[地方特色] 粤菜系列（9）：鱼香茄子煲 [复制链接]

发表于 2009-10-16 09:58 |显示全部楼层

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安慰一下ls，我做的茄子也都碎了，味道一般。感觉这道菜得多放油，茄子很吃油，印象中餐馆上来的鱼香茄子都是油汪汪的。

does_she_purr

发表于 2009-10-16 09:59 |显示全部楼层

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楼主快来解惑吧，或者做成功了的tx们也帮忙想想办法～～能不能上个照片你们用的都是什么材料？

Ariel

发表于 2009-10-16 10:06 |显示全部楼层

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先蒸上10分钟，一起再煮20分钟，这个菜至少要煮30分钟以哦，

[ 本帖最后由 Ariel 于 2009-10-16 10:07 编辑 ]

xy9chichi

发表于 2010-7-2 04:40 |显示全部楼层

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其实最正确的做法茄子是先滑油，而不是蒸。这样做好后才不会太扒！

cold_summer1981

发表于 2010-7-3 21:10 |显示全部楼层

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LZ很想知道你那图片效果怎么做的啊

双鱼妈妈

金靴族

发表于 2013-7-27 14:39 |显示全部楼层

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好似好简单啵，等我都试下，系５系一定要放咸鱼？

大食懒

发表于 2013-7-27 15:01 |显示全部楼层

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喜欢这道菜，好吃

路天涯

金靴族

发表于 2013-7-27 15:10 |显示全部楼层

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非常喜欢这个下饭菜

居家花草

金靴族

发表于 2013-7-27 17:04 |显示全部楼层

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早晨，乡里。
看到流口水。应真唔错，无得弹。

pandaz

发表于 2013-7-27 17:07 |显示全部楼层

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这是咸鱼茄子煲啊，这个菜可以连吃3碗饭

Agamemnon

水晶靴族

发表于 2013-7-27 17:08 |显示全部楼层

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2009，厉害

feierztt

发表于 2013-7-27 18:02 |显示全部楼层

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原来用的是咸鱼

qq8621

发表于 2013-7-27 19:14 |显示全部楼层

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頂一下

szmmzs

发表于 2013-7-27 19:48 |显示全部楼层

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这是广式的？

shiziqishi

布鞋族

发表于 2013-7-27 19:56 |显示全部楼层

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tony.z

发表于 2013-7-27 19:59 |显示全部楼层

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两尊=2瓶
两砖=2块

tony.z

发表于 2013-7-27 20:02 |显示全部楼层

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wideye 发表于 2009-10-16 07:39
我还以为就我失败了呢，我的做出来有一股怪味，也是全倒了，我觉得是我买的豆腐乳不对，而且我怕粘锅，不 ...

是用腐乳。
用南乳肯定不对味的。

芳草的天空

发表于 2013-7-27 20:04 |显示全部楼层

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口水流下来了。喜欢吃茄子

小乖乖

发表于 2013-7-27 20:10 |显示全部楼层

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哇塞
这个鱼香茄子煲有鱼耶！

upforward66

发表于 2013-7-27 20:12 |显示全部楼层

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啥时候鱼香茄子变成粤菜了

adelaide123

发表于 2013-7-27 20:14 |显示全部楼层

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很喜欢~
应该叫咸鱼茄子煲~
年纪小小的时候家里经常做(monkey35)

暖暖

发表于 2013-7-28 14:38 |显示全部楼层

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昨天刚在饭店里吃过茄子煲，差不多就是这种做法。
个人觉得茄子蒸着好吃，炸得太费油而且费力气了，这样的茄子煲刚刚好！

qmyao

发表于 2013-7-28 22:23 |显示全部楼层

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原来是煲里做出来的我一直是炒的怪不得做不出那个味道

a_____a

发表于 2013-7-28 22:26 |显示全部楼层

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喜欢，收了

IASKU

发表于 2013-7-28 22:47 |显示全部楼层

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benson15

发表于 2013-7-28 22:50 |显示全部楼层

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好香啊

stellali