菜鸟小厨做的几个小菜（6月26日更新，在PAGE 5）

maribel

飞龙  在 2005-4-5 16:11 发表:

蚝油生菜放的蚝油太多了, 吓我一跳以为蚝油瓶子翻了...
黑椒鸡柳还不错可完全是芹菜炒鸡柳.

炒餅硬一点没关系啦, 放点油, 火小一点多炒一下, 餅会变得很脆很香的, 菜和餅要分开炒.

我也就是说说啦, 其实这 ...

哈哈，我说了，我是菜鸟，厨艺不高。很想和大厨们多学几招，把菜做得更好吃，做出花样。

蚝油生菜是第一次做，下次注意少放些蚝油。

黑椒鸡柳酱包上写着要放芹菜和胡萝卜的，是不是我芹菜放多了，胡萝卜放少了？

我记得炒饼不应该是脆的。。。还是我们吃法不同？嘿嘿

你家做什么好吃的菜了，也贴上来，学习学习。

maribel

BTW，木需肉如何炒出汁？是不是黄瓜和木耳要多炒些时候啊？

yoocool

别骂我土哦,想学做.

icelemontea

蚝油炒菜是直接烧热蚝油然后下菜吗?
我用蚝油凉拌过,没炒过.

[ Last edited by icelemontea on 2005-4-5 at 06:52 PM ]

binbingogo

做的不错了！！前途无量，8过。摄影技术也要一起抓起来啊。争取获个‘最馋眼球’奖

maribel

icelemontea  在 2005-4-5 18:52 发表:

蚝油炒菜是直接烧热蚝油然后下菜吗?
我用蚝油凉拌过,没炒过.

我因为不太喜欢生吃生菜，所以是先炒下生菜，然后把蚝油浇上去混炒一下出锅。（今天又做了，蚝油还是放多了，不好把握啊）

maribel

binbingogo  在 2005-4-5 18:34 发表:

做的不错了！！前途无量，8过。摄影技术也要一起抓起来啊。争取获个‘最馋眼球’奖

嘿嘿，我特意将数码相机焦距拉近，为让大家看清楚里面是什么，但有的还是很模糊　

大兵，你做每样菜是都放鸡精吗？我婆婆一直强调鸡精鸡精，可我觉得鸡精好像味精，放了很多菜就失去原味儿了。

maribel

yoocool  在 2005-4-5 17:54 发表:

别骂我土哦,想学做.

炒饼？就是买了大饼，切碎了炒。里面通常是放洋白菜条。“成都小吃”里的炒饼就特别的好吃

liz

完蛋，又饿了。。。

yyx_au

maribel  在 2005-4-5 07:16 PM 发表:

我因为不太喜欢生吃生菜，所以是先炒下生菜，然后把蚝油浇上去混炒一下出锅。（今天又做了，蚝油还是放多了，不好把握啊）

两人份的生菜只要放一点点蚝油就够了，如果用tea spoon 来形容的话我觉得3勺就够了（本着健康的观点，我喜欢少一点盐分），这个菜我只放蚝油，其他任何调料都不放，非常清爽。

BTW,你已经不算厨房菜鸟了！！

maribel

yyx_au  在 2005-4-6 15:38 发表:

两人份的生菜只要放一点点蚝油就够了，如果用tea spoon 来形容的话我觉得3勺就够了（本着健康的观点，我喜欢少一点盐分），这个菜我只放蚝油，其他任何调料都不放，非常清爽。

BTW,你已经不算厨房菜鸟了！！

　我其实是那天看了你写的蚝油生菜，觉得非常简单，于是马上跑去买了瓶蚝油，好吃！但今天听另一个人说，她是把生菜在沸水里过一下，然后直接倒蚝油。

你还有其他简单的菜推荐吗？我现在对菜的搭配还没有想像力，脑子里总有什么必须搭配什么吃这种框框在支配。

yyx_au

嗬嗬，我也和你一样，来了才学做饭的。

生菜生吃都可以，我想过沸水加蚝油应该也没问题，可能口感更生脆一点。

简单的有啊，白菜粉丝海鲜煲（其实算不上煲的~~）。白菜如油锅（少油）轻炒两下，加水，开大火，加泡软的粉丝，买来的鱼丸切两半，蟹肉棒斜刀切成小段，统统扔入锅里，加盐，如果有高汤料加一点，没有的话就加味精，开锅后，调小火，都是很好熟的菜，几分钟就好，被煮过了。我家常做的是先煮一下鱼丸、蟹肉棒，然后加白菜（不用炒的）粉丝，咕嘟3~4分钟就关火了。也很简单吧~

