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楼主:datou2z

[地方特色] 大头怀念的北京小吃（一）－－豆腐脑 [复制链接]

redapple

皮靴族

发表于 2007-2-14 20:23 |显示全部楼层

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原帖由 海君芋夫 于 2007-2-14 11:22 发表
先加分,再提问:从外包装上可以很容易地识别出哪个是石膏粉吗?

SPINGVALE的达成就有,我买了,一小包80CENTS. 至少可以用三次. 外包装上写着石膏粉,在靠里倒数第三趟卖榨菜,海带等调料的那处,在架子的上层.

[ 本帖最后由 redapple 于 2007-2-14 20:25 编辑 ]

datou2z

钻石靴族

发表于 2007-2-14 21:10 |显示全部楼层

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我在悉尼，我是在haymarket二楼的大的华人店买的

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我是老人	+ 5	谢谢指点

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mumu_96

木屐族

发表于 2007-2-15 12:55 |显示全部楼层

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zan!

另类老年 该用户已被删除

发表于 2007-2-20 15:36 |显示全部楼层

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有没有比例，多少黄豆多少石膏粉，豆浆倒入石膏粉化成的水后要搅拌吗？

蛤蟆文太

布鞋族

发表于 2007-2-20 16:09 |显示全部楼层

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非要豆浆吗？超市买的豆奶可不可以啊？

jeffreyxia

木屐族

发表于 2007-2-21 19:10 |显示全部楼层

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原帖由 bluesky8888 于 2007-2-14 18:13 发表
喜欢，请问在墨尔本有石膏粉卖吗?

footscray的达成也有卖，不过要找……

datou2z

钻石靴族

发表于 2007-2-22 20:30 |显示全部楼层

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原帖由 另类老年 于 2007-2-20 15:36 发表
有没有比例，多少黄豆多少石膏粉，豆浆倒入石膏粉化成的水后要搅拌吗？

没有严格的比例，石膏粉少，豆腐脑容易不成形，可以再点一些知道成型为止。豆浆倒入石膏水后一定不能搅Sample TextSample Text！！

为吃不怕麻烦~~

tyxzh

金靴族

发表于 2007-2-22 20:45 |显示全部楼层

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一定要试试

redapple

皮靴族

发表于 2007-2-22 21:44 |显示全部楼层

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因为这个帖子.偶特地花80大元买了个BLENDER,还一次都没用.天气闷热,好懒惰做饭.

jeffreyxia

木屐族

发表于 2007-2-23 20:13 |显示全部楼层

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按照powermao的方法试了一下，直接用豆奶做的，不错，不过可能是石膏粉放多了点，有点老。

总的来说，非常不错，吼吼，谢谢lz和powermao分享！

datou2z

钻石靴族

发表于 2007-2-23 21:39 |显示全部楼层

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哈哈，今晚又泡了黄豆，明天又有豆腐脑吃了！

desiree

布鞋族

发表于 2007-2-24 21:20 |显示全部楼层

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找了几天石膏粉,也没找到,LZ有什么替代品吗?

datou2z

钻石靴族

发表于 2007-2-24 21:34 |显示全部楼层

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原帖由 desiree 于 2007-2-24 21:20 发表
找了几天石膏粉,也没找到,LZ有什么替代品吗?

你在悉尼吗？

desiree

布鞋族

发表于 2007-2-24 21:44 |显示全部楼层

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在悉尼,在liverpool,cabramatta(这里华人多),都找过了没有看见.

