[煎炒炖煮] 深色酱油(老抽)，有什么日韩新台产品可代替的？ [复制链接]

发表于 2024-10-4 23:37 |显示全部楼层

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拿糖熬糖色，厨师专用的酱油平替

CDCD

银靴族

发表于 2024-10-5 08:38 来自手机 |显示全部楼层

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可以买马来西亚那个Ayam雄鸡标品牌出的生抽老抽
它家出的各种酱都还蛮天然的而且。

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花若离枝

发表于 2024-10-5 16:51 |显示全部楼层

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CDCD 发表于 2024-10-5 07:38
可以买马来西亚那个Ayam雄鸡标品牌出的生抽老抽
它家出的各种酱都还蛮天然的而且。 ...

没留意到过这个产品呢。有图片吗？麻烦上一张？谢谢。

ZLL792002

发表于 2024-10-5 17:43 |显示全部楼层

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味王，台湾产的

shyangying

铜靴族

发表于 2024-10-5 18:13 |显示全部楼层

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土澳食品必须标注所有的成分吗?
还是和老美一样, 想标就标, 不想标就不标, 没有法律规定的,

20101010

水晶靴族

发表于 2024-10-5 18:36 |显示全部楼层

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schopf 发表于 2024-10-4 22:37
拿糖熬糖色，厨师专用的酱油平替

熬糖色好主意，不过掌握火候不好，或者太甜或者变苦味，难度大。

CDCD

银靴族

发表于 2024-10-5 18:38 来自手机 |显示全部楼层

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花若离枝发表于 2024-10-5 15:51
没留意到过这个产品呢。有图片吗？麻烦上一张？谢谢。

WWS就有卖的。而且成分还可以：Ingredients
Soy Sauce (Water, Soybeans, Salt, Rice) (55%), Sugar, Water, Caramel (150a), Yeast Extract, Salt, Food Acid (270)

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长,长不过日复一日,周而复始.

wedu123

发表于 2024-10-5 18:55 |显示全部楼层

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yl002 发表于 2024-10-4 15:35
妈呀。。。至于吗生活中各方各面都那么操心的话真的能覆盖到吗？
酱油这玩意。。。家里做饭一周都用不到 ...

酱油一周都用不到一次？您家用啥出咸味？除了盐？

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李十三

水晶靴族

发表于 2024-10-5 19:23 来自手机 |显示全部楼层

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我家每天都用酱油

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tony.z

发表于 2024-10-5 20:31 |显示全部楼层

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大厂的食用油是用汽油置换的。请问你还用油吗？

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来份儿晚报

发表于 2024-10-6 10:17 |显示全部楼层

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金兰酱油，颜色和味道都好，没有添加

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胡须康

版主

发表于 2024-10-7 18:34 |显示全部楼层

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马来西亚那种酱油膏呢？

老抽真的很少用，味道不如生抽，颜色不如炒的糖色

oread6

发表于 2024-10-8 07:00 来自手机 |显示全部楼层

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海天是绝对不进家门的，李锦记只买特庄蚝油。一周一次的外食就不计较了。家里有肠癌患者，对于食品的成分，保质期还是很介意的。

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youpyo

发表于 2024-10-8 07:33 来自手机 |显示全部楼层

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台湾产的金味王可以试试。

flowerhuang

发表于 2024-10-8 10:34 |显示全部楼层

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CDCD 发表于 2024-10-5 18:38
WWS就有卖的。而且成分还可以：Ingredients
Soy Sauce (Water, Soybeans, Salt, Rice) (55%), Sugar, Wat ...

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shawn-oz

金靴族

发表于 2024-10-8 10:52 |显示全部楼层

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2000lily 发表于 2024-10-4 22:54
意大利醋和镇江醋还是蛮接近的

我也觉得那种和橄榄油一起沾面包吃的鬼佬醋和中国那种精酿10年的老陈醋味道很像

嘟爺

铜靴族

发表于 2024-10-8 11:02 来自手机 |显示全部楼层

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尽量少用

度己度人

发表于 2024-10-8 11:04 来自手机 |显示全部楼层

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你们用鸡粉吗？用什么品牌的？

yl002

银靴族

发表于 2024-10-8 11:11 |显示全部楼层

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wedu123 发表于 2024-10-5 18:55
酱油一周都用不到一次？您家用啥出咸味？除了盐？

每个地区的口味差异性很大。。。
我也很难解释。。。酱油确实不怎么用。当然，也因为每周家里做的也少

来份儿晚报

发表于 2024-10-10 20:12 |显示全部楼层

金兰是台湾的，酱油，生抽，头抽都有，我理解是颜色依次变浅

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Newbie2050

发表于 2024-10-12 21:11 |显示全部楼层

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台湾的金味王+1
拿来做红烧肉很香

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chun.g

发表于 2024-10-13 15:05 |显示全部楼层

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不用不可以吗？一定要上色?

Janet

铜靴族

发表于 2024-10-13 15:28 |显示全部楼层

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李十三发表于 2024-10-4 23:12
廣祥泰一級老抽
Product of Singapore
https://www.woolworths.com.au/shop/productdetails/333423

对，我家现在用的就是这种，不咸而且上色好

gjdq32

发表于 2024-10-13 19:15 来自手机 |显示全部楼层

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有酱油膏。马来西亚的好像。

企鹅男孩

金靴族

发表于 2024-10-13 19:55 来自手机 |显示全部楼层

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李锦记好像也有新加坡产的

lopoo_23

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发表于 2024-10-14 09:22 |显示全部楼层

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schopf 发表于 2024-10-4 23:37
拿糖熬糖色，厨师专用的酱油平替

Correct answer.

john9012

草鞋族

发表于 2024-10-14 11:44 |显示全部楼层

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台湾产的壶底油

john9012

草鞋族

发表于 2024-10-14 11:54 |显示全部楼层

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hist1 发表于 2024-10-4 16:54
你们耗油用什么平替？

只用李锦记旧庄，比较配料表就知道了。

encoding

金靴族

发表于 2024-10-14 20:11 |显示全部楼层

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ddqq 发表于 2024-10-4 16:55
借贴问一下，日新产的酱油基本都有酒精。有没有食品安全严格的国家产的不含酒精的酱油呢？还有什么醋跟中国 ...

日产酱油有微量酒精是在某种程度上起到防腐保鲜作用，这么微量酒精根本不用担心啥，比一些厂家加防腐剂要强多了。

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