很早就进社会了，坛友本科研究生这5 6年，我全来赚钱了。家里穷，也是没办法的。

乾坤离析

蚝 发表于 2018-3-13 20:59
这招儿真没听过诶，是大家都不知道还是根本扽不下来？

很多人不知道，也没有这种戒备心，其实螃蟹的第三排腿，很软的，直接掰断即可，就和电视剧里对信物一样，你没办法弄出一模一样的。而且那部位也没肉，所以也不可惜。

螃蟹不是2个钳子，六条腿吗，第七第八，最末一截从中间掰断。即可。那地方也没肉放心。

蚝

乾坤离析 发表于 2018-3-13 22:00
很多人不知道，也没有这种戒备心，其实螃蟹的第三排腿，很软的，直接掰断即可，就和电视剧里对信物一样， ...

那为什么就不能用别的不新鲜的螃蟹代替呢？也掰下来呀，还有指纹吗？

乾坤离析

蚝 发表于 2018-3-13 21:03
那为什么就不能用别的不新鲜的螃蟹代替呢？也掰下来呀，还有指纹吗？

做不到啊。唯一性啊，裂纹你怎么复制我给你截图，你就懂了，红色的这个位置，质地软，指甲就可以切断，唯一性，你是没法比从厨房里复制的。

乾坤离析

你要是再狠一点，可以折断第二节，因为有些广东餐厅，喜欢吧第三节砍掉，稳妥点掰到第二节，断裂的地方无法复制的。

蚝

乾坤离析 发表于 2018-3-13 22:07
做不到啊。唯一性啊，裂纹你怎么复制我给你截图，你就懂了，红色的这个位置，质地软，指甲就可以切断，唯 ...

不是辣螃蟹吗？做出来不是全尸啊，都是散开的

就把那条腿留下来不行吗？其它还可以用库存啊

对不起啊，我就是比一般人傻，怎么都不明白

lalasong

乾坤离析 发表于 2018-3-13 21:57
已经回复了。
总结就是，吃海鲜选螃蟹或者贵价的鱼类，可以采用破坏某个部分的方法来防止店家作假，特别 ...

我不敢，听说重新上的菜都会被吐口水
我要掰断半根腿堵了一半老板的财路，要吃进多少不明物体呀

乾坤离析

蚝 发表于 2018-3-13 21:11
不是辣螃蟹吗？做出来不是全尸啊，都是散开的

就把那条腿留下来不行吗？其它还可以用库存啊

砍螃蟹也是有流程啊，螃蟹砍碎也有保持一个差不多的卖相啊，比如，腿和身体要连着的啊。
哪有直接把螃蟹砍碎变成渣渣的，这种餐厅还卖什么螃蟹。砍螃蟹最基本的要素就是蟹盖完整，螃蟹上桌之后，一个蟹盖，下面六瓣连腿。大概就是这样。

whinger

lalasong 发表于 2018-3-13 22:12
我不敢，听说重新上的菜都会被吐口水
我要掰断半根腿堵了一半老板的财路，要吃进多少不明物体呀 ...

1kg 的海鲜给你加到1.2kg

好为人师

这岂不是说，吃得不满意就可以拔腿就走？

乾坤离析

lalasong 发表于 2018-3-13 21:12
我不敢，听说重新上的菜都会被吐口水
我要掰断半根腿堵了一半老板的财路，要吃进多少不明物体呀 ...

大部分人不至于，求财而已，悉尼几家开了十几年以上的香港老店还是有操守的，贵可以，但是不作假。
不是说广告，Beverly HILL的几家大店我都混进去过，我感觉上不行的，也基本都倒掉了，什么南苑。感觉ok的，一直开到现在。
华人这个群体非常刁钻的，钱也是最不好赚的。能在华人群体里活下去，还是十几年，真的要有点实力，当然，这几家都是厨师和老板界限很模糊的，比如，给厨师搞个457 ，来了之后pr拿到了，厨师就自己跑了，这时候，分歧点来了。
如果老板自己能做，而且招牌是自己做出来的，那么店就能维持下去。
以前就发生过，一个客人在吃了新厨师的甜酸肉之后，直接说这味道不对，不是我以前吃的，老板过来就直接给他退了，确实是厨师跑了，无解。
真的，餐饮业真的不是很好做。

quyue914

记住了

bunny

kitty2007 发表于 2018-3-13 00:54
这家店早上很多人的黑名单了。

真的呀，都不知道啊。反正是学习了。