游来游去

皮靴族

发表于 2007-2-24 21:44 |显示全部楼层

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只有haymarket有卖石膏粉吗

樱桃妹妹

木屐族

发表于 2007-2-26 09:16 |显示全部楼层

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这两天从国内带过来的豆浆机，也想做豆腐脑，正愁不知道那里有卖石膏粉哪，太好了，也去买来试试。

蛤蟆文太

布鞋族

发表于 2007-2-26 09:19 |显示全部楼层

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在eastwood的通用看到鸟石膏粉

樱桃妹妹

木屐族

发表于 2007-2-27 13:57 |显示全部楼层

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刚刚从eastwood买回石膏粉，晚上做来试试。

daxiao

皮靴族

发表于 2007-3-1 20:18 |显示全部楼层

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太棒了,我就有刚从家里带来的豆浆机, 有机会一定试试. 不过,LZ 说在石膏粉里还要放淀粉,这是做什么用的? 什么样的淀粉?是面粉么？比例多少?

sofiwy

金靴族

发表于 2010-12-14 13:12 |显示全部楼层

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trace up from ningning's thread.......datou mm...wot is meant by 石膏粉 a ??

刺青小紫

水晶靴族

发表于 2010-12-14 13:21 |显示全部楼层

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豆腐脑我也爱吃~

我lg没吃过咸的豆腐脑~
我带他去以前的老北京吃~他都说好吃~~
后来他们家换人了~
我就用那种超市买的那种日本的内脂豆腐做~
再弄点卤浇上去~
我觉得很好吃~可是我lg说不能吃~

孝順不是義務，而是機會，感謝老天給我們留下這個機會，我們必須爭分奪秒

datou2z

钻石靴族

发表于 2010-12-14 13:37 |显示全部楼层

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原帖由 sofiwy 于 2010-12-14 13:12 发表
trace up from ningning's thread.......datou mm...wot is meant by 石膏粉 a ??

在食品工业中，它的正式名称被称为“食品添加剂硫酸钙”，俗称“食用石膏”，它只能使用天然石膏生产，严禁化学石膏添加。它在食品中的应用已经有了几千年的历史，在中国最初的应用就是大家普遍熟悉的点豆腐，随着社会的发展，被实践严格检验的安全、无毒的食品添加剂硫酸钙（食用石膏）在食用工业中的应用越来越广泛。
硫酸钙食品中的用途包括：营养剂，酵母激活剂，面团性质改性剂，固化剂，螯和剂，胶凝剂，发酵粉，载体，填料，pH调节剂，研磨剂。在这些用途中它主要被用在烘焙食品中。作为固化剂它被用在罐装马铃薯、西红柿、胡萝卜、菜豆和胡椒粉中。硫酸钙也被作为一种成分用于糖果蜜饯，冰激凌和其他冷冻的甜品中。硫酸钙也被用在啤酒酿造中，在麦芽处理过程中添加此产品作为增加水中钙离子的含量。硫酸钙在用于与食品接触的清洗剂中被用作研磨剂。硫酸钙也被用在化妆品和牙膏中。

评分

参与人数 3	积分 +7	收起理由
Bubblegal	+ 4	感谢分享
sofiwy	+ 1	最后1分拉/。多谢大头兔子！！ ...
Coldplay	+ 2	感谢分享

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为吃不怕麻烦~~

coeur

水晶靴族

发表于 2010-12-14 15:54 |显示全部楼层

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想回家，想北京，不想怀着孕还在澳洲顿顿吃面条

Coldplay

木屐族

发表于 2010-12-14 16:52 |显示全部楼层

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原帖由 datou2z 于 14/12/2010 13:37 发表

在食品工业中，它的正式名称被称为“食品添加剂硫酸钙”，俗称“食用石膏”，它只能使用天然石膏生产，严禁化学石膏添加。它在食品中的应用已经有了几千年的历史，在中国最初的应用就是大家普遍熟悉的点豆腐，随着社会的发展，被 ...

了解了原来是食用石膏啊好帖收藏了

追梦人

皮靴族

发表于 2010-12-15 09:11 |显示全部楼层

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原帖由 datou2z 于 2007-2-11 21:14 发表
豆腐脑浇卤，可能是北方的吃法吧，我只是把香菇，木耳，黄花菜，放在一起炒炒，加水，等烧开，勾芡，打蛋花。其实也可以做的简单些，就像能猫提到的，放点酱油香菜就好。或者也可以放糖，我因为从来没吃过放糖的，所以没敢尝试。

噢，对了，其实 ...

跟我的做法一样.