对了，文学城上有个“私房小菜“，可以去转转，很多高手贴图贴菜谱的，一步一步看图做，不是很难 （当然要找简单的做啦）。看多了，你就会有感觉了，胆要大，把你能想到的东西组合在一起。有一次，我把冰箱里放了几天，做得不太成功的花卷拿出来切成片，过油炸一下，和刚炒好的肉末茄子烩在一起，居然也很好吃。这件事充分说明，拿出你的勇气、想象力，创造力去瞎做一气，说不定有一个有趣过程加完美的结局在等待你~~

maribel

yyx_au  在 2005-4-6 17:52 发表:

嗬嗬，我也和你一样，来了才学做饭的。

生菜生吃都可以，我想过沸水加蚝油应该也没问题，可能口感更生脆一点。

简单的有啊，白菜粉丝海鲜煲（其实算不上煲的~~）。白菜如油锅（少油）轻炒两下，加水，开大火 ...

粉丝是不是不能煮得时间过久，否则就不筋斗了？

你会做白菜排骨汤吗？我不知道排骨是不是要和鸡翅一样要先煮去星味?　白菜是直接水煮吗？还是要先炒一下？
　

[ Last edited by maribel on 2005-4-6 at 06:33 PM ]

yyx_au

maribel  在 2005-4-6 06:33 PM 发表:

粉丝是不是不能煮得时间过久，否则就不筋斗了？

你会做白菜排骨汤吗？我不知道排骨是不是要和鸡翅一样要先煮去星味?　白菜是直接水煮吗？还是要先炒一下？
　

[ Last edited by maribel on 2005-4-6 at 06:3 ...

粉丝几分钟就好，要不然就烂了。

这里的排骨我想是要先去腥的（先煮一次去血沫），白菜直接煮就好。
爱吃辣吗？做蚂蚁上数也很方便呀（我喜欢~~）

maribel

yyx_au  在 2005-4-6 19:52 发表:

粉丝几分钟就好，要不然就烂了。

这里的排骨我想是要先去腥的（先煮一次去血沫），白菜直接煮就好。
爱吃辣吗？做蚂蚁上数也很方便呀（我喜欢~~）

jeeeeeeee, yummy! 蚂蚁上数 是我最喜欢吃的东西之一，但这个粉丝是要用沸水抄一下然后炒的吧？然后再放辣椒？

yyx_au

我做得很简单：
粉丝凉水泡软，控水待用，肉末 、辣椒、葱在锅里炒香，加水（千万不要太多）大火烧开，入粉丝，加调料，盖盖子 ，把水差不多收干，好了：p  好吃

maribel

yyx_au  在 2005-4-7 18:23 发表:

我做得很简单：
粉丝凉水泡软，控水待用，肉末 、辣椒、葱在锅里炒香，加水（千万不要太多）大火烧开，入粉丝，加调料，盖盖子 ，把水差不多收干，好了：p  好吃

好。我回头试试。

哦，对了，今天我妈EMAIL我我婆婆做水煮鱼的步骤（我婆婆一直想自己做水煮鱼，但苦于没有外面吃的那种油和干辣椒，于是现在经常买一顿的回来，然后用剩下的油自己再做两次，自己买粘鱼，味道你别说还真挺像）

我给你贴一下，如果你有兴趣也试试

做水煮鱼的步骤：
1 把鱼片用酒，盐，花椒粉腌制一天
2 煸好黄豆芽或西芹。把烧热的油浇在花椒辣椒上。这第二步是准备工作
3 你认为适量的水（看鱼的多少）加姜片煮。煮开后小火多煮一会儿。目的是让姜味出来。大概煮个10分钟左右
4 开大火，待水开后把第2步的东西及鱼片放入锅内，滚开个几分钟，鱼片变白了就行了。时间煮长了鱼就不嫩了。

不过看大兵说有专卖水煮鱼调料的，我回头留意一下。

BTW，我今天去BIG W逛了一圈，没有看到威娜宝。PALMOLIVE的洗发护发品正在促销，你喜欢用那个吗？

yyx_au

我来了后还没吃过水煮鱼呢，就怕不够麻辣鱼腥气太重，毁了我回去吃个够的美好愿望。我周末去买鱼然后试试，先谢谢菜谱了，嘎嘎~~

威娜宝在safeway,coles都有的，PALMOLIVE的气味不错，用的时候美的自己有点飘飘然的感觉了，就冲着个也会喜欢的^_^

对了我特别喜欢这里的干香菇，做包子、饺子，就是做所有的馅时，我都要切一点进去，好香好提味呀，或者有时做面条的卤，我也用。这里的香菇比国内的质量好，肉厚，味儿足。你爱吃吗？我有时懒了，回家泡一点干货，木耳，黄花，香菇什么的，简单一鼓捣，省事又好吃~~

yesido

偶也怕油爆炸的，

大家介绍多点不用炒的菜啊。

maribel

yyx_au  在 2005-4-7 20:11 发表:

我来了后还没吃过水煮鱼呢，就怕不够麻辣鱼腥气太重，毁了我回去吃个够的美好愿望。我周末去买鱼然后试试，先谢谢菜谱了，嘎嘎~~

威娜宝在safeway,coles都有的，PALMOLIVE的气味不错，用的时候美的自己有点飘飘 ...

我买过金鱼牌的干香菇条，用它拌过馄沌馅，里面还混有白菜，鸡蛋，的确很香－－就是我每个混沌里放的馅儿太多了，我那挑嘴的老公说肉太多了。

我包混沌很拿手的，不是自吹　呵呵，但我从不会包饺子，总也站不住。

我现在做那个木需肉用的是我妈给我寄来的压缩香菇。一小包可以泡出两次吃的量。

我现在正闻着头上草本精华的香味给你晕乎乎滴回贴哪，嘿嘿

maribel

yesido  在 2005-4-7 20:48 发表:

偶也怕油爆炸的，

大家介绍多点不用炒的菜啊。

JJ　我过去一年里炒菜时也非常怕油溅，现在好多了，因为我发现你越怕油溅，油越溅你。你把菜速度很快地倒入锅内，飞溅起的油很多是溅在了你放菜的盘子上的，所以你不用怕。不过常在岸边走，哪有不湿鞋，做饭的人没有几个没被油溅过的。

yyx_au

包子、饺子面稍硬一点，站得住，饼类要软

maribel

刚才看了一下“简单菜谱”里这道菜的做法，和我的不太一样。那天我鸡翅和土豆分别煮了很久，这道菜做得很麻烦。下次会试试菜谱里的做法。

maribel

Whoops, 忘记了贴我看到的做法－－》

原料：洋葱一个，土豆半斤，胡萝卜一个，柿子椒2个，鸡胸脯肉一斤，咖喱粉和淀粉。

作法：

首先把土豆洗干净，去皮，切成小块，柿子椒也切成小块，洋葱切片，胡萝卜切小块，鸡胸脯肉也切小块。

烧半锅水，水开，倒入鸡肉汆一下捞出；然后，再开火把锅烧热，微热时入黄油，保持小火，洋葱下锅，翻炒一分钟，放咖喱粉，鸡肉下锅翻炒，入胡萝卜和柿子椒，继续炒一分钟，再放入盐，料酒、鸡精、炒匀后关火待用。

煮土豆大约十五分钟，然后把炒锅里的肉和菜一起下锅，盖盖再煮五分钟。五分钟后可以在小碗里放入少许淀粉，加入少许水，搅拌均匀后倒入锅中，再稍稍煮一会就可以出锅了。

用了黄油煮出的咖喱土豆鸡块既美观，口感又好。

月亮

飞龙  在 2005-4-5 04:11 PM 发表:

蚝油生菜放的蚝油太多了, 吓我一跳以为蚝油瓶子翻了...
黑椒鸡柳还不错可完全是芹菜炒鸡柳.

炒餅硬一点没关系啦, 放点油, 火小一点多炒一下, 餅会变得很脆很香的, 菜和餅要分开炒.

我也就是说说啦, 其实这 ...

都是你LD做的吧，你可真幸福

飞龙

月亮大法师手艺如何? 啥时候让我也尝尝吧!?

月亮

飞龙  在 2005-4-8 10:58 AM 发表:

月亮大法师手艺如何? 啥时候让我也尝尝吧!?

偶的手艺，自娱自乐还行，上不了台面的

maribel

月亮  在 2005-4-8 12:42 发表:

偶的手艺，自娱自乐还行，上不了台面的

jeje,月亮，我看你会做的菜挺多的啊，我这样的水平都敢上照片，你怕什么？

icelemontea

yyx_au  在 2005-4-7 06:23 PM 发表:

我做得很简单：
粉丝凉水泡软，控水待用，肉末 、辣椒、葱在锅里炒香，加水（千万不要太多）大火烧开，入粉丝，加调料，盖盖子 ，把水差不多收干，好了：p  好吃

调料是指花椒大料吗?谢谢

icelemontea

maribel, 你做的几个小菜,我准备周末试